El nou restaurant indi de Madrid
Des d'aquell restaurant fundat a París el 1981 per la família Trivedi fins avui, ha passat un món per la vida de Ketan , un jove empresari indi apassionat per el lifestyle més modern del Mumbai d'avui dia. Després d'xopar-se del més chic de les cuines de Londres i París, va aterrar el 2005 a Barcelona amb el seu **segell d'identitat Surya ** (Sol en sànscrit) , amb un colorit _loung_e per al moderneig de la Ciutat Comtal. El 2013 hipnotitza els paladars més intrèpids del Eixample amb el seu primer restaurant fins que fa tan sols unes setmanes, Surya arriba a Madrid posant en perill els locals fast food de la Gran Via, amb el seu esperit fresc, natural i divertit i la passió per la fusió de cultures.
T'estem avisant: aquest és el nou 'hype' de Madrid
Surya neix lluny del perfum kitsch dels restaurants de cuina índia tradicional , inspirat en aquests llocs clandestins dels carrers de l'Índia, però dins del nou concepte de fast & healthy de Nova York o de Londres. Un lloc on poder menjar i prendre't un còctel a qualsevol hora. Per començar, el papdi chaat és imprescindible, una versió d'aquest plat de roba vella de l'Índia ( Bhel Puri ) , elaborat amb ceba, tomàquet, pakores, salsa de tamarinde, arròs inflat i iogurt. L'acompanyant ideal bé pot ser el seu papadum, uns xips de farina de llentia amb mànec chutney i salsa d'alvocat, que aporten aquest salt crocant perfecte a la cremositat que encara tenim a la boca.
Papadum a Surya
Abans de res, menjar a Surya és una experiència original i divertida , amb propostes força curioses. Tot i que a l'Índia no se sol menjar peix cru, a Surya aposten per la incorporació d'un ceviche indi , un plat de moda que està tenint una acceptació considerable. Una altra fabulosa excentricitat són els seus rolls farcits del que la imaginació permeti , cuinats amb pa fet al moment al seu propi forn. I fidels al seu distintiu de versatilitat, no hi poden faltar plats tradicionals com els diferents curris o el xai tikka . I tot i que la carta està ideada per al gust europeu, es pot trobar una versió indian style, amb més picant pels cercadors de les emocions fortes.
Interior de Surya
Sens dubte, l'as que guarda Surya a la màniga és la seva zona soterrani , que albergarà un lounge bar on es podrà arribar fins a la matinada a cop de sessió de DJ . Gent jove, cocteleria d'autor i una entrada secreta ens fan imaginar a la barra la mateixa cantant M.I.A i Jay Sean compartint una boja versió del Cosmopolitan mentre rugeix la nit madrilenya. I així és Surya , el nou hype de l'Índia a Madrid per a gent d'avantguarda.
Postres de mango i roses a Surya
PER QUÈ ANAR
Perquè per fi sortim dels clixés de Bollywood i les digestions de cinc hores . A més, es pot demanar menjar a qualsevol hora, la seva cuina no dorm. La seva posició estratègica fa imminent creuar-t'ho si passeges pel centre de la capital.
Interior de Surya
EXTRES
El maridatge es pot fer amb cervesa Cobra , una cervesa procedent de l'Índia de baixa fermentació, poc gas i paladar suau. És ideal per acompanyar aquest tornado de sabors de la carta.
EN DADES
Direcció : Tudescos, 4
Telèfon: 91 254 53 06
Horari: De 09 a.m a 3 p.m (cuina de 12:00h a 0:00h)
Preu mitjà: 25 euros
Seguir @zapp\_amezcua
Curri i xai Tikka a Surya