Propaganda 12 o quan el vi i els plats italians ho acaparen tot
És a dir, què passaria si triéssim primer el vi i després el menjar ? Propaganda 12 , el nou local de Chueca de què parla tothom, parteix d'aquest concepte.
Amb la idea de donar a conèixer – d'aquí el nom – els vins que distribueixen, Mattia Pierantoni i els seus dos socis han ideat una carta de tapes italianes i altres exquisideses (xampany brunch dels diumenges inclòs) que gira entorn del vi . 365 vins, per ser precisos ; si volguéssim, podríem visitar aquest local cada dia de l'any i no repetir vi ni un sol dia.
L'interior de Propaganda 12
A la carta de vins estan representats escumosos, xampanys, blancs, rosats, negres, dolços i generosos , procedents de França, Espanya, Alemanya, Portugal, Nova Zelanda, Estats Units, Xile i fins i tot del Marroc.
Menció a part mereixen els vins italians , a través dels quals podem conèixer la variada geografia italiana, amb la seva climatologia tan diversa. I així, podem tastar des d'un Tasca d'Almerita Malvasia Capofaro 2016 (vi dolç sicilià) fins a un Prosecco Extra Dry Millesimat 2016, Col Dei Salici (un escumós venecià) , passant per un Villa Antinori Chianti Classico Riserva 2013, Antinori (un negre toscà) o un Terre Alte 2013, Livio Felluga (un blanc friulano) .
La taula de formatges de Propaganda 12
Un dels manaments de Propaganda 12 ca experimentar. Aquí cal deixar enrere els clixés que portem escoltant des de fa massa temps. Que el vi blanc marida millor amb el peix o que el negre realça el sabor dels plats de carn, per exemple.
Segons Mattia, és el nostre paladar qui mana en temes de maridatges i com que tenim paladars diferents, no ens podem cenyir a regles tan estrictes.
El maridatge al revés o el món al dret
Què ens proposen per maridar la seva extensa carta de vins? Per començar, unes boníssimes tapes italianes, servides amb pa artesanal Panod .
Entre elles, et destaquem la Mortadella de Bologna amb Trufa, el Pernil Culatello de Zibello de la província de Parma , la taula d'embotits variats, la Bresaola della Valtelina (Cecina Italiana) servida amb formatge Parmesà i ruca, la Porchetta di Ariccia (Guinet rostit a les fines herbes al forn de llenya) , les Carxofes confitades amb lasques de formatge Parmesà , la Burrata di Andria amb amanida de ruca, tomàquets confitats i espàrrecs verds a la planxa o la taula de formatges internacionals (Stilton, Capçal, Briscola i Camembert, servits amb confitura de figues, codony i fruita) .
Que no faltin els pastissos al brunch
Per seguir, ens proposen diversos plats principals, entre els quals trobem el Tàrtar de tonyina (tonyina vermella de pesca sostenible amb maionesa d'all negre) , el Ceviche estil mexicà (corvina salvatge, torrada de blat de moro i maig de Xile Chipotle) , el Steak tartare (filet tallat a ganivet amb ou de guatlla) , la pasta del dia, una pasta fresca diferent, o el Gorgonzola al Champagne servit amb torrades , que cada setmana s'elabora amb un Champagne diferent.
I per acabar, podem escollir entre la pastís caprese (pastís de xocolata i ametlles) , el clàssic tiramisú o la pastís de formatge amb coulis de gerds.
Al ric esmorzar italià
PER QUÈ ANAR
Perquè pots beure diferents tipus de xampanys per copa ia més, t'agradi el vi que t'agradi, el pots comprar al moment i emportar-te'l a casa.
EXTRES
Cada mes, Mattia i el seu equip escullen 15 noves referències de vins que enriquiran la ja extensa carta. Abans de seleccionar-les, visiten els cellers on s'elaboren i coneixen el productor, perquè per a Mattia i els seus dos socis, el vi no deu i no pot ser només una ampolla, és sobretot, alguna cosa amb una història al darrere. Per això també solen organitzar diferents tastos per conèixer les noves incorporacions.
La taula de les delícies
EXTRA BRUNCH DELS DIUMENGES
Tots els diumenges celebren el Champagne Brunch - 25 euros , amb bufet dolç i salat, beguda freda i calenta, i torra amb ous benedictins o Culatello o Burrata, i una copa de Champagne -.
Cada setmana presenten un Champagne diferent (de moment disposen de prop de 40 etiquetes) i elaboren la salsa dels ous benedictins amb el Champagne protagonista del brunch. Properament acolliran el clàssic aperitiu italià (a la tarda) , un cop al mes i amb música en viu.
Adreça: Carrer Llibertat, 12 Veure mapa
Telèfon: 910 567 003
Horari: De dimarts a dissabte de 13.00 a 16.30 i de 19.00 a 00.00 h. Diumenges de 12:30 a 16:30 hores
Informació addicional de l'horari: Diumenges tarda i dilluns tancat.