Un viatge de Marràqueix a Tòquio.
La família continua creixent. Ara ja és nombrosa. El ** Grup Sushita ** suma un cinquè local a la seva troupe. Monsieur Sushita, al Barri de Salamanca, és l'últim a arribar, i com que el més jove del clan és el més aventurer, el més viatjat, el que aterra amb més ganes encara de sorprendre.
Amb els Sushita Cafès (tres a diferents localitzacions de Madrid) van trobar la fórmula perfecta de cuina japonesa de base amb influències d'altres països asiàtics, l'equilibri ideal entre carta atractiva i espai encara més atractiu. A Madame Sushita van apostar més fort, amb una decoració superlativa que envoltava un menjar encara més fusionat, japonès, com sempre, amb picades d'ullet franceses. I ara, Monsieur Sushita segueix aquesta línia disparant al més difícil encara: més fusió, nova decoració, altres influències.
Cuscús i rolls, un viatge gastronòmic.
Monsieur Sushita és el viatge des del Japó al Marroc, des de Tailàndia a Hawaii amb una parada al Perú. Rep amb un pati cobert de sostres alts que transporta a un jardí de Marràqueix: miralls, plantes, sofàs, dramàtiques llums que vénen de l'antic Cafè de Nàpols a Positano. I a dins, la ruta continua entre teles, més vegetació, mobiliari eclèctic, racons nostàlgics per a sopars animats de grup o menjars íntims de parella.
El jardí de l'entrada és la seva gran carta.
Un cop ficats en ambient, la carta posa la cirereta al viatge, amplia fronteres i obre finestres a nous mons. Amb posades en escena encara més estudiades. Els cuiners del grup s'han esforçat que Monsieur Sushita sigui molt diferent dels seus germans.
Es nota a plats amb clara inspiració marroquina, com el tajine de cous cous amb gambes o la pastela d'ànec confitat amb coulis de poma. I en altres en què s'intercanvien les picades d'ullet entre el Japó i la cultura àrab, com l'hummus de cigrons i edamame amb pa de llenties.
Una barra oriental-tropical.
Conserven els grans èxits del Grup Sushita, com la tempura de gambó vermell al xile dolç o la pizza cruixent de tonyina amb làmines de tòfona. I, per descomptat, mantenen aquesta barra d'homenatge al peix cru on s'assenta gran part del seu èxit. Hi ha els clàssics, però també hi ha variacions viatgeres als nigiris, tàrtars, makis, com el de hamachi groc amb llet de tigre. I una entrada triomfal, la nota hawaiana i també a l'onada del menjar sa, amb els poké bowls: de salmó i quinoa o tonyina i arròs.
Selecció àmplia de rolls que viatgen del Japó al Perú.
PER QUÈ ANAR
Perquè ja t'agradaven Cafè Sushita i Madame Sushita, Monsieur Sushita és una forma de perllongar el romanç i el viatge de cuina japonesa fusionada. A més, el pati cobert d'entrada bé mereix un dinar.
EXTRES
Obert i, repetim, aquest pati de somnis colonials et convida fins a fer-te la migdiada després d'un àpat entranyable.
Aquí tampoc fugen de la moda del poké.
Adreça: C/ Velázquez, 68 Veure mapa
Telèfon: 91 831 80 81
Horari: De dilluns a dimecres de 13 a 00.30; dijous i diumenges fins a la 1H; divendres i dissabtes fins a les 2H.
Preu mitjà: 35€