El millor pastís de pastanaga a domicili de Barcelona.
Quina és la proporcionalitat que necessita un pastís de pastanaga perquè sigui perfecte? La veritat és que és difícil pensar en una recepta magistral per a la Carrot cake, perquè com el pastís de formatge, cadascú la prefereix a la seva manera. Tot i que tots ens posaríem d'acord que ha de saber a pastanaga, la seva textura ha de ser esponjosa i no ha d'estar gaire dolça.
Si ens remuntem a la seva història, veurem que el pudding de pastanaga es va fer popular primer al Regne Unit. La pastanaga, com la carbassa, són endolcidors naturals, molt més econòmics que el sucre que escassejava a l'Edat Mitjana i en temps de guerra. A partir dels anys 60 va creuar l'Atlàntic fins als EUA i allà es va fer famosa tal com avui la coneixem, amb la seva capa blanca de crema de formatge i mantega.
A partir d'aquí, les receptes són del tot heterogènies i cada pastisser/a les fa al seu gust . Ens posem d‟acord per dir que tenim la definitiva a Barcelona. La fa PastéBCN , un obrador que dirigeix Hugo Roche, cuiner que després d'haver passat per les cuines de Bo.TiC i Pastisseria Canal , va decidir crear el seu propi pastís de pastanaga i pastisseria a mida.
I malgrat fer altres pastissos i pastissos d'alçada, el més especial per a ell és la Carrot cake. “Va ser el primer pastís que realment vaig aprendre a fer pel meu compte. Amb el pas dels anys hem anat millorant la recepta i s'ha convertit en un dels pastissos més demandats de PastéBCN”.
¡Impossible no caure en la temptació!
El pastís està elaborat amb bones matèries primeres , per això el primer mos no és excessivament dolç i ens porti al seu producte estrella, la pastanaga. “Al meu entendre,** perquè una Carrot Cake sigui perfecta ha de tenir un pa de pessic molt humit**, amb tocs aromàtics de canyella i gingebre suaus, i amb el crunchy de les nous. Pel que fa a la crema, que sigui suau, que no sigui pesada a la boca i sobretot que no porti mantega!”, explica a Traveler.es.
I en efecte, aquesta és la primera sorpresa que tenim en clavar-li la dent, que aquest pastís de pastanaga no sap productes artificials ni edulcorants excessius . La cobertura blanca és suau i amb una textura que ens recorda més a la de la nata. Té secret, és clar: “ La cobertura de la Carrot cake porta el seu temps , perquè no fem el que solen fer molts que és una buttercream (mantega muntada amb sucre glass), sinó que fem una mena de** cremós amb el formatge** i el procés és més llarg i complex”.
Si tens intoleràncies, ets vegà, no t'agrada gaire el formatge o prefereixes sucres naturals fan versions adaptades als clients . Fins i tot en tenen una amb gust de xocolata! “Alguna vegada l'hem combinat amb merenga italiana, amb una crema de xocolata negra... i la combinació és molt bona també”, explica Hugo a Traveler.
Està disponible en tres mides diferents : de 12/14 porcions, de 6/8 porcions i en format individual; i només es pot demanar a domicili , perquè de moment no tenen botiga. El temps dirà!
Telèfon: Pots fer la teva comanda a [email protected] o trucant al 938457075.