Flors fregides
L'herència musulmana, la cuina conventual i les festivitats tradicionals nodreixen el receptari reboster de Castella-la Manxa , una de les comunitats més “goloses” d'Espanya, on es pot trobar un dolç típic gairebé de cada poble . Aquests són alguns dels més representatius.
**EL MAZAPÁ DE TOLEDO **
El dolç d'arrel àrab, present per Nadal de tot Espanya, es consumeix a Toledo durant tot l'any, almenys des del 1512.
O fins i tot abans, si es considera l'opinió de Clement Palència Flors , antic arxiver municipal de la ciutat, qui afirma que el massapà va ser inventat al convent de Sant Climent de Toledo després de la batalla de les Navas de Tolosa, el 1212.
Per acollir-se a la IGP, els massapans produïts a tota la província de Toledo han de tenir un contingut de, almenys, un 50% d'ametlles i sucres naturals.
Maçapan de Toledo
LES FREGIDES DE SANT REBENTÓ D'ALBACETE
Elaborades amb farina, aigua, oli, sal, ous i un toc final de sucre empolvorada, es mengen a La Roda tots els dimarts de Carnaval juntament amb una tassa de xocolata.
ALAJÚ DE CONCA
Amb forma de coca, típic de Castella, l'alajú es fa amb massa d'ametlles, pa ratllat i torrat, espècies fines i mel cuita , coberta per dues hòsties a banda i banda.
També podeu portar nous o pinyons.
FLOR FREGIDA DE CIUTAT REIAL
La “fruita de paella” és molt típica de la zona del Camp de Calatrava. La seva forma és similar a la de la creu de Calatrava, amb quatre braços rematats amb flors de lis. Es prepara fregint una massa modelada de farina de blat barrejada amb ou i –de vegades– també llet. S'aromatitzen amb anís.
MIGOLITS DE LA RODA A ALBACETE
Originaris d'aquesta localitat marmessor, estan fets de fina pasta de full, farcits de crema i empolvorats amb sucre glas.
*Pots trobar la Guia Gastronòmica i de Vins de 2018 en versió digital per als teus dispositius, a Apple , Zinio i Google Play .
Miquelets de la Roda