Natto, l'esmorzar preferit de molts japonesos
Batuts de granota de Perú, formatge de cuc de Sardenya o el famós surströmming (el pudent areng suec) són algunes de les 'obres' que s'exposaran al ** Disgusting Food Museum ** –sí, literalment, museu de menjar fastigós–.
Els artífexs daquesta idea són els suecs Samuel West (curador) i Andreas Ahrens (director del museu) .
“Samuel és un vell amic meu i estic acostumat a escoltar les seves boges ocurrències. Però aquesta era diferent i sabia que n'havia de formar part!”, exclama Ahrens.
Van desenvolupar el concepte juntament amb un equip petit d'investigadors i dissenyadors gràfics. “La investigació va ser extensa, fins i tot vam involucrar la universitat de Lund”, explica el director del museu.
A qui li ve de gust una amanida de gelatina?
“Vam fer una cerca exhaustiva durant diversos mesos, reduint la selecció d'una llista de més de 200 als 80 aliments que tenim ara”, exposa Andrea.
Cada ítem va ser avaluat sobre la base del seu olor, sabor, textura i fons. “El proveïment dels aliments menys coneguts va ser i continua sent un gran desafiament. Hauries de veure la factura de la meva targeta de crèdit. He demanat coses de tot el món!”, ens explica.
CRITERIS PER SER ACCEPTAT COM A ALIMENT FASQUER
Tres són les principals característiques que ha de complir un dinar per ser exposat al museu.
En primer lloc, han de ser aliments reals, que es consumeixin actualment o que tinguin importància històrica en algun lloc del món.
Ou centenari, una pudent delícia xinesa
A més, ha de ser considerada com a 'repugnant' per un nombre considerable de persones, encara que aquest criteri és òbviament subjectiu.
I finalment, s'ha de tractar de aliments interessants o divertits, com per exemple, la fruita **Stinky Toe (dit pudent) ** de Jamaica.
La majoria de les 80 aliments exposats són reals, mentre que uns quants són rèpliques i altres es mostren a vídeo.
A més, molts dels reals es poden olorar i alguns fins i tot estan disponibles per ser assaborits pels més intrèpids.
“Tenim una secció especial per al formatge que anomenem L'Altar del Formatge Apestós. El més pudent de tots és Vieux Boulogne de França”, explica Andreas.
Garum, una salsa preparada amb vísceres fermentades de peix
EL FÀSTIC, UNA EMOCIÓ BÀSICA
“El fàstic és un sentiment de extrema repulsió cap a certes coses. La seva funció evolutiva és ajudar-nos a evitar malalties i aliments insegurs”, comenta Samuel West, curador del museu, a Traveler.es
I continua: “de fet, el fàstic és una de les sis emocions bàsiques de l'ésser humà i és universal a totes les cultures”.
Quan West va obrir el Museu del Fracàs, el va sorprendre molt l'impacte que va tenir: “Si una exposició simple i divertida pot canviar l'actitud de la gent envers el fracàs, quines altres coses podria canviar? ”, es va preguntar.
“Necessitem començar a considerar alternatives amb urgència. Però a molta gent li disgusta la idea de menjar insectes i és escèptica sobre la carn cultivada en un laboratori, i tot es redueix a la repugnància”, explica el curador a Traveler.es
Per tant, “si podem canviar les nostres nocions sobre quin aliment és desagradable o no, podria ajudar-nos a fer la transició a fonts de proteïnes més sostenibles”, conclou Samuel.
Cuy, un conillet d'Índies rostit molt famós al Perú
DE L'ODI A L'AMOR?
Segons Ahrens, “el fàstic és una qüestió cultural. Ens agraden els aliments amb què hem crescut. La idea de menjar una aranya fa que algunes persones tinguin gana i que altres vulguin vomitar”.
A més, es tracta també de un assumpte de context, “ara que alguns de els millors xefs del món estan experimentant amb els insectes, molts ja no ho perceben com una cosa desagradable”, conclou.
Poden canviar els nostres gustos i sentiments de repugnància? “Les nostres idees del que fa fàstic definitivament canvien. Quan em vaig mudar a Suècia, la regalèssia súper salada em semblava era horrible, però ara m'encanta”, comenta Samuel.
“Les idees de fàstic poden canviar amb el temps –continua Samuel–. De fet, fa dos-cents anys, la llagosta era tan indesitjable que només es donava menjar als presoners i esclaus. Avui és un luxe per al paladar”.
Kopi Luwak, un cafè a base de femta de civeta que a més és dels més cars del món
ELS MÉS FASQUEROSOS
Per Andrea, “sens dubte, el Balut, un ou d'ànec ja fertilitzat amb el seu embrió dins que es cou igual que un ou cuit i es menja directament de la closca”.
“Ho vaig provar per primera vegada quan vivia a les Filipines, on és un dinar força comú”, explica.
També es declara fan del Casu Marzu, un formatge típic de Sardenya infestat de larves vives de mosques.
“Els petits cucs poden saltar fins a 15 cm, així que has de cobrir-te els ulls en menjar-lo”, explica a Traveler.es
Casu Marzu, un formatge infestat de cucs procedent de Sardenya
En el cas de Samuel, “em decanto per el tauró islandès, d'una olor indescriptiblement desagradable: heli de mort i amoníac”, diu.
“És impossible menjar-lo sense un gran glop del licor islandès Black Death ”, comenta sobre aquest fastigós tauró.
Un altre dels favorits de Samuel és el Haggis, un famós plat escocès a base de cora d'ovella, fetge i pulmons.
Kumis o llet agra, elaborat mitjançant fermentació
BON PROVET!
El Disgusting Food Museum obrirà les portes el proper 31 d'octubre a **Malmö (Suècia) ** i les mostres es prolongarà fins al 27 de gener del 2019.
L´entrada d´adult té un preu de 185 corones sueques (uns 18€) mentre que els nens entren gratis.
“Així com una muntanya russa ens ofereix una experiència segura de perill, les persones ens sentim fascinats amb allò desagradable, des d'una distància segura, això sí”, comenta Andreas.
Mopane Worms: proteïna pura!
“Crec que el museu resultarà molt interessant els amants del menjar i les persones que estimen viatjar i explorar”, conclou Andrea.
Un plus: la botiga del museu ofereix una curiosa selecció de begudes i aperitius molt inusuals, per si et quedes amb ganes de més.