Buddhiram Mahato i Nar Bahadur Tamang decidint el menú del dia a la cuina del Tiger Mountain Lodge de Pokhara
Quan els hostes del ** Tiger Mountain Pokhara Lodge ** s'aixequen a l'alba per veure com els primers raigs del sol il·luminen els cims dels Annapurna, Nar Bahadur Tamang ja sol caminar trastejant a la cuina, pastant el pa, les pastetes i pastissos que tanta alegria provoquen durant l'esmorzar i els continus aperitius.
“Acabo de treure del forn uns pastissos de formatge i ceba que m'han quedat riquíssims” , comenta orgullós abans d'anar-se'n a continuar amb les tasques diàries de l'hort. Mentrestant, Buddhiram Mahato, cap adjunt de cuina, s'esforça a moldre la cúrcuma que mai no li ha de faltar a un bon plat d'al·lu dum.“
Tot i que només tenim 18 habitacions, com tot el que servim és casolà, sempre hi ha molt a fer”, comenta sense distreure's. Curries tradicionals per dinar i reposadores sopes calentes i receptes de carn o peix del llac Phewa per sopar.
“M'encanta fer postres i, sobretot, quiches . La meva favorita és la de truita fumada i espàrrecs”, confessa el cuiner.
Buddhiram i Nar treballen al lodge des que va obrir, fa 21 anys. No són els únics. “Gairebé tots els membres del personal arribem aleshores, pràcticament alhora, així que sentim això com una extensió de la nostra família”, assenteixen a l'uníson.
El lodge, pioner del turisme responsable al país i promotor de nombroses iniciatives de conservació, és el lloc perfecte per concedir-se uns dies de descans, massatges ayurvèdics i bons aliments abans (o després) d'un gran trekking, connectant amb l'aletargat ritme rural de la vall de Pokhara i amb l'omnipresent serralada.
“Machapuchare, Dhaulagiri, Manaslu... Les muntanyes són la nostra identitat, són el símbol del Nepal. Des d'allà a dalt els déus ens protegeixen”.
*Aquest reportatge va ser publicat al número 136 de la Revista Condé Nast Traveler (gener) . Subscriu-te a l'edició impresa (11 números impresos i versió digital per 24,75 €, trucant al 902 53 55 57 o des de la nostra web). El número de Condé Nast Traveler de gener està disponible a ** la seva versió digital per gaudir-lo al dispositiu preferit. **