Donosti per a donostiarres
Cal estar xalat per escriure un Donosti per a donostiarres —és el que m'han xivat un parell d'amics bascos: **Donosti no és Madrid**. Però a la vida cal mullar-se, i tantes vegades una mirada aliena (la meva) pot veure més enllà dels llocs comuns.
Donosti, aquesta ciutat de la u no es pot separar molt de temps. I és que és fàcil estimar la platja de la Concha o la Pentina dels Vents, però el paradís que s'amaga entre Ulía i Monte Igeldo encara guarda sorpreses i recer per al viatger: perquè el viatger no té res a veure amb el turista. Avui fugirem del turisteig , i ho farem de la mà de donostiarres amb denominació d'origen, homes i dones de bé com Xabi Alonso, David de Jordi o Maddalen Marzol. #AupaDonosti
** CAFÈ IRUBI AL CARRER SANT MARTÍ**
Esmorzars amables en aquesta cafeteria de Alessandra Bianchi on tot és pau, cafè de gra i brioixeria acabada de fer. Llibres, revistes, pa de veritat i tradicional pastisseria basca. I també, com apunta Maddalen: “és tranquil, els preus són els que han de ser, sempre són amables i el cafè és meravellós”. Com ens agraden les cafeteries de sempre.
Així comença un bon, molt bon dia
EL BAR ANTONI
Grans clàssics de la gastronomia basca a Sant Sebastià: Urepel, Panier Fleuri i Casa Nicolasa de Juan José Castillo . Precisament Jose Ramón Ezkurdia, que va ser cap de cuina de l'Urepel comanda ara les olles a l'Antonio, un petit bistró a tres passos del meu estimat **Hotel María Cristina**. És curiós —també del Bar Antonio em parla el gran Xabi Alonso : “És un bar on he anat molt, fan tot amb molt de gust i afecte. Des de llençar-te una canya, tallar el salmó o preparar un gintònic . A la part de baix tenen un petit menjador amb 4-5 taules”.
La barra preferida del donostiarra
I ja que estem, demano més dels seus racons al futbolista de Tolosa (molt més gastrònom del que imaginen) .
PACO BO
“Sembla que no ha canviat des de fa 30 anys amb les fotos del Campió de boxa, i això ho fa especial i tan estimat. Les gambes gavardina i les boles de carn són una meravella ; és una família encantadora ia més, els meus amics des de petits”.
IBAI
“ És un temple del que hi ha bo al mercat , et canten la carta i el millor és deixar que et donin menjar. Els plats amb tòfona, les angules i el turbot són els meus favorits”.
VINOTECA BERNARDINA
I una darrera recomanació: “ La Bernardina al barri de l'Antic : tenen una carta on et ve de gust provar de tot, imperdible el carpaccio de gamba vermell a”.
Bocats de glòria
VA BÉ
No he menjat millors hamburgueses a Donosti . Ja les vaig anomenar com una de les millors 25 hamburgeses d'Espanya (aquella meravellosa número 13: doble hamburguesa amb ceba fregida, ou, bacó, formatge i vedella avalada pel segell de qualitat “ Euskal okela ”) i aquí és amb mi David de Jorge : “Va Bene, el lloc més local i el que més se la posa dura al donostiarra”. Visca Rússia!
Hamburguesa amb ceba fregida, ou, bacó, formatge i vedella
I després hi són les llibreries que estimem —com ** Garoa ** o la Llibreria Donosti a la Plaça Bilbao— i els pintxos de sempre: les anxoves de Txepetxa, el risotto del Borda Berri o La truita de patata al Bar Néstor. L'Havanet a Casa Vergara o el gintònic de Larios de Joaquín Fernández al Dickens o la sidra a Gartziategi. Donosti no s'acaba mai...
Seguir a @resimporta