Necessitem canviar els nostres hàbits de consum pel que fa al pop
Des del dia 1 de juliol s'ha obert la veda i ja és possible **capturar pop de nou a Galícia**. Han estat 45 dies de prohibició . Una eternitat per a alguns i una minúcia de cara a la galeria per a altres. Això no vol dir ni de bon tros que no hagi arribat pop a terra, simplement que mercats i restaurants han hagut de pagar (molt) més pels seus reserves de pop gallec.
La flota pesquera no ha tingut més remei que acceptar a contracor les ordres de la Conselleria do Mar i amarrar les embarcacions a port. Tot aquest petit sisme submarí forma part del pla experimental per a la protecció del cefalòpode més cobejat. Perquè ho diuen veus de dins i fora del sector: no hi ha pop per a tantes boques. I pop gallec, encara menys.
En aquest sentit, és irònic el que ha passat amb una empresa gallega de la zona d'illa d'Ons (Pontevedra) que prefereix mantenir el nom a l'anonimat. Van voler canviar el model establert i van posar sobre la taula conceptes nous com **temporalitat (capturar només a l'hivern)**, diferents qualitats segons caladors o zones restringides per diferenciar-se de la ferotge competència. En molt poc temps i, sense donar gaires explicacions, van fer fallida per falta de clients. No cal llegir entre línies per comprovar que seguir polítiques sostenibles i ètiques amb el medi ambient dins del sector del pop pot conduir i condueix a la ruïna.
“Aquestes situacions ens haurien de fer pensar sobre qüestions de sostenibilitat i, a un nivell menys macro, sobre els nostres hàbits de consum”, assegura Condé Nast Traveler Jorge Guitián , agitador culinari del patrimoni gastronòmic gallec a Guitián Mayer . “ Aquí prima la quantitat davant de la qualitat . Es consumeix moltíssim pop, però el pop local no arriba al 20% del que es ven . Potser al que cal acostumar-se és a consumir menys pop . És allò que té la sobreexplotació d'un recurs”.
Una sobreexplotació que ha provocat efectes col·laterals. Espanya sap que el pop mou molts milions , però el principal problema és que anualment la demanda supera amb escreix l'oferta i aquí és on ha nascut un nou concepte que aixeca butllofes: les granges de pops.
Científics, filòsofs i psicòlegs, en una decisió sense precedents, han decidit intervenir de forma directa publicant un assaig on defensen que criar pops en captivitat per obtenir aliments és una mala idea per raons ètiques i ambientals.
Cosa que ratifica paraula per paraula el Fòrum Econòmic Mundial amb una publicació encapçalada per un titular provocador que no ha agradat res entre pulpeiros i pulpeiras: “ Milions de persones mengen pop. Aquí us expliquem per què no haurien ”.
Crida l'atenció que una fundació sense fins de lucre que analitza els problemes més urgents que afronta el món centre la seva atenció en el tema del pop el 2019: “Des del Mediterrani fins al Mar del Japó, els pops es consideren una exquisidesa culinària , i la demanda creix cada vegada més”, diu el text signat per David Knowles . “De les captures anuals estimades a 350.000 tones , dos terços van a països asiàtics com el Japó i Corea del Sud (un terç de la captura mundial acaba a la Xina) , però els països europeus com Espanya i Itàlia també són grans importadors de pops ”.
I si no hi ha pop per a tantes boques?
Són precisament aquests primers prototips de granges de pop les que centren totes les crítiques: “Mantenir animals intel·ligents com els pops en grans granges industrials planteja nombrosos problemes ètics i en gran part es deu a com ha evolucionat l'aqüicultura en les darreres dècades. A banda dels escrúpols ètics , l'impacte ambiental del cultiu de pops també preocupa els científics. La quantitat de aliment necessari per alimentar i criar un pop és tres vegades el pes del propi animal i, atès que els pops són carnívors i viuen dels olis i les proteïnes dels peixos, en criar-los es corre el risc de exercir més pressió sobre un ecosistema marí ja massa explotat ”.
És cert que a Espanya fa un temps que s'experimenta amb gàbies, aquaris a terra i en tancats de malla al mar , però és el Japó qui està decidit a fer un pas endavant el 2020 inaugurant la primera granja de pops.
I si no hi ha pop per a tantes boques?
Jorge Guitián defensa que “el tema del pop de cultiu, deixant qüestions ètiques de banda, crec que pot tenir un doble tall i banalitzar un producte , com lamentablement passa ja amb la tonyina, per exemple”. I ho il·lustra amb una comparació sorprenent: “Potser hauríem de començar a assumir que el peix i el marisc salvatges són, al mar, l'equivalent a la caça a la terra. I de la mateixa manera que no hi ha tapes de cabirol salvatge per al consum diari de tots els espanyols (i això és una cosa que tenim assumit), potser tampoc hi ha pop perquè el consumim al ritme al que ho estem consumint ”.
Arribats a aquest punt de no retorn, cal deixar clar la singularitat del pop gallec sabent que això pot generar pocs amics entre els pulpeiros : “Potser hauríem de considerar aquest valor de l'excepcional al pop . Per molt que entengui que hi ha tota una indústria al darrere i que aquest discurs segurament no sigui el més popular des del punt de vista”.
La veritat és que la polvoreda suscitada per l'article de World Economic Forum i les granges de pop pot servir per a alguna cosa positiva: “Tant de bo tota aquesta polèmica servís per reflexionar sobre com hem arribat a aquest punt . Es parla molt de la importància econòmica de la flota pesquera espanyola (i en particular de la gallega), però a penes s'han fet passos per sostenir-la a mitjà-llarg termini . Cada cop que es discuteixen les quotes pesqueres (i es fa, per sistema, cada any) es fa sense atendre criteris biològics o ecològics, posant només allò econòmic sobre la taula ”.
I el que és econòmic, pel que fa al pop, ha quedat de la següent manera: fins el dia 31 d'agost , la quota màxima de captura d'aquesta espècie serà de 30 quilos per vaixell al dia . A aquesta quantitat, se li afegeixen 30 quilos al dia per cada tripulant a bord, fins a un màxim de 210 quilos al dia . Aquests 210 quilos són xifres aberrants per als ambientalistes, i alhora són xifres ridícules per als pesquers, que s'inquieten en veure que no podran comercialitzar legalment l'excedent de pop de les nanses.
Com passa amb molts altres productes finits (vegeu exemple del cacau), la part implicada que hauria de decantar la balança és el consumidor responsable: “ Per què no s'ha format el consumidor? Com no s´ha conscienciat sobre el valor d´un producte finit?”, reflexiona Jorge Guitián.
“Amb les respostes sobre la taula, ara sumem la qüestió de la producció en captivitat que, més enllà de problemes per a la reproducció de l'espècie -que sembla que n'hi ha, i força difícils de resoldre- afegeix problemes ètics i de banalització del producte . Com en tants altres temes relacionats amb el mar, potser hauríem de parlar més i pensar que si un recurs no és infinit (i cap recurs marí ho és), potser cal replantejar-se la nostra relació amb ell ”.