Harry's Bar: on “tot segueix igual
Resulta estrany imaginar Naomi Campbell dedicar unes paraules amables a alguna cosa o algú. Doncs el Harry's Bar és un dels pocs afortunats que mereix les felicitacions de la deessa de banús: “Si viatges a Venècia i no visites el lloc és com si no haguessis estat a Venècia” , sentencia la model, en una d'aquelles frases lapidàries que agraden tant d'usar al món de la moda.
El Harry's Bar és el nou negre , o més aviat és el negre de sempre, infal·lible i insubstituïble . El Lido, en una illa a part allunyada del tumult permanent que es viu al nucli històric de la ciutat, atrau des de fa dècades les estrelles del cinema gràcies al seu festival, que celebra una nova edició cada mes de setembre. Però és aquest mític local el que se les va emportar als voltants de la sempre abarrotava plaça de Sant Marc. És des de llavors un microcosmos amb el millor del lloc.
La passió de Guiseppe Cipriani
Guiseppe Cipriani , un bàrman de l'Hotel Europa procedent d'una família humil de la propera Verona, va obrir aquest petit establiment als anys 50 i en poc temps es va convertir en imprescindible a la vida social de Venècia. Per allà passejava Peggy Guggenheim amb els seus quinze gossos pequinesos i un dels seus grans admiradors era Ernest Hemingway , qui bé podria haver escrit una guia de bars per tot Europa. De fet els cambrers es vanaglorien de detectar els escriptors que visiten el local , en general, diuen, són tipus amb barba i llibreta Moleskine. Per això Giuseppe Cipriani Jr, hereu del petit imperi de l'hostaleria, gaudeix en comprovar que entre les quatre parets es parlen totes les llengües del planeta.
Travessar el llindar és entrar a la llegenda, els agrada vendre als seus responsables. A ell li van seguir uns altres amb el mateix valor de marca: Harry's Dolci -a la també allunyada illa veneciana de Giudecca-, resorts, clubs nocturns i restaurants situats als enclavaments més luxosos del món.
Carlota Cerquetti és directora d'aquest projecte
Entre els secrets del Harry's Bar hi ha la seva complexa simplicitat i la seva hàbil fórmula per despertar al nostre interior l'eròtica del poder en tots els àmbits possibles : de Winston Churchill a Orson Welles o Maria Calles van asseure les seves posaderes als seients de cuir. Fins i tot Naomi Campbell reconeix que era ella la que se sentia intimidada entre tanta celebritat i peix gros en les seves primeres visites. “ És un dels pocs bars del món on es mira amb curiositat qui sopa a la taula del costat , com qui va al teatre”, diu un dels seus habituals davant de la càmera de Cerquetti.
Per què no Guiseppe's Bar llavors? El bar deu el nom al milionari nord-americà que va posar tots els diners perquè l'italià muntés el seu negoci propi, Harry Pickering . Va ser un gest de gratitud d'aquest client habitual del Hotel Europa . Quan el jove cambrer va descobrir que la família de qui era un dels seus clients més lleials li havia tallat l'aixeta després de descobrir la seva excessiva estima a l'alcohol, Cipriani , mogut per aquest tipus de camaraderies que es forgen a les barres d'un bar, li va prestar diversos milers de lires. Anys després i amb la seva situació financera novament en alça, Pickering va tornar a Venècia amb una oferta per al seu amic que no podia rebutjar.
Dos imprescindibles de la seva carta són el carpaccio , per ser el lloc on es va inventar i el còctel Bellini , també creat per Cipriani quan va barrejar en un còctel 1/3 de suc de préssec amb 2/3 de prosecco. Per a cap dels dos passa el temps, com per a tantes altres coses del bar. “Canvia la gent i canvia el món, però aquí a dins tot segueix igual” , diu Arrigo, el fill del fundador.
Seguir a @HLMartinez2010
*** Potser també t'interessi...**
- La síndrome de Venècia o com els venecians estan desapareixent de la seva ciutat
- Venècia inundada... de Fundacions d'art contemporani
- Mort (a cops) a Venècia
- Guia de Venècia
- Però quantes Venècies hi ha a Europa?
- Roma Nuova: la moderna ciutat eterna
- 100 coses sobre Roma que hauries de saber - Les millors taules per menjar a Roma
- Llocs del Trastevere on no trobaràs ni un sol turista
- Tots els articles de Héctor Llanos Martínez
Harry's Bar: el racó de les llegendes