Apunteu: el vi per a una celebració d'importància mundial es conrea a Borgonya
36 dels 50 vins més cars del món provenen de Borgonya . Segons la llista que acaba de fer pública el prestigiós ** Wine-Searcher **, és aquesta regió de França la que es dedica amb autèntica veneració des de fa segles al cultiu de la vinya i l'elaboració de vi. Diverses rutes vinícoles conflueixen al seu fèrtil territori, però nosaltres ens hem acostat a **l'anomenada Côte d'Or on es troba la denominació Nuits-St George **, a la recerca de tots els secrets del vi que es va fer creditor de un lloc a la lluna.
“Aquest és el veritable cor de França”, ens diu una senyora a la nostra arribada a Dijon , la capital de Borgonya. I probablement és veritat, perquè en pocs llocs al país gal convergeixen de manera tan accentuada passions tan franceses com la gastronomia, la confiteria o el culte al bon vi . I és que just al sud d'aquesta ciutat majestuosa, bressol de la famosa mostassa , comença una de les rutes de vins més fascinants del món, no només per la qualitat dels seus vins sinó també per les històries mítiques que els envolten.
La Côte d'Or es divideix en dues parts ben definides: la Côte de Nuits on es produeixen vins negres amb molt de cos i la Côte de Beaune famosa sobretot pels seus excel·lents vins blancs. Aquí, és clar, la millor ocupació consisteix a anar de poble a poble per degustar els vins de la zona als tasts oferts per les nombroses caves, châteaus o domaines, escampats al llarg del camí. Encara que una mica secs els borgonyesos són amables i no dubtaran a explicar-nos les diferències entre els Grand Cru – que provenen de la zona mitjana i alta dels vessants, on les vinyes tenen la major exposició al sol i el millor drenatge i les Premier Cru provinents de vessants una mica pitjor exposats. Com a curiositat assenyalar que La Côte de Nuits aglutina 24 de les 25 denominacions Grand Cru negre de Borgonya.
Caballes plenes de raïm a les vinyes de Nuits-St-Georges
A Côte de Nuits trobem la denominació Nuits-St-Georges a la qual Julio Verne al·ludia al seu llibre i comencem a entendre per què l'escriptor li va atribuir mida privilegia . I a l'encantador poblet del mateix nom trobem gairebé per atzar la Plaça del Cràter , tancant el cercle de la història del vi interplanetari.
Continuant amb curiositats, aquí també hi ha les vinyes i el château on es produeix el vi més car del món ( una mica més d'11.000 euros l'ampolla ) el Richebourg , un Grand Cru vermell que vam imaginar que estarà boníssim però que com que el lector podrà imaginar no vaig arribar a provar.
I entre copeta i copeta de pinot noir ens sorprèn l'imponent castell de Vougeot envoltat d´un mar de vinyes i així, amb una visita al´època medieval arriba l´hora de dinar.
Una picada d'ullet medieval (i vinícola) al Castell de Vougeot
La Borgonya compta amb exquisides especialitats culinàries com els cargols o el bou bourguignon. Molts són els restaurants per degustar-les però la nostra primera opció és, sens dubte, Li Charlemagne on les especialitats tradicionals de la regió es combinen amb tècniques japoneses en una autèntica lliçó d'alquímia . Sabors sublims com el f oie-gras d'ànec amb ventresca de tonyina d'Espanya i melmelada de yuzu , i una decoració on cada detall és una petita obra d'art. Com a colofó del nostre dinar no hi pot faltar una ampolla de Nuits-St-Georges i en el moment del brindis no puc evitar rememorar el paràgraf de l'obra de Julio Verne:
“Finalment, per rematar el menjar, Ardan va treure una ampolla de Nuits que va trobar 'per casualitat' entre les provisions. Els tres amics van beure la unió de la Terra i el seu satèl·lit ”.
On dormir
No perdis loportunitat de dormir en una casa borgonyesa i gaudir de lhospitalitat de la seva gent.