Els germans Rivero van fer un batut gelat abans de llançar-se a fer cervesa. Van tornar de fer les Amèriques i el 1906 van fundar la primera fàbrica a la Corunya. La van anomenar L'Estrella de Galícia per el símbol de l'estrella de sis puntes que, a l'edat mitjana, identificava el gremi de mestres cervesers.
Ha passat més d'un segle d'allò i ara obren una segona fàbrica a l'altra banda del toll, al Brasil. L'Estrella de Galícia es recorre el món com un pelegrí. L'augment de producció comporta millorar les instal·lacions. Però a algú se li acudeix que, de l'antiga fàbrica, bé es podria fer un museu. Per tancar el cercle. I per això, d'aquesta idea, com la del gelat, neix el museu MEGA.
Detall al museu de la cervesa MEGA.
D'ANTIGA FÀBRICA A MUSEU
És l'antiga fàbrica que va estar en actiu durant quatre dècades. La nova està adherida i es pot veure en funcionament durant la visita, després d'uns finestrals. Però la vella sala té el seu encant. Perquè les parets de tota la sala gran estan cobertes per murals de fang pa de pessic. Són obra de l?artista Ángel Atienza.
Sí, va ser jugador del Reial Madrid abans de decantar-se per l?art. Li van dir que havia de triar. O la pilota o el pinzell, i ell va dir que les pintures eren la seva. Estan tal qual, sense restaurar. Van durar tot aquest temps amb els vapors de la cervesa elaborant-se als tancs.
Un d'aquests tancs està obert per la base, i es pot veure la seva imponent mesura al pis inferior, prop de la sortida del circuit del museu, a la botiga de souvenirs. Perquè el museu és, valgui la redundància, un museu.
És un museu de la cervesa, no només de la marca comercial. La cervesa és un món, i durant el recorregut et mostraran els conceptes bàsics que tot bon amant de la cervesa ha de conèixer.
Interior dun dipòsit.
A més de la història de l'Estrella Galícia sabràs els tipus de cervesa que existeixen, podràs olorar els grans dels cereals emprats, el llúpol i fins i tot les característiques tècniques de l'aigua que s'empra. Sí, és important dir que no és el mateix fer-te una birra amb l'aigua de Cecebre que amb qualsevol altre lloc. Això no ho dic jo, ho diu Luis Alvar, el mestre cerveser.
També podràs aprendre a llençar una canya. I a degustar-la. I a saber les parts de la cervesa ben llençada. I el maridatge que acompanya. Amb conserves o amb formatges. Totes dues opcions estan molt ben pensades. El greix, la sal, l'oli i el vinagre es barregen molt bé amb l'acidesa i l'amargor de la cervesa.
Si vas amb una altra persona, el truc és demanar un maridatge de cadascú i anar provant de tots dos. Bisqato Xiros, Touza Vella, Sant Simó, Aires Moniz i el Galmesà al maridatge de formatges, ia les conserves bonic, sardinetes, pop, zamburiñas amb salsa de vieira i musclos en escabetx. Tot producte gallec. No direm amb què cada cosa va unida, però l'umami està assegurat.
T'ensenyaran a llençar la cervesa.
VISITA AL PASSAT
Visitar MEGA és conèixer el passat i present d'una marca comercial rellevant a Galícia, però també és conèixer el passat i present de l'elaboració d'una cosa tan present a les nostres vides com el pa. La visita és amena i interessant. Els acabats de les mostres dexposició són els propis dun museu, té un ascensor dins d'una sitja que està pensada com una atracció turística, com l'ascensor de l'Empire State Building.
Part de la maquinària que s'emprava roman com testimoni de la història de l'elaboració de la cervesa. És un procés químic que sembla simple, però alhora molt complex, i per la visita guiada sembla que qualsevol pogués elaborar-la a casa seva amb un parell d'ampolles i una mica de paciència.
Simple perquè la química, la ciència pròpia del procés, són quatre coses senzilles. Complex perquè el sabor final no en depèn només. Hi ha matisos fruit d'anys d'experiència i formació que només un mestre cerveser coneix.
Per això l'única pega que tingui el museu és no conèixer aquest secret. Per a les i els que som cervesers, sempre ens va quedar saber com cuina un allò que es beu. I tenint en compte els sabors de les edicions limitades, la pregunta és òbvia: com fan per ficar-li els percebes allà dins? I amb el pop com ho fan? És que no m'ho trec del cap.