Arancini, per sentir una felicitat volcànica
PASTA AMB LI SARDE
És aquest un dels grans exemples del menjar mediterrani in yeneral i de la italiana en particular? Senzillesa i bon producte , aquesta és la clau en què juguen Itàlia i Sicília. No calen ingredients cars ni elaboracions circenses; amb quatre coses s'obra la màgia. Els bucatini s'enreden sobre la pasta de sardines fresques desfetes i regades amb pa ratllat i oli d'oliva que en potencien el sabor. És un clàssic de Palerm, i com a tal és on cal provar-ho, en aquesta ciutat bella i desastrada com un accident de trànsit a càmera lenta.
Els espaguetis dels sicilians
CÚSCUS
Poques coses hem pres més saboroses i satisfactòries que el cuscús a la trapanense, acompanyat de tomàquet, l'omnipresent albergínia i ben regat amb brou de peix . Julia Pérez Lozano va descriure **aquí** el festival en el seu honor de Sant Vito Lo Capo , on es manifesta el seu caràcter d'ingredient de capaç de barrejar-se amb ingredients molt variats per crear receptes amb poc a veure entre si. Un plat de cuscús a Sicília ens parla de l'herència d'una illa per on han passat totes les civilitzacions del Mediterrani deixant la seva empremta en forma de monuments, conflictes i plats clàssics . Història i cultura en un mos.
S'ha dit a menjar amb les mans
ARANCINI
Són l'aperitiu o el berenar apressat perfectes: boletes d'arròs de forma triangular farcits de carn (ragú) o condiments més o menys creatius. Cal substituir el mos de pizza al tagli per un d'ells quan la gana estreny i seure a degustar-ho prenent la fresca en una de aquestes nits d'estiu sicilianes que pertanyen a la mitologia.
Arancini, l'aperitiu perfecte
CANNOLI
Oh, oh, s'acosta el sempitern comentari sobre El padrí i la màfia que no falta en cap article sobre Sicília malament que ens pesi. A risc de ser reiteratius, hi incidim: hi ha alguna cosa llegendària ja en la relació menjar-cinema-idiosincràsia de país que es dóna en aquest dolcíssim rul·lo farcit de ricota i adornat amb fruita gebrada. Són el vehicle per al verí (ja se sap, aquesta arma tradicionalment considerada femenina ) a El Padrí III i la demostració del fons vincle –tan implicats que fins i tot es fonen en el mateix- entre el crim organitzat i la normalitat de la vida domèstica a la primera pel·lícula de la trilogia. Tot un món i una obra mestra fundacional del cinema definida en una frase: “Deixa l'arma, pren els cannoli”.
Ja has provat els Cannoli?
GRANITA
Davant les granetes de Sicília sentim una cosa semblant al que devia sentir el de la caverna de Plató quan va aconseguir sortir al món . Tots els granissats que hem tastat fins llavors se'ns tornen meres ombres, maldestres remeis de l'autèntic granissat , que és bell, és real i aconsegueix que ens preguntem quin carall de granissats de Tang (amb tot el nostre amor per al Tang) amb gel picat d'ínfima qualitat hem estat consumint durant tota la nostra vida. A Sicília la graneta es fa amb suc de llimona , taronja i és tan sòlida i suau que es consumeix directament sobre un brioix. El punt just de dolçor i acidesa , una textura tan delicada i perfectament unificada que fa que és clar, ja no puguem tornar a la caverna.
*** Potser també t'interessi...**
- Catània, hedonisme tranquil als peus del volcà
- 10 raons per enamorar-te de Sicília
- Guia de viatges de Sicília
- Sicília a 10 pobles
- Les pizzes més delicioses d'Itàlia
- Tots els articles de Raquel Piñeiro
Granita, el millor refresc sicilià