Dos dies a la capital més feliç del món
Una de les millors coses de **Copenhaguen** és que pots recórrer pràcticament tota la ciutat caminant. Aquí els cotxes van esquivant vianants i bicicletes. L'aire és fresc i pur. Els carrers amples i nets. Aquest racó al nord d'Europa s'obre davant nostre amb infinites possibilitats per fer de la visita un cap de setmana èpic-festiu.
DIA UN
09:00 Esmorzar a Mirabelle _(Guldbergsgade, 29) _
Recorda aquests noms, Christian Puglisi i Carol Choi . Un és el xef creador de Relæ, Manfreds i aquest temple dolç i l'altra, la seva pastissera estrella. D'un binomi així res no en podia sortir malament. Mirabelle recorda alguna cosa a mig camí entre el disseny danès i un deli italià famós , entre moltes altres coses, per vendre els millors croissants i pans de massa mare de tota la ciutat . Extraordinàriament deliciosos. Ens agrada perquè la clientela que ho freqüenta és molt eclètica: joves amb el seu portàtil treballant, parelles, famílies... I va canviant al llarg del dia. Quan cau la nit, es rendeix a l'hygge i s'omple de veletes . La fletxa que sentiràs amb aquest lloc serà instantani. Assegurat.
Els millors croissants de la ciutat?
11:00 Passejant per Nørrebo, el barri hipster de Copenhaguen
Al nord de la ciutat se situa un dels barris més multiculturals, Nørebo , on conviuen veïns de tot arreu del món (especialment musulmans) i danesos. L'eix principal que travessa el barri de nord a sud és el carrer Nørrebrogade que crida l'atenció per tenir una de les zones verdes més grans i curioses de Copenhaguen, el Assistens Kirkegaard , un parc-cementiri pel qual és força comú veure gent practicant esport, parelles amb carrets de nadons o fins i tot alguns fent un pícnic sobre la gespa i al costat de tombes.
Encara que els cementiris danesos són molt menys escabrosos que els espanyols, t'atreviries a unir-te a ells? De tornada al món dels vius, passegem pels carrers propers on es troba un reducte de botigues 'cuquis', vintage i de segona mà per a tot fashionista que es preï.
El parc-cementiri de Nørrebo
13:00 Dinar veggie a Manfreds _(Jægersborggade, 40) _
'Probablement l'únic restaurant del món vegà, famós per la seva carn crua'. Això és una declaració d'intencions a tota regla. Va obtenir, juntament amb Relae, el premi al restaurant més sostenible del 2016 . Els cuiners Christian Puglisi i Kim Rossen, descendents del que va ser el millor restaurant del món, van obrir aquest restaurant que es va convertir al primer bar de vins naturals de Copenhaguen. La carta està plena de referències de cuina nòrdica feta amb les millors matèries primeres i tècniques contemporànies. Tot i que la majoria dels seus plats són vegetals (procedents de la seva pròpia 'Granja d'Idees' a 40 quilòmetres de la capital danesa) , l'steak tartar amb crema d'ou ràpidament es va convertir en un clàssic en tota comanda que entra al restaurant.
18:00 Expriència hygge prenent un vi a Ved Stranden 10 . _(Vine Stranden, 10) _
Hi pot haver alguna cosa més hyggelige de seure a GAUDIR d'un vi relaxadament? Vegeu Stranden 10 és un wine bar i botiga localitzat al costat del canal. En espanyol vol dir 'al costat de la platja' i encara que allà no tinguem una tanca, no se'ns acudeix millor pla que delectar-nos amb una copa (Zalto) de bon vi durant els dies estivals a la seva terrassa sobre aigües daneses.
La seva oferta es basa en interessants referències de vins ecològics i de collita biodinàmica . El millor? No tenen carta. Només t'has de deixar portar i posar-te en mà dels seus experts sommeliers. Amb un parell d'idees us podran aconsellar sobre quina és la millor referència per a tu. Prova-la, i si no et convenç, t'oferiran diferents fins que donis amb el teu. Si et quedes amb ganes de més i vols emportar-te'n algun a casa, demana que et facin un tour pel seu celler situat al soterrani.
Proveu un vi ecològic d'una collita biodinàmica
20:00 Sopar animat el 108 _(Strandgade, 108) _
Sopar a les 20.00. Sí, com ho llegeixes. No se t'acudeixi intentar fer-ho després de les 22:00 perquè hauràs d'acabar menjant un frankfurt del 7-Eleven. Parlem des de lexperiència. Creu-nos. Anem a l'embolic . La diàspora de cuiners sortits de Noma ha anat volant, com les llavors d'una dent de lleó, i germinant a cada lloc de la ciutat. Sense anar-se'n gaire lluny, a la cantonada d'on naixia la màgia de Rene Redzepi, va obrir fa menys d'un any, aquest restaurant que funciona com a multiespai.
En primer lloc, The Corner, una barra que funciona com a cafeteria i bar de vins per esmorzar o prendre alguna cosa a mitja tarda. Però el més interessant és el restaurant. Kristian Baumann, un altre dels deixebles de Redzepi, és el xef que ha revitalitzat la zona amb aquest local molt divertit. Música animada, ambientàs industrial, servei proper i informal (que no treu professional) i menjar per llepar-se els dits. No van amb noietes.
A més de la clàssica sensibilitat dels plats danesos a base de verdures, tenen els seus Livretter, la paraula danesa per a plats favorits. Sempre són una carn o peix pensats per compartir entre dues o quatre persones. Les costelles de porc són estatosfèriques. Convé reservar amb força antelació.
No et perdis aquest multiespai: valdrà, molt, la pena
**23:00 Dolços somnis a Ibsens Hotel **
I després d'un llarg dia picant de peus a la ciutat, descansem en aquest hotel boutique pertanyent al grup Kong Arthur, que gaudeix d'una ubicació privilegiada: a mig camí de tot . És el primer hotel del món a acceptar 'art money' com a moneda de pagament. Consisteix que deixes una obra d'art i et beneficies de descomptes als seus serveis. Va ser renovat completament el 2011 i totes les habitacions estan equipades amb mobles de disseny i decoració minimalista. No et sorprenguis per la dutxa. Igual que a gairebé tot arreu de Dinamarca, et dutxes al terra del bany. Què hi veuran de còmode? Seguim sense saber-ho...
El personal és súper amigable i a les tardes al voltant de les 17:00, conviden tots els clients a un vi. Opcions no n'hi falten i és que també compta amb dos restaurants, un espanyol (Pintxos) i un altre italià (La Rocca) i un dels spas thai més grans de la ciutat.
El perfecte descans del guerrer després d'un dia de viatge urbà
DIA 2
09:00 Esmorzar instagrammer a Atelier September _(Gothersgade, 30) _
Comencem el dia en un dels llocs d'esmorzars més instagramejats de tot Copenhaguen. No esperis un gran lloc, sinó més aviat un local amb aquest ' je ne sais quoi' danès en què donen ganes de quedar-se a viure: taules de fusta comunals i lleixes de marbre blanc (ideals per a la foto) al costat de dos enormes finestrals sobre el carrer . Aconseguir seure és gairebé un repte . I si ho fas al costat de la finestra, podràs gaudir com un voyeur improvisat sobre anar i venir de la gent de la ciutat.
Aquí triomfa tota la cuina orgànica i de temporada i la seva advocat, unes torrades de pa de sègol i fines làmines d'alvocat amb ratlladura de llimona, cibulet i oli d'oliva. Si vols que el teu esmorzar entri als rànquings del més healthy de l'any , afegeix un iogurt amb granola, xips de carbassó curat en sucre, alfàbrega i flors i de beure un te matxa. Green power per a la resta del dia.
Aconseguir seure aquí és gairebé un repte
11:00 De Nyhavn a la Sireneta
Començant la ruta des d'Atelier September, caminarem fins a la típica estampa de Copenhaguen, el port de Nyahvn , antany zona sòrdida de mariners i 'dones de vida alegre'. Vorejant la badia val la pena admirar el fastuós edifici de l'òpera de Henning Larsen , una de les més cares de tot el globus. Seguirem deixant de banda el parc de Kastellet i el seu molí de vent, fins a arribar a una de les atraccions turístiques de la ciutat, la Sireneta , una escultura amb més de cent anys d'història.
**13:00 L'auge dels mercats: Torvehallerne **
De verdures a flors passant per arengades i dieta paleig. Torvehallerne ha resultat ser un veritable aparador de totes les tendències gastronòmiques del moment. No li falten parades ressò on comprar pudding de chía amb fruits vermells, porridge, delicatessen franceses, menjar de l'Edat de Pedra, sushi o tapes espanyoles. Una veritable amalgama de sabors de tot el món.
Si ens hem de quedar amb un, aquest seria la taqueria Filla de Sanchez . Rosio Sanchez, després d'haver treballat en restaurants d'altíssim nivell (entre ells Noma) , va comprendre que el que volia fer era una cosa molt més senzilla: cuinar els tacs més saborosos de tot Europa. Per això, porten la matèria primera (blat de moro, chiles i espècies) directament de Mèxic per elaborar la massa de les truites i les salses. De la seva cuina surten tacs clàssics com el de carnites o al pastor i altres de més originals i demandats com el tac de llengua o el de pell cruixent de peix.
Mercat Torvehallerne
**16:00 Perdre's al barri de la llibertat: Christiania **
Una ciutat dins una altra. Amb codis propis o sense. El 1971 aquesta antiga àrea militar, va ser presa per okupes per convertir-se en un regne sense rei. Controvertida com ella sola, visitar Christiania es converteix en una experiència per recordar . Regla número u, està prohibit fer fotos. Regla número dos, no córrer. Regla número tres, no parlar per telèfon... Para atenció als senyals si no vols ser deportat i tornat, d'una puntada de peu, a la realitat. La policia no té accés a aquesta zona, per la qual cosa és força comú veure tripijocs diversos (ex.). Passejar, prendre alguna cosa, gaudir de concerts a l'aire... Deixa't emportar. 'El que passa a Christiania es queda a Christiania' i en la teva memòria, és clar.
El que passa a Christiania, es queda a Christiania
20:00 Creativitat i minimalisme a Geist
**Geist no deixa indiferent**. O t'agrada o t'agrada. Bo Bech , el xef del local, és un revolucionari que arrisca amb la seva cuina. Com ens pot sorprendre una cosa tan aparentment simple? El menú canvia amb la temporada i com molts dels restaurants de la ciutat, basen la seva proposta en preparacions i ingredients tan senzills com sigui possible. Tot el plat gira al voltant d'un o dos ingredients com a molt. Gambes i tomàquet, espàrrec blanc cru i tòfona, flors de carbassó amb bacallà... Per jutjar-ho cal provar-ho.
Jardí botànic de Copenhaguen