El muesli de la clínica Buchinger-Wilhelmi
No és un any fàcil. Però estem sortint endavant , animant-nos amb les petites coses, descobrint moltes altres que havien passat desapercebudes durant molt de temps i organitzant els nostres dies perquè la vida familiar i laboral encaixin a la perfecció. I ara més que mai, estem cuidant-nos.
Les nostres dietes, esmorzars i hàbits alimentaris sens dubte estan modelant la nostra salut tant a dins com per fora. I si hi ha un lloc on saben com fer que l'exterior es complementi amb la salut de l'interior és a la clínica Buchinger Wilhelmi, a Marbella , famosa per ser pionera en els tractaments del dejuni mèdic . La pèrdua de pes sol ser el seu propòsit fonamental però sempre i abans de res, amb el benestar trobat a la claredat mental que atorga una bona alimentació, lactivitat física i cultural.
"Reforçar el nostre sistema immunològic és més important que mai durant aquests mesos de pandèmia quan la salut és sens dubte la protagonista", ens comenten des de la clínica. La nutricionista Ulla Höhn, juntament amb el xef de la mateixa, Fernando Sánchez , són experts en ajudar els hostes de la clínica a mantenir un sistema immunitari fort a través d'aliments integrals saludables. Per elevar el nivell denergia i les defenses contra les infeccions, proposen afegir àcids grassos omega-3 a la nostra dieta. "Entre els aliments vegetals, les nous i les llavors, especialment la llinosa, tenen el contingut més gran d'aquestes greixos saludables . A més de la seva funció com a material de construcció important per a les nostres cèl·lules, tenen un efecte antiinflamatori, mantenen flexibles els vasos sanguinis i, per tant, donen suport al funcionament del sistema immunològic. Per beneficiar-se del seu efecte positiu, els àcids grassos omega-3 s'han de consumir diàriament”, expliquen.
Marbella t'espera, però mentre s'apaivaguen les aigües per poder tornar a desplaçar-nos per tot el territori espanyol amb llibertat, des de la clínica comparteixen amb nosaltres la recepta del seu famós muesli perquè l'elaboris a casa.
- Ingredients per a 1 persona:
- (233 kcal/ració. Proteïnes 9,0 g. Greixos 6,4 g. Hidrats de carboni 33,6 g)
- 40 g formatge fresc batut desnatat
- 1 cdta. oli de llinosa premsat en fred
- 50 g plàtans
- 10/40 g suc de taronja (al gust)
- 80 g poma
- 30 g fruites de temporada
- 10 g cereals triturats i posats a remull (en flocs o germinats)
- 5 g llavors oleaginoses, posades a remull o triturades
Preparació:
Passar el formatge fresc batut, l'oli i els plàtans amb una part del suc per la batedora. Tallar les pomes a quarts, retirar el cor i ratllar-les. Afegiu-les al puré de formatge fresc batut juntament amb la fruita de temporada, els cereals i les llavors. El sabor del muesli pot variar-se usant diferents tipus de fruites, cereals o espècies. La espelta i altres tipus de cereals s'han de triturar o moldre finament i deixar en remull d'un dia per l'altre o consumir-se germinats
Consell:
La civada s'ha d'usar sempre fresca i finament mòlta o en flocs; no s'ha de deixar en remull, ja que es torna amarga. Utilitzeu inicialment només una part del suc. Un cop agregats els altres ingredients, es pot afegir més suc per ajustar la consistència.