El brioix de cua de toro formarà part de la carta de La gran família mediterrània
En aquests darrers mesos, mentre el hashtag #casa creixia un 200% a Twitter (en paraules de Nathalie Piqcuot, Directora General de la xarxa social a Espanya), hem après a cuinar i també hem demanat molt més menjar a domicili . I en aquest maremàgnum d'ofertes culinàries, el gran problema el teníem a casa: què demanem? xinès? sushi? hamburguesa? Per donar solució a això i satisfer els gustos de tots neix La gran família mediterrània , projecte ideat per Dani García.
"A casa meva hi ha molta varietat i em trobava que la meva dona, que és russa, volia una cosa; la nena, volia sushi...". Així que en el context de la pandèmia, un concepte que portava anys a la seva ment (les trucades dark kitchens o cuines fantasma , dedicades a elaborar menjar exclusivament per a delivery , sense cambrers ni taules plenes de comensals a l'altra banda de la paret) va tornar a la seva tasca de llistes pendents més forta que mai.
Les cuines dels restaurants treballen aquests mesos de manera non stop igual que els serveis de repartiment. Però rebre a cuina les comandes dels restaurants (que per fi obrien les portes al públic) a més de les de les comandes a domicili, és complicat; " No vull que al restaurant hi hagi comandes a domicili i comandes per al restaurant: no és just per als comensals ", com expressa Dani García a la presentació via Twitter del seu nou projecte gastronòmic.
I així neix La Gran Família Mediterrània , amb un grup fictici de 8 components, 8 cuiners especialitzats en una àrea gastronòmica perquè des d'una sola aplicació ( Just Eat ) i amb una sola comanda es pugui satisfer el gust de cada habitant de la casa . I a més, garantint que la comanda arribarà en perfectes condicions.
BurgerBULL Dani García, 150gr de vaca vella, Havarti, ruca, salsa BULL
LA GRAN FAMÍLIA MEDITERRÀNIA DE DANI GARCÍA: QUINS PLATS PODEM DEMANAR?
"El concepte sorgeix dels còmics de 13, Rúe del Percebe , amb aquest edifici ple de veïns on passaven moltíssimes coses", comenta Dani García a la presentació en viu a Twitter, "però també em vaig inspirar al cinema, a Daniel Sánchez Arévalo i La gran família espanyola , una pel·lícula meravellosa". Cada membre de la família amb els seus gustos i les seves particularitats, des de sushi a croquetes, passant per ensalada russa i, és clar, la sempiterna hamburguesa (l'hype de la cuina a domicili).
Per organitzar tots aquests gustos i apetències, l'equip de Dani García va treballar en vuit personatges, cadascun amb la seva identitat culinària , "que cuinin de manera fresca i divertida". Així, des de l'aplicació de Just Eat , en seleccionar La gran família mediterrània , podrem triar els plats que vulguem dels diferents membres d'aquesta peculiar nissaga: Entrepans García (amb el seu mollet de carn metxada i ceba caramel·litzada, per exemple); Pancho Suey (la fusió de menjar asiàtic i mexicà, amb els seus noodles de pollastre marinats en soja i verdura); Molta Mamma (l'àvia italiana que prepararà plats tradicionals com la pizza carbonara amb guanciale fumat i ceba fresca); la Tita Brava (amb les seves crestes); el Sr. Brasas (i la famosa Burger Bull® Dani Garcia de vaca vella); Madame Wasabi (i el seu imprescindible sushi); Shanna (i els seus plats de cuina healthy); Mixter (un desitjable apartat de cocteleria).
En definitiva, " cuina llaminera que pugui viatjar ", com defineix el mateix Dani García.
Per descomptat, alguns clàssics de les cartes dels restaurants del xef no hi poden faltar. Això sí, només aquells que realment no perden qualitat en el procés d'enviament. Així, ens trobarem amb la ensalada russa d'anguila de Lobito i, per descomptat, el brioix de cua de toro de BiBo (elaborat pel Senyor Brasa) que, es presumeix, serà el best seller de la gran família mediterrània.
Pizza Carbonara amb bacó fumat i ceba fresca
EN QUINES CIUTATS PODEM DEMANAR?
La gran família mediterrània comença el seu camí amb una primera cuina a Madrid que començarà a escalfar fogons el proper dilluns 21 de setembre. Els madrilenys podran demanar els primers plats a partir de la setmana que ve. " Hi ha tres cuines a Madrid estratègicament localitzades ; obrirem primer una i després, progressivament la resta; comptem amb dues cuines més a Barcelona i, a més l'atelier a Marbella que serà la darrera a obrir; a partir d?aquí, la nostra intenció és obrir unes 20 cuines més". Cadascuna de les cuines arribarà a un radi de dos quilòmetres i mig per garantir el perfecte estat de la comanda.
Patrik Bergareche , Director General de Just Eat Espanya, preguntava a la presentació sobre el futur d'aquesta família . "¿En quants països hi ha Just Eat, 22 països? Doncs fins aquí volem arribar", responia Dani García entre rialles. De moment, la obertura de la seva primera cuina a Madrid coincideix amb la presentació del nou restaurant que obrirà a la capital la setmana que ve, el del restaurant Four Seasons . I resulta que tots dos equips són a prop, per la qual cosa sabem que els veïns del districte centre madrileny seran els primers a tastar els plats de la nova aventura de l'equip de Dani García.
COM VIATJA LA GRAN FAMÍLIA MEDITERRÀNIA
Com fan des de les cuines i des de Just Eat perquè viatgin bé? Cal tenir en compte que la selecció de plats mostrats a l'app són aquells que arribaran en condicions òptimes a casa nostra : "no podem fer la poma de paté de Llenya per emportar: estem jugant a un esport diferent i, per això, el primer pas va ser triar els millors plats per emportar; després, com portar-lo (el packaging) i, finalment, amb qui “, comentava Dani García.
El packaging, a més de sostenible i reciclable , està pensat fins al més mínim detall. Segons el plat que triem, hi haurà un envàs especial per a aquest . Per exemple, les croquetes van en una caixa amb separacions perquè cadascuna de les croquetes viatgi sense enganxar-se a la del costat. En obrir les caixes, els missatges, les il·lustracions... tot està pensat perquè l'experiència sigui completa.
Finalment, l'elecció de Just Eat té a veure amb el feeling entre García i l'equip de la companyia i una part important del negoci que explica Patrik Bergareche : "els nostres repartidors cotitzen en la seguretat social, no són autònoms: són empleats de Just Eat".