Les instal·lacions de la família ronera de Motril
WHISKY ESCOCÈS, GRANADA Podríem anar a Escòcia. Però a Granada fa més sol (i, a més, ens enganxa a prop) per prendre'ns un whisky la terra. De la terra? A Granada? Sí, en concret al Vall del Lecrín . ‘100% Granaíno’ i fins i tot amb una mica de "dolenta folla", com diuen aquí (només si no es beu amb moderació, és clar) . Es tracta de Embruixot , l'únic whisky pur de malt que es fabrica a Espanya (és a dir, a partir d'ordi maltat) . Està elaborat amb el aigua dels desglaços de Sierra Nevada , la seva destil·lació es fa en uns alambins tocats per artesans de l'Albayzin, el barri més castís de la ciutat, i és envellit en bótes de roure americà. Gràcies al microclima de la serra, amb grans contrastos entre estacions, el seu sabor i aroma són únics . Si no saps que és ibèric, sentiràs gaites en lloc de guitarres quan ho paladeges.
ROM CUBÀ, DE MOTRIL
Si més que de whisky i muntanya, ets de platja i de rom, també tenim alguna cosa per a tu. No gaire lluny, a Motril , també a la província de Granada, ** la família Montero , fabrica des de 1963 un rom** que no ha d'envejar res als que es bevia Hemingway a l'Havana. El rom Montero Pálido – lleuger, sec i amb aromes a caramels i vanilla- té la seva base en la melassa de canya de sucre importada de països amb una tradició centenària, com Mèxic, Brasil o Egipte . En el seu procés d'elaboració, però, hi ha algunes diferències respecte d'altres països caribenys, aspectes que li donen el toc personal: l'envelliment es realitza en roure americà 'a estrenar', i no en bótes utilitzades prèviament amb whiskeys o bourbones, seguint el sistema de soleres i criadores (les bótes al celler es col·loquen en funció de la seva edat) , més ropi dels Jereces.
Per a grans ocasions, per prendre sol (o perquè el còctel o la copa sàpiguen més rics, quina caramba) prova el Ron Montero Gran Reserva, la poció més madura del seu mestre cocteller: cos i consistència amb solera. Per cert, no és l'única destil·leria de rom a la província de Granada: a Salobreña també hi ha la de Ron El Mondero.
Destil·lant rom al mode andalús
GIN TONIC LONDINENSE A LES BALEARS
Si no dónes el teu braç a tòrcer i la febre del gintònic fa temps que va trucar a la teva porta ; si ets dels que escruta la barra de dalt a baix abans de demanar i et saps el reguitzell dels maridatges i t'agrada que al teu got hi hagi una revetlla de regalèssia, cogombres i baies flotants , potser us interessi donar-vos una oportunitat en el vostre proper glop a una ginebra nascuda a... Balears: la Gin Xoriguer de Menorca .
Potser a priori et sona estrany, però l'idil·li de l'illa amb aquesta beguda ve de lluny : allà pel segle XVII, quan els anglesos arribaven als seus vaixells al port de Maó i buscaven trobar aquí el mateix que bevien al seu país. Per saciar les seves ànsies (bons són els anglesos si volen una copa!) van començar a elaborar un tipus de ginebra de manera artesanal , barrejant les baies de ginebre que s'importaven, amb l'alcohol local. La barreja va resultar molt popular i aviat s'hi van apuntar fins i tot els illencs.
Ja al segle XX s'iniciaria una producció més seriosa i regulada i van arribar a existir fins a quatre destil·leries . Només sobreviu Xoringuer (que fa referència al nom del molí familiar) i continua elaborant de manera artesanal amb el vi que importa de la península. Ha obtingut la denominació d'especialitat tradicional garantida Menorca-Maó. Acostumats als deliris de packaging que s'estilen avui dia, la imatge de les ampolles potser s'ha quedat una mica antiquada, però el seu gran atractiu no és al màrqueting, sinó a la sublim barreja de les baies de ginebre i herbes aromàtiques que es realitza a porta tancada i sota el més estricte sigil i dóna com a resultat és una ginebra a la vella usança, super perfumada.
A Menorca es pren de dues maneres: "pilota" (amb soda i l'escorça d'una fruita) o "en pomada" (amb llimonada) . Si vols provar-la a casa, segons el mestre Capel adoctrinat per Javier de Las Muelas, el gin tonic perfecte és : “una mesura de Gin Xoringue (congelada) i tres de tònica (a 4ºC), mitja volta de cullereta i un toc de llimona verda. Servida en un got de sidra o copa pilota amb gels descalcificats”.
La ginebra balear: Gin Xoringuer