Pèsols de La cuina de Ramon
Cachetero (Llorer, 3 tel. 941 22 84 63) €€€
Cuina regional. És un clàssic, per tant, no necessita estar de moda i, en canvi, li senti molt bé el pas del temps.
Molt ha plogut des que el 1910 Silviano Arechinolaza i Ezequiela Barrio inauguressin aquesta casa de menjars.
Avui és José Luis Vicente Gómez , conegut com Txebiko, el responsable de mantenir el llistó alt. Sabedor del paladar exigent dels seus incondicionals, no s'aparta del receptari tradicional de La Rioja i li imprimeix el toc personal.
La verdura és gairebé la raó de ser de l'establiment i, atesa la passió del cuiner per la micologia, els bolets també ocupen un espai important a la carta en temporada. El cabrit i el garrí rostits, així com el chuletón , són de degustació obligada. I delit.
Situat al carrer Laurel , és perfecte per als que no volen renunciar a les broquetes, però prefereixen taula i estovalles.
Cabrit rostit de Cachetero
El 19 (Parc de la Grajera Ctra. de Burgos, km 2 tel. 941 74 07 15) €
Cuina contemporània. Bona elecció dingredients i qualitat a un preu més que atractiu.
Per als habitants de ** Logronyo **, visitar La Grajera en el lleure és un pla habitual. A l'entorn d'aquest bonic parc, dins del camp de golf, hi ha una proposta que cal tenir en compte.
De fet, són molts els viatgers del nord que, sabedors de la seva bona reputació, fan una parada en el camí. Compta amb dos menús (19 i 27€) i la possibilitat de triar entre 15 plats , amb bons peixos i carns.
Convencen les amanides, i mai no falta un plat de cullera, un de verdura i un arròs. Recomanació: el garrí desossat i confitat i les manetes farcides de llagostins.
Arribat el cap de setmana, és el pla perfecte per gaudir-ne en família. Té una bonica terrassa.
Amb terrassa i amb ànima. No es pot demanar res més.
Ikaro (Avda. de Portugal, 3 tel. 941 57 16 14) €€€
Cuina dautor. Refrescant proposta que s'allunya de la norma culinària que impera a la ciutat. A taula. Al capdavant d?aquest restaurant hi ha la parella formada per Carolina Sánchez, d?origen equatorià, i Iñaki Murua, de la propera localitat basca de Laguardia.
Encara no ha complert un any de trajectòria i les referències del projecte són molt positives. Han volgut trencar esquemes i introduir-hi aire fresc, acostar-se a l'avantguarda.
És gràcies a la fusió de cultures que aconsegueixen plats tan aplaudits com el ceviche de vieira sobre base d'Idiazábal o la navalla a la biscaïna.
Coneixen la base tradicional, manegen bona tècnica i van sempre un pas més enllà. Parlem d´un local per a 30 coberts.
Tenen carta i dos menús de 32 i 46€.
Lluç d'Ikaro
Kiro Sushi (Maria Teresa Gil de Gárate, 24 tel. 941 12 31 45) €€€€
Alta cuina japonesa. Ocupar un dels seus deu coberts vol dir participar d'una cerimònia culinària hipnòtica.
Només apte per a paladars lliures de prejudicis i oberts a la sorpresa. El que passa des que Félix Jiménez, xef i propietari, rep el comensal fins que l'acomiaden amb un somriure –i sincer agraïment– és pura màgia.
Per ser-ne conscients convé tenir els sentits alerta (i no parlar-ne gaire) . Els diferents sabors, talls, temperatures i matisos provoquen la sensació que no s'ha provat res semblant abans.
Nascut a Alfaro i format al Japó, Jiménez va tornar al seu lloc d'origen amb el desig de compartir tot allò après. I és molt.
La visita a aquest restaurant no és improvisada. La llista d'espera és força notable, però val la pena.
Sushi Nigiri
La cuina de Ramon (Portals, 30 tel. 941 28 98 08) €€€
Producte de temporada i de proximitat, concretament del proper mercat d'abastaments de San Blas.
Gallec i de mare extremenya, Ramón Piñeiro ha desenvolupat la seva carrera professional a La Rioja. Pertany a l'escola de Francis Paniego, però fa cinc anys va dissenyar el seu propi camí i, des d'aleshores, compta amb el vistiplau del públic.
Carismàtic i inconformista , el darrer any ha fet un gran pas i ha emprès una profunda reforma a cuina ia sala (amb capacitat per a unes 35 persones) .
Li fascinen les verdures i sap explotar al màxim tota la naturalitat, els sabors definits i reconeixibles, així com jugar amb les textures. Presentatres menús, des de 22 i fins a 55€.
Cuina d'alta volada però amb els peus ben posats a terra. Riojana, és clar.
Semprevives de La Cuina de Ramon
La Quisquillosa (Sagasta, 13 tel. 699 70 88 89) €€
Cuina dautor. Al marge de la tradició i amb especial protagonisme dels peixos salvatges a la brasa.
Joaquín Aragó va obrir el seu propi local el 2015 amb una ferma proposta i un camí certament personal i transgressor. Aquest és un temple del producte, però abstingui's els que busquin xuletes. Al seu lloc, hi ha fabulosos peixos salvatges de proveïdors dalçada com Peixateries Corunyeses.
No és casualitat, es nota la vena marinera heretada de sa mare, nascuda a Huelva.
A Joaquín el fascinen a més les cuines viatgeres i les influències de latituds com Àsia o Llatinoamèrica. Com a mostra, els cevitxos de peix fresc, per exemple, de bonic.
A tenir en compte les jornades temàtiques que promou periòdicament .
Per anar a tret fet és interessant decantar-se pel menú executiu, per 23€. Cal parar atenció a l'oferta de barra ia les ortiguillas.
"La nostra terra, el nostre Xai xamarito"
Tondeluna (Mur de la Mata, 9, sota tel. 941 23 64 25) €€
Cuina contemporània. És un espai desenfadat amb una carta que mai no cansa. Per començar, sempre, croquetes.
Si es vol conèixer el costat més canalla de Francis Paniego , aquesta és la direcció.
Obert al públic el 2011, va introduir a la capital de La Rioja, una plaça certament tradicional, el concepte de “gastrobar”. És a dir: pica-pica, producte de mercat i interessants vins.
Va apostar per una decoració de tall nòrdic, obra de l'estudi Picado i de Blas, i taules per compartir. Aquesta és, possiblement, la seva essència; picar d'aquí i d'allà racions i mitges racions en un ambient on domina la naturalitat.
La mantega de l'aperitiu, d'un petit productor del llogaret de Tondeluna, és una debilitat.
Croquetes de Francis Paniego a Tondeluna (Logroño)
Wine Fandango. Gran Hotel Logronyo (General Vara de Rey, 5 tel. 941 24 39 10) €€€
Cuina contemporània. Per a tots els públics àvids d'assaborir plats i de prendre vins amb un punt lúdic.
En ple passeig d'El Espolón, la seva obertura fa tres anys va ser sonada per ocupar un emblemàtic palauet del segle XIX, el que va ser Grand Hotel, transformat per Lázaro Rosa Violán. I, és clar, també per portar aire fresc a Logronyo.
Es tracta de la brillant aliança entre el xef Aitor Esnal i els germans Arambarri, creadors de Vintae. La visita al mercat, els proveïdors i una bona tècnica garanteixen una cuina saborosa.
De l'esmorzar fins a la matinada; amb sessions de dj's els dissabtes.
€ Menys de 10
€€ Fins a 20
€€€ Fins a 50
€€€€ Més de 50 €
*Pots trobar la Guia Gastronòmica i de Vins de 2018 en versió digital per als teus dispositius, a Apple , Zinio i Google Play .