Blau Mediterrani
Va arribar, va veure i va vèncer. Va ser una de les obertures de l'estiu passat a Eivissa i aquest any no ha fet més que consolidar-se com un dels place to be de l'illa.
Xiringuito Blue proposa un viatge pels sabors del Mediterrani que comença a Tel Aviv i culmina a l'illa Pitiüsa, recavant al seu pas deliciosos sabors exòtics procedents de l'est del Mediterrani, Grècia, Turquia i Itàlia al costat del millor del producte local eivissenc.
Amb el títol ‘Journey of Flavours’, el guardonat xef israelià Haim Cohen (jutge a la versió israeliana de MasterChef des de fa vuit anys i un dels xefs més respectats de l'escena culinària de Tel Aviv) ens proposa una evocadora experiència a la vora del mar en què entren en joc tots els sentits.
Com a casa (però amb vistes al mar)
El cor rural dEivissa, esquitxat de pintorescs pobles, agroturismes de somni i camins de cabres que desemboquen en increïbles miradors, ens enamora cada vegada que ho recorrem, sense pressa, sense mirar el rellotge, sense rumb.
No obstant això, aquest cor verd amb aroma a oliveres i buguenvíl·lies necessita un element fonamental que moltes vegades no s'albira des de l'interior de l'illa, però que sempre hi és: el mar.
Tot comença i acaba a la vora del mar, per això les vistes a la immensitat salada són una de les postals més buscades a Eivissa, no només per gaudir d'un dia de platja o cap al tard, també per delectar el paladar. Per això, Xiringuito Blue no podia estar en un altre lloc més que mirant al mar i no podia ser d'un altre color més que blau.
Ubicat a Santa Eulàlia del Riu , aquest restaurant de platja es presenta com el lloc ideal per dinar o sopar sense perdre de vista les onades. I no et preocupis per allò de “menjar amb els peus a la sorra”, el terra és de fusta i els seus còmodes sofàs permeten gaudir de la postal mediterrània des de la més absoluta comoditat.
Ja has pres seient? Molt bé, ara comença l'altre espectacle –aquell que desviarà la teva mirada del mar a taula–.
Amb les mans a la massa i els peus (gairebé) a la sorra
D'AQUÍ I D'ENLLÀ
A Chiringuito Blue es prioritza el producte de proximitat, oferint sabors purs que canvien amb la temporada: "permetem que la naturalesa decideixi el que mengem, celebrant les estacions amb menús que s'hi adapten", afirmen.
Per començar aquest viatge de sabors, res millor que fer-ho amb les tapetes i plats per compartir, com els cigrons pedrosellans temperats amb tahini, tomàquet ratllat i cúrcuma; el sashimi de corbina, llavors de tomàquet i coriandre; o el carpaccio de gamba eivissenca.
Igual de recomanables són les seves populars croquetes cremoses de pernil Joselito, les cloïsses amb vi blanc i salsa verda o el cranc arrebossat amb salsa verda i maionesa casolana de zhug.
Vols una mica més exòtic? Aleshores veu directe a buscar el shakshuka –un plat de l'Orient Mitjà elaborat amb ous cuinats en un guisat de salsa de tomàquet servit amb pa de pita i tahini– el yellowtail shawarma , servit amb pebrots rostits i llenties; o l'arais de xai a la graella amb herbes fresques.
Estàs en mode healthy? Les amanides de Xiringuito Blue allotgen en un bol tota l'essència mediterrània: des de l'amanida de tomàquets cherry a la graella amb formatge Stracciatella i pesto a l'amanida Niçoise a l'estil Blue amb tonyina fresca, parmesà i crutons; passant per la de verdures de temporada i fulles d'orenga fresca. Tot al verd!
Arais de xai
EL PEIX DEL DIA I MOLT MÉS
Amb el mar al davant, el so de les onades de fons i la brisa acariciant la teva pell, el peix s'alça com a millor opció a l'hora d'escollir el plat principal.
A més del peix del dia (que mai falla), la carta de Xiringuito Blue inclou delícies marines com la daurada al carbó amb llimona eivissenca i alls confitats; el filet de Rodaballo en crosta d'herbes amb porros i espinacs; el llenguado o el pop a la graella.
La parada culinària al país de la bota proposa pastes com els linguine amb all, chilli i oli d'oliva i la pasta mezzi paccheri amb calamar i tomàquet cherry (ambdues disponibles també sense gluten).
Les carns són un altre encert assegurat, des del pollastre pagès al carbó fins a la Blue Burger (100% vedella gallega) passant per l'entrecot de vaca rossa gallega.
POSTRES, CAFÈ I CÒCTEL!
Allargar el menjar, les postres, la sobretaula, la tarda... el que sigui per estar una estoneta més gaudint de les vistes a Chiringuito Blue.
Començarem demanant un (o diversos) de les postres de la casa. El nostre favorit, sens dubte, és l'original sandvitx de gelat, elaborat amb gelat vegà de xocolata i crumble cobert, cruixent de kikos i galeta wafer (no conté lactosa i es pot demanar sense gluten).
Altres opcions ideals per compartir són la cassoleta de pinya bugada, el mousse de cheesecake, l'apple crumble o el clàssic i refrescant plat de fruita fresca de temporada.
A més de la acurada selecció de vins (eivissencs, nacionals i internacionals), a Chiringuito Blue podràs gaudir de còctels clàssics i d'autor com el Mojito Blue, el Cool Skull o l'Expresso Martini.
Postres amb vistes al mar, on cal signar?
DEL MIGDIA A LA NIT
El dinar i el sopar se serveixen a la carta des de les 12 del matí i compten amb servei d'aparcador de cotxes de maig a setembre, perquè tu només hagis de preocupar-te de seure i gaudir de la gastronomia i les vistes.
I diem això de no preocupar-te pensant també en els més petits: els nens són sempre benvinguts aquí (tenen menú especial per a ells) i els caps de setmana poden jugar al kids corner eco-conscient de la mà d'un dels serveis de mainaderes pioners de l'illa.
No passis per alt el quiosc, que, situat sobre el passeig marítim, és el lloc ideal per fer una parada en el camí. Ofereix cafè, sucs, temptadora rebosteria, gelats casolans i altres aperitius saludables per emportar.
Tant se val si menjaràs, sopars o prendre alguna cosa, el més probable és que tornis a aquest acollidor racó mediterrani. El nostre suggeriment? Apunta dijous a la nit a la teva agenda, doncs als Dijous Blue gastronomia, mixologia i talent musical s'uneixen en una vetllada que segurament també voldràs repetir.
La brisa del mar, el so de les onades i el gust de pur Mediterrani
COMPROMESOS AMB L'ILLA
A Chiringuito Blue no només aposten pel producte local sinó que també mantenen un fort compromís amb organitzacions mediambientals locals.
Així, el restaurant col·labora amb la fundació Eivissa Preservation, que promou la conservació del valor i la bellesa de la naturalesa de les illes Pitiüses, així com la seva sostenibilitat.
Al costat d'Eivissa Preservation Foundation (IPF), Xiringuito Blue ha llançat la iniciativa de ‘1 euro per taula per al medi ambient’ en què es dóna 1 euro de cada taula a la fundació així com la donació d'1 euro a la venda de les seves característiques polseres d'àgata.
Seguint amb la filosofia sostenible, també treballen per ser un espai lliure de plàstics, de manera que només utilitza plàstic 100% reciclable i palletes biodegradables. Així mateix, organitza esdeveniments de conscienciació sobre la protecció de la costa i la natura.