La vaixella del restaurant de Treehouse aquesta? feta per artesans mexicans
** Londres sempre requereix una dosi d'energia extra.** Conscients que per funcionar al ple rendiment que exigeix la ciutat cal alguna cosa més que un bon descans, el nou hotel Treehouse de Mayfair ens proposa per esmorzar opcions tan contundents com el porridge, les farinetes de tota la vida convertides avui en una de les darreres tendències en alimentació saludable.
“Fem servir civada tallada en acer, és a dir, flocs sencers picats, perquè té més contingut de fibra”, ens explica Paolo Saba, xef executiu del restaurant de l'hotel, ** Fusta .** “En remull durant tota la nit, després ho coem amb el tipus de llet que vulgui cadascun: d'arròs, d'ametlla... I hi afegim fruita trossejada i mel d'acàcia”.
Font d'aminoàcids essencials, vitamines i minerals, el porridge és tan saciant que no pensaràs en picotejar fins que tornis a asseure't a una taula com déu mana.
Un altre esmorzar perfecte és, i perdó per la redundància, el parfet de coco. “Infusionem llavors de chía, coco dessecat, xarop d'atzavara en llet de coco durant la nit i, al matí, ho barregem amb iogurt de coco vegà. Ho servim amb una granola casolana que té llavors de coco, carbassa, gira-sol i chía ratllada i amb baies fresques i flors comestibles”.
Si per molt saludables que siguin, aquests plats no us convencen, en aquest restaurant mexicà de sabors audaços i ingredients orgànics també trobareu enchiladas i ous amb espinacs, cansalada de gall dindi, truites i chipotle Hollandaise. Això sí que sona contundent
*Aquest reportatge va ser publicat al número 136 de la Revista Condé Nast Traveler (febrer) . Subscriu-te a l'edició impresa (11 números impresos i versió digital per 24,75 €, trucant al 902 53 55 57 o des de la nostra web). El número de Condé Nast Traveler de febrer està disponible a ** la seva versió digital per gaudir-lo al dispositiu preferit. **