Tresors mediterranis als esmorzars de Finca Serena.
Quan l'hoteler Pau Guardans va adquirir, fa dos anys, la granja centenària on avui es troba Finca Serena , una de les primeres coses que va fer va ser contractar l'equip d'agrònoms de Projectes Paisatgístics de les Balears (PPB) perquè posessin en forma el petit gran oliverar de la propietat.
“La nostra finca és 100% ecològica i tenim 887 oliveres de tres varietats diferents: arbequina, picual i empeltre , característica de la serra de Tramuntana. Aquesta última produeix molt pocs litres d´oli, però d´una altíssima qualitat ”, ens explica Toni Durán, director de l'hotel, que s'afanya per tenir-ho tot llest per a la seva reobertura, prevista per a principis de juliol.
Envoltat de natura, amb la majoria de les 14 habitacions ubicades a casetes independents i espai més que de sobres per a tots els hostes, és l'hotel perfecte per als temps nous que corren.
La barreja d'aquestes tres varietats dóna com a resultat un oli suau i elegant, de producció limitadíssima , que revela tots els seus matisos –i els múltiples beneficis que aporta a la teva salut– quan es degusta sense presses durant els esmorzars amb vistes infinites.
Sense presses i amb el pa adequat. El que se serveix a Finca Serena procedeix del Forn de Can Salem, la pastisseria d´autor que Jaume Oliver, considerat el millor reboster de l'illa, té al proper poble d'Algaida.
Aquest reportatge va ser publicat a el número 140 de la Revista Condé Nast Traveler (juny-agost) . Subscriu-te a l'edició impresa (11 números impresos i versió digital per 24,75 €, trucant al 902 53 55 57 o des de la nostra web). El número de Condé Nast Traveler d'estiu està disponible a la seva versió digital per gaudir-lo al dispositiu preferit.
Tresors mediterranis als esmorzars de Finca Serena.