Les tortitas, millor en alçada.
A la pel·lícula estrenada al passat Festival de Sundance, How It Ends, la protagonista (Zoe Lister-Jones) es desperta a l'últim dia de la Terra per gaudir d'un últim gran plaer: una torre de tortitas tan gran com el seu cap. Gairebé no se la veu l'altra banda de aquests cercles esponjosos i joiosos i una cosa així és el que ens imaginem quan pensem a celebrar el Pancake Day o el dia de les tortitas, un d'aquells pocs dies internacionals que de veritat tenen una mica d'història i es marca al calendari des de finals dels anys 40.
Si l'any passat, ho celebràvem recorrent algunes de les millors de Madrid i després, ens vam fer experts tortiteros amb la recepta del xef Pepe Roch, del Cafè Comercial, aquest any anem a totes. Seguim la màxima de la nostra guru vital Fran Lebowitz i ho volem tot. Perquè tampoc existeix al nostre vocabulari el concepte “guilty pleasure” (plaer culpable). “Els meus plaers són absolutament benignes, és a dir, ningú no mor. Ningú no és abusat. No, no em sento culpable de tenir un plaer”. Nosaltres tampoc. Així que volem coquetes i les volem AMB TOT.
A Màlaga ho saben fer bé.
Zenith Brunch & Cocktails (Madrid)
El temple del brunch a Madrid es va convertir en un favorit instantani sobretot per les tortitas. Res subtils. Bé grassonetes, esponjoses i decorades per adornar el teu Instagram en un esmorzar a qualsevol hora. Les més famoses a la carta són les d'Oreo, però en aquest cas triem unes més ganxos (al nostre entendre): amb pollastre i bacó, formatge cheddar, ou ferrat, amb salsa especial francesinha (aquesta que banya un dels sandvitxos més internacionals i tremends de Porto) i cibulet.
La Esmorzar (Barcelona, Madrid)
A Madrid som molt feliços des que aquest santuari ha arribat de l'esmorzar d'inspiració americana, sense límits. Nascut a Barcelona, aquí us donen a tot el que ha de poblar un bonic esmorzar (o berenar): els sandvitxos, les truites, les french toasts… Però avui ens fixem en els seus pancakes casolans. I, en concret, triem, Àvia Fide: tres tortitas amb plàtan, cruixent de galeta i crema de llet. Més el seu xarop d'auró casolà. Ai! I tenen opcions sense gluten.
Somnis dolços.
Bastard Coffee & Kitchen (València)
Amb ànima manhanitta i una creativitat sense límits a la pastisseria, aquest cafè valencià deixa un lloc molt protagonista a les seves tortitas casolanes. I pel que criden la nostra atenció dolça és perquè, juntament amb les de massa clàssica i clàssics toppings (bacó, crema de formatge, xocolata, caramel…), n'han creat unes elaborades amb te matxa, que surten amb un deliciós color verd i pots prendre amb bacó o bé de nata.
Te matxa: verd que t'estimo verd.
The Golden Stack (Màlaga)
Això és un altre nivell. Un lloc nascut i desenvolupat a partir de altes torres de tortitas (i de grans gofres). La imaginació per afegir toppings no cessa en aquest cafè malagueny. Cada mes o temporada amb aportacions noves a la carta i sempre la possibilitat de crear la teva pròpia. Els tenen en dues altures: tres o cinc pancakes. I la resta, és una decisió difícil: xocolata blanca o nutella, M&M's o Snickers… O, per què no, gairebé al natural: mantega i xarop.
Mariola's Bakery (Palma de Mallorca)
En aquesta cafeteria mallorquina també s'han especialitzat en receptes d'esmorzar i berenar americanes. Les seves torres de tortitas són també eix central d'una carta que n'ha inventat unes pizzes dolces i gofres de pernil i formatge fos que fonen els nostres somnis. Els toppings de les tortitas també poden variar per dies, per setmanes. Així que ens costa decidir-nos entre les d'Oreo, les Kinder, les xarxa velvet…
Per compartir? No.