El teu full de ruta quan la gana t'agafi pels carrers del món
“La majoria del menjar de carrer no té res a veure amb la sofisticació o la creativitat, té a veure amb guanyar-se la vida. És una feina dura”. La que parla amb Traveler.es és Matija Babic, de l'equip de TasteAtlas, la web que hi ha darrere del mapa que reuneix el més representatiu del street food al món.
I és que consideren que la millor manera per conèixer la cultura culinària és fer-ho a través del menjar de carrer. “Si vols conèixer el món del menjar, hauries de conèixer abans que res el món del menjar de carrer”.
Hi estan, en fer que tinguem una representació clara d'aquest món a base de afegir constantment nous plats a la base de menjars, aconseguint que el vostre mapa s'actualitzi contínuament.
Darrere de les 458 referències amb què el mapa de l'street food compta actualment es troben els autors i col·laboradors que tenen repartits per diferents països, la seva pròpia labor de cerca i documentació de cada plat, així com les aportacions en forma de informació i fotografies que fan els lectors. "A la gent li agrada, especialment ara que Netflix està popularitzant el menjar de carrer".
A TasteAtlas han començat pels més famosos i reconeixen que cada cop els costa més descobrir nous plats, “el que significa que tenim el món força ben cobert”.
I entre tanta informació, arriben les dades curioses. “El que més ens ha sorprès la majoria és la varietat i el nombre d'estils de gossets calents americans que hi ha. N'hi ha tants! Després hi ha també el plat cambodjà d'aranyes fregides, normalment taràntules, que saben com una barreja de bacallà i pollastre. També hem descobert que els peruans mengen el completament rostit. I que el gosset calent polonès (...) sembla força interessant”.
A més, a aquest mapa us acompanya un rànquing en constant actualització ja que es fa amb les dades dels milers de lectors que van votant periòdicament i amb la puntuació que obtenen de Google.