Norman Foster disse aquesta catedral del vi, els Cellers Portia
A Foster & Partners van rebre aquest encàrrec encantats. En ple Segle XXI, el fet de poder projectar un celler amb total llibertat i amb uns 30 milions d'euros de pressupost és un caramel que no es pot rebutjar. Al món estan considerades com les catedrals actuals, els grans desafiaments arquitectònics encara poc explotats ja que no es poden aixecar a qualsevol lloc. La raó és que estan molt estretament lligats a l'entorn ia l'economia local. I Castella és extremadament agraïda, ja que permet certa llibertat creativa a les seves vastes planes i, a més, és molt honesta.
Ho demostra la franquesa amb què **Juan Burgos, director de Cellers Portia **, parla d'aquest projecte: “Escollim Norman Foster perquè és el més mediàtic” . Així, sense mitges tintes, sense retòrica barroca ni explicacions de pacotilla. I, per a més INRI, van decidir aixecar-les a la vista de la gran autovia que divideix Castella i Lleó al seu pas per Gumiel de Izán, “perquè tothom ho pogués veure”.
A hores d'ara, negar les similituds entre enologia i religió és absurd, encara que les recompenses del bon brou són més d'aquest món, per més que s'intenti sofisticar-ne la litúrgia. A més, en aquest cas, Norman Foster ha estat capaç d'unir estèticament dos mons tradicionals i, a sobre, resultar modern i impactant . Vaja, que ha donat una altra dimensió a la comparació comparada. Vegem per què.
Vista aèria dels cellers Portia
Efectivament, des de fora l'edifici crida l'atenció. Entre les vinyes sobresurt una construcció rovellada però moderna (quina paradoxa bella) feta d'acer resistent a la corrosió. Un material que varia amb el temps i que li dóna un toc distintiu. Cosa que no fa la seva altura, que no pretén distorsionar gaire l'horitzó de la regió. No són torres gòtiques, ni campanars ornamentats, però la seva capacitat d'imantar és semblant.
El segon que crida l'atenció és la seva forma d'estrella amb tres puntes que respon a les tres etapes d'elaboració del vi: fermentació, criança en bótes i embotellat . Evidentment, cada ala de ledifici està destinada a una daquestes fases, fent més senzill el transport i el control de la temperatura. En els angles s'obren enormes portes per on batega el pols agro-industrial del celler, amb tractors i camions marcant el compàs amb els seus roncs motors. I al costat est s'obre la porta per a visites, tan elegant, tan sòbria, tan xula, tan presumptuosa i tan prometedora. No hi ha portada, simplement un logotip que és tota una promesa.
I ja des del principi el visitant s'adona de la nuesa de materials , del valuós i harmoniós equilibri entre fusta (de roure, clar) , formigó, acer i vidre. Només 4 ingredients accessibles, reciclats i barats , precisament els mateixos que mimen el vi i que el converteixen en el que és. Aquesta combinació fa que no sigui un maçacote industrial, amb picades d'ullet com les dueles de les bótes caducades, que s'utilitzen com a motiu central de la decoració interior i exterior i que trenquen amb la fredor de la resta d'elements.
Ni la manera d'apilar les ampolles s'escapa del toc Foster
Foster sempre va intentar dissenyar un celler transparent, en què els visitants puguin observar, aprendre, tocar i olorar; i el resultat del qual sol ser un lucratiu pas per caixa. És un passeig pujant i baixant escales ja que la gran part de l'edifici està enterrat al vessant d'una petita lloma. El fet d'estar sota terra és útil a l'hora de mantenir la temperatura. De la necessitat, del que és convenient, Foster va fer virtut i va desplegar tota la seva màgia amb només un detall que el que converteix tota l'obra en un lloc especial, catedralici i de recolliment. Vaja, que és **gairebé una experiència religiosa per als ulls (i després per al paladar)**.
Per evitar la desorientació (l'ésser humà no està acostumat a desenvolupar-se en construccions amb plantes tan curioses) i marcar la línia del terra exterior, va decidir posar-hi una línia de vidre de color negre , en homenatge a la intensitat cromàtica que aporta el raïm ull de llebre. Una línia que balla i està a diferents alçades depenent de lespai on sestigui. I aquesta vidriera simple, aquest detall ínfim, el fa ser meravellós. Sobretot a les grans naus com la de bótes, on el vermell intens il·lumina vagament el roure. Sí, fan ganes de resar i agenollar-se sense humiliar-se. El mateix devien pensar les eminències del Royal Institute of British Architects , que el 2011 li van atorgar el seu premi major, el RIBA.
La visita finalitza a la sala de tasts ia la botiga, on una imponent escala condueix fins al vestíbul principal. Aquí cal prendre una decisió: sortir i passejar entre les vinyes del jardí o anar fins al restaurant . Millor el segon, no? A les seves taules esperen les copes plenes i el lletó autèntic , servit amb molta atenció i amb una petita descripció prèvia. Ho sento, però de vegades tant de preàmbul explicatiu sobra. L'estómac respon a raons que la raó no arriba a comprendre.
Al final ens guanya el restaurant, pel vi i el lletó