Una amanida destiu i viatjada.
Quan la calor prem, de vegades se'ns treu la gana (de vegades!) . O simplement ve de gust una mica més lleuger per sortir als 34 graus de la tarda. O alguna cosa fresqueta. També pot ser que a l'estiu es dispari el consum d'amanides perquè a) se'ns va passar (molt, massa) l'operació biquini; o b) hem de fer neteja d'aquells 15 dies de guingueta, canyetes i peixet fregit.
Sigui pel que sigui, és un fet: a l'estiu mengem més amanides. I com que encara ens queda estiu, **hem fet una ruta pels llocs més sans de Madrid** i hem triat la seva amanida estrella d'agost. Ens queda alguna cosa, és clar: la quinoa segueix ben amunt. I una bona amanida admet gairebé tot.
PLANET ORGANIC
Quinoa Saltejada vegetal & fruit és l'amanida amb més èxit de l'estiu d'aquest supermercat restaurant ecològic.
Ingredients: realitzada amb quinoa, guarnida amb fettucce d'hortalisses, baies de goji, alvocat, llima, mango i cacauet torrat. L'amaniment és oli de coco amb tamari (una salsa de soja tradicional japonesa).
Bé de color al plat.
MANDIOCA
"Totes les nostres amanides porten el nom d'un barri de Rio de Janeiro", ens explica Olalla Piñeiro, propietària d'aquest brasiler healthy de Chamberí. "Cada una et captivarà a cada entrepà. Elaborades amb productes frescos del dia, olis aromatitzats capritxosament a Mandioca, respectant el valor nutricional que el teu organisme necessita. Oooh que beleza...!".
L'Amanida de l'Estiu és la amanida Leblon: "És una amanida lleugera. Rica en proteïnes i betacarotens. Ideal per a dietes de pèrdua de pes. Bona per a la pell. Sense gluten. Sense lactosa", diu Piñeiro.
Ingredients de l'amanida Leblon: base de Quinoa, nous, ruca, pollastre al tall marinat a la planxa, ceba morada assaonada, tomàquet cherry amanit en oli aromatitzat i taronja.
'Quina beleeeeza!'.
MAGASAND
En un dels més clàssics de la cuina healthy a Madrid, tenen dues amanides especialment demanades a l'estiu.
"Nebot Consentit és una amanida senzilla, lleugera i ràpida. La vinagreta de Mòdena gairebé no omple i resulta el millor aliat per a les amanides. Una opció perfecta per al migdia durant l?estiu”, expliquen.
Ingredients: mézclum, pollastre rostit, tomàquets secs, parmesà, nous i vinagreta de Mòdena.
El secret de l'amaniment de Mòdena.
"La quinoa és un aliment fresquet que els clients demanen molt a les amanides quan arriba l'estiu. La Spiquinoa té un element estrella: la magrana. No hi ha fruita més refrescant i estiuenca que la magrana"
Ingredients: espinacs, quinoa, ametlles torrades, magrana, formatge feta, ceba vermella, amaniment de mostassa i mel. THE CIRCLE FOOD
Des d'una de les darreres propostes sanes de Madrid ens recomanen un bol molt viatjat: "L'amanida Hanoi està inspirada en el menjar vietnamita, i evoca la llibertat, el benestar i l'aventura dels viatges en aquest país" , diuen les seves creadores.
"La combinació de ingredients, tots frescos i treballats diàriament a la nostra cuina , fan que sigui una amanida molt saborosa, fresca i natural”.
Ingredients: espinac baby i fideus d'arròs com a bases, porc al forn amb salsa teriyaki, pastanaga ratllada a mà, cogombre, col llombarda adobada, menta i coriandre (al gust!) . L'amaniment és una vinagreta a base de salsa de soja, oli de sèsam i cacauet.
Directa des del Vietnam...
HONEST GREENS
L'amanida estrella d'aquesta meca sana és: Advocat Supergreen. Un cop més, l'alvocat és l'estrella.
Ingredients: ruca i espinacs orgànics, canonges, alvocat, portobells orgànics saltats, remolatxa, tomàquet cherry, cogombre, rosella, alfals i soja. Amaniment balsàmic.
Mai no és suficient alvocat.
ABOLEA
Des del racó amb més bols de Chamberí ens recomanen dues amanides "molt fresquetes" estiu.
El Bol Abolea (464 kcal) . “El nostre bol estrella aquest estiu! Una opció vegetariana fresqueta i súper saludable. Les llenties caviar són les llenties que tenen més proteïnes, a més de molts carbohidrats i fibres", explica la creadora d'Abolea, Rosanna Anson.
"Recomanem barrejar tots els ingredients i assaborir lentament. A més, l'ou a baixa temperatura va amb sorpresa, endevineu com aconseguim que tingui aquest color fúcsia? És el menjar perfecte per a dietes de control de pes pel seu alt contingut en fibra que ajuda a millorar el trànsit intestinal”.
Ingredients: llenties caviar, ou a baixa temperatura, pastanagues i pètals de ceba vermella rostits , raïms, tomàquets cherry, formatge feta, ametlla laminada, amaniment 'llimalimón'.
Ous roses? Amanides sorprenents.
"El Bol Thai (364 kcal) és un dels nostres bols amb més sabor. El pollastre està marinat amb soja, cítrics i gingebre i l'acompanyem amb una mica de salsa de cacauet lleugerament picant que complementa bé la refrescant amanida de carbassó, pastanaga, col llombarda i kale. És una excel·lent opció per als esportistes, ja que evita fatigues durant exercicis d'alta resistència pel seu alt valor energètic”.
Ingredients: pollastre marinat a l'estil thai, salsa de cacauet, pinya rostida, arròs gessamí, espirals de carbassó, pastanaga, col llombarda, ceba vermella i kale.
Influències thai en aquest bol energètic.