Els més atrevits gaudiran de valent per aquesta ruta molt poc convencional
No, aquest reportatge no inclou una ressenya sobre el millor entrepà de calamars de Madrid . I tampoc desvetlla on s'amaga la punxa de truita més sucós, ni la tapa més generosa. Si buscaves això, millor que tornis per on has vingut.
T'has quedat? Això vol dir que tens gana però que has perdut les ganes de menjar. Que tot t'ho sap. Que has vist tant de bany farcit de coses exòtiques i tant alvocat ficat per força en qualsevol plat que ja no tens capacitat de sorprendre't. Si heu fet clic aquí, és perquè necessiteu ajuda urgent.
Enhorabona: el primer pas és reconèixer-ho. El segon, obrir bé els ulls i la boca per devorar les propostes culinàries que ressuscitaran el teu esperit foodie . Agafa't, que s'acosta una teràpia de xoc amb dosis extraforta d'excentricitats salades i dolces.
NIGIRIS DE FOIE FLAMBEAT A KANBUN
“Amant del sushi busca restaurant original per a relació a llarg termini” . Aquesta frase descriu tota persona que es fon davant uns makis amb wasabi però que necessita apartar la vista de tant salmó i tonyina vermella.
A Kanbun la solució està servida: diuen adéu a aquests peixos que ja se'ns surten per les orelles i donen la benvinguda al foie_._ Com ho sents, els seus nigiris de foie flamejat amb salsa et claven a la cadira d'aquesta taverna oriental sense precedents. Un nou gir del sushi que deixa seqüeles permanents a la teva memòria.
7 POTÈNCIES ÀSIA/CARIBE A KUOCO 360 FOOD
Els veneçolans i veneçolanes que han fet de Madrid casa seva recordaran amb nostàlgia els venedors ambulants de menjar a les platges del seu país.
Kuoko 360 Food , laboratori avantguardista de la cuina fusió, ofereix viatges gastronòmics amb 7 Potències Àsia/Carib, un còctel de marisc a qui se li atribueix el miracle d'eradicar ressaques i estimular la libido. A Kuoko, a més, li imprimeixen el segell asiàtic de la casa.
CALDEIRADA CÍTRICA AMB CORVINA EN ATLÀNTIC CASA DE MENJARS
El culte a la cuina de la terrinya gallega no està renyit amb la innovació als fogons. El xef Pepe Solla instal·lar Atlàntic Casa de Menjars a Madrid per jugar amb la tradició culinària regional respectant els pilars bàsics.
Allí va donar vida a plats tan singulars com la caldeirada cítrica amb corbina, una reinvenció àcida d'aquest guisat del nord gairebé ancestral . Resulta tot un desafiament per als que s'aferren a la cuina de sempre, que veuran el seu paladar preguntant-se per què aquesta sopa de peix sap una mica a ceviche.
PA COOK FARCIT DE STROGONOFF DE VEDELLA EN BENDETA BOGERIA
Mullar pa com si res no és cosa del passat. Beneïda Bogeria ha fet un petit pas per a la restauració però un gran pas per a la ciència de rebanyar amb salsa: el pa cook farcit de strogonoff de vedella . Aquest plat cal descriure'l de fora a dins.
Una enorme fogassa de pa fa de bol per al guisat rus més famós del món. La salsa de la carn xopa la molla del pa i… la forquilla s'envia a passeig per arrencar un tros de bol i menjar-se fins al fons del plat, literalment.
CHEESECAKE CRUDIVEGANA EN RELIGIÓ COFFEE
Alguna vegada has provat la natura feta postres? Ja et dic que no. A Religion Coffee tenen el do de fer pastissos impressionants sense més trucs que els que ofereix el menjar natural. La cheesecake crudivegana té una pinta delicada i saludable que fa justícia al seu sabor.
Tot i que no té additius ni endolcidors, els matisos de formatge i violeta indueixen la bogeria. La recepta és secretíssima, només sabem que està feta amb fruits secs, nabius i xarop d'auró. Res per aquí, res per allà, i apareix unes postres de les que fan història.
Passeu i proveu aquesta delícia: cheesecake crudivegana a Religion Coffee
SABÓ “L'ANTOÑITA” A LA POSADA DEL DRAC
Vet aquí el paradigma del que significa menjar pels ulls. No t'estem prenent els cabells: aquest sabó és comestible i digne de ser menjat.
L'Antonyita , el restaurant de la Posada del Drac , rememora els temps com a saboneria amb unes postres mai abans vist sobre una taula espanyola. Amb una textura entre la mousse i el gelat, el sabó de xocolata blanca i violetes es pren amb una suavíssima escuma de llima llimona. Només afegir, senyoria.
Sabó sembla, sabó no és...
DOUGHNUT D'ARÇ I COCO FUMAT CRUIXENT EN DELISH VEGAN DOUGHNUTS
Fa gairebé dues dècades que estem al segle XXI i encara hi ha gent entossudida que el veganisme és menjar enciam amb tofu cada dia del mes. Encara sort que hi ha llocs com Delish Vegan Doughnuts que compleixen la missió social de bandejar falsos mites de la cuina.
En aquesta cafeteria d'aires novaiorquesos han trobat la fórmula màgica per transformar qualsevol aliment en donuts vegans que saben a glòria. Per si no n'hi hagués prou, tiren mà de la creativitat i fornegen meravelles com el doughnut d'auró i coco fumat cruixent , un xut tremend de rebosteria vegana.
GALETES DE ROQUEFORT A LE BEC-FIN
Ho direm una altra vegada: galetes de roquefort . Galetes. Roquefort. Junts en unes mateixes postres. Ho creies impossible però ho tens davant dels teus ulls, Le Bec-Fin ha ajuntat les teves dues passions en una fusió perfecta. En aquesta pastisseria dissenyen cada peça com si fos una joia.
De molta cura per la cuina i una imaginació sense frens neixen pastes com aquesta, amb un protagonisme del formatge blau que provoca confusió i delit a parts iguals.