El bar de les Bains, luxe 'cool'
En aquesta eclèctica zona confrontant al Haut Marais conviuen com chinatown les cantines i botigues de ultramarins asiàtiques de la rue al Maire; les galeries d'art , com la recent inaugurada Templon ; els hotels de moda, com el Hotel Nacional des Arts et Métiers ; restaurants molt cool, com CAM import-export ; cafès d'instragrammers, com ** Ineko, ** i altres espots que fan que aquest quartier s'estigui convertint en un dels place to be de París.
**UN HOTEL: LES BAINS ** (7 rue du Bourg-l’Abbé, 75003)
El seu edifici albergava Les Bains Guerbois , banys de luxe de finals del segle XIX freqüentats per Proust. Convertit en club , als 80 i 90 va ser el temple nocturn parisenc , cita d'intel·lectuals, gent del show-business i noies boniques. Allí, Jean Paul Gaultier, Mick Jagger, Jack Nicholson, Bufona Evangelista i Warhol ballaven fins a l'alba al ritme de Joy Division o Depèt Mode.
Avui és un estilós hotel de cinc estrelles , amb un toc transgressor -lluny dels clàssics hotels de luxe- i habitacions, suites i penthouses que desprenen una personalitat única.
El seu nou restaurant, Roxo , destaca per les esculturals ondulacions bordeus del sostre, per la seva frondosa vegetació i per la llum dels seus patis. Brinda receptes internacionals: makis format piruleta; croque-monsieur a la tòfona; cromesquis de tapioca amb Comté; verat marinat amb fruita de la passió i escuma de blat de moro o raviolis de kimchi.
Després del seu impressionant barra de lava esmaltada , els seus bartenders, comandats per Eric Sablonière , serveixen còctels inèdits o grans clàssics inspirats en la seva història. Al fons, els futuristes escales condueixen al seu disc, que en homenatge a la seva època gloriosa, conserva la seva mítica piscina i les rajoles blanques i negres , escenari de lives, shows i DJs en una vasta programació.
Estilàs a Les Bains
**UN CAFÈ: PARTISAN ** (36 Rue de Turbigo, 75003)
El que millor resumeix aquest nou cafè és el seu excel·lent torrefacte artesà originari de tot el món, la seva bona música i els seus good vibes des de primera hora del matí.
Al seu espai sobri alhora que acollidor es fan hipsters i amants del bon cafè . Els dies assolellats, els grans finestrals donen un bufa d'aire fresc a la rue Saint Martin , reunint els seus clients en els seus bancs exteriors o posats als seus bicicletes sota el sol. A l'hivern, els cafeters degusten un espresso, teclegen a l'ordinador, arreglen el món; miren un llibre de Peter Lindbergh o llegeixen el darrer Goncourt.
Obert des d'hora, és ideal per començar bé el dia amb un esmorzar ; a mig matí, per a una pausa, oa la tarda, acompanyant el tallat amb un carrot-cake, una galeta o un clàssic croissant . I si no t'atreveixes amb el francès, c'est ne pas greu; les seves cambreres et parlaran a anglès.
**UN BRUNCH: 46 & 3RD (46 Rue de Turbigo, 75003) **
46 & 3rd és un agradable restaurant americà a l'estil coffee-shop de Brooklyn . Hi serveixen una tasty comfort food a base d'ingredients estacionals de qualitat, com la carn de Metzger, el cafè Lomi o el pa de Bo&Mie .
La seva especialitat és el brunch , que farà les delícies dels foodies parisencs, cada dia a qualsevol hora. Preparen pancakes fait maison de llevat fresc amb ous remenats i bacó; eggs benedict amb bacó i xampinyons saltats; ragout de cebes, pebrots i tomàquet especiats amb ous i garlic bread. I per als vegans , granola casolana amb raïm, xips de poma, ametlles torrades i coco, servit amb llet d'ametlla o iogurt.
Pel lunch afegeixen plats com el smoky bowl amb cinc cereals fumats, puré d'albergínia, oeuf mollet i pipes de carbassa torrades, i per acabar en douceur , carrot cupcake glacé amb crema de cardamom i Philadelphia.
**UN RESTAURANT VEGGIE: RIZ RIZ ** (221 rue Saint Martin, 75003)
Riz Riz és un vegetarià per als adeptes a aquesta alimentació o per a aquells que segueixen les modes ; la seva apetible decoració clara i refrescant , amb finestres al bucòlic Passatge de l’Ancre , convida al relax.
Per als seus originals receptes 100% casolanes barregen plats tradicionals i contemporanis, utilitzant el arròs en totes les versions. Com a resultat, trobaràs mezze bowl amb arancinis de xampinyons, humus i carbassons; onigiris amb pesto, alfàbrega, pinyons i tomàquets secs; poke bowl d'espàrrecs verds, tofu, tempura, arròs negre i caviar d'albergínies; sushi Donut amb arròs japonès sobre nori o curry du dragon a base d'arròs hom mali i curri verd de verdures. Et mimaran amb la seva arròs amb llet i baies , coco i vainilla; el seu financer de gerds o les seves postres estrella, el banana bread.
A la propera rue des Gravilliers, et toparàs amb el Rice Bar , el seu takeaway; perquè sí, és possible menjar ràpid i equilibrat.
Riz Riz: casolà, ràpid i equilibrat
**UNA BOUTIQUE PER A ELLS: OLOW ** (48 rue de Montmorency, 75003)
Aquesta griffe francesa de prêt-à-porter masculí i accessoris casual reivindica el home-made. Així realitzen les seves qualitatives peces en una manufactura familiar de Portugal, usant majoritàriament productes naturals.
La seva discreta boutique de decoració senzilla i moderna segueix l'eslògan “Art, escapament, & poetry” , de manera que organitzen esdeveniments culturals, exposicions o concert s en què donen a conèixer a joves promeses. A més, presumeixen de les seves col·laboracions artístiques, com la de Quentin Monge per a la darrera París Fashion Week.
**UNA BOUTIQUE PER A ELLES: AMALTHÉA ** (39 Rue des Gravilliers, 75003)
Seguint en la mateixa línia, aquesta marca cosmètica reivindica el desenvolupament sostenible , aprofitant la riquesa de la natura per crear les cremes. Ideen productes senzills , sans i bio, que s'adapten a cada tipus de pell tant per al rostre com per al cos.
La seva preocupació pel medi ambient arriba fins al final: els seus flascons són reutilitzables , només cal acostar-se a la boutique per emplenar-los.
**UNA LLIBRERIA: MARIAN GOODMAN ** (66 rue du Temple, 75003)
Aquesta llibreta de l'americana Marian Goodman, especialista en art contemporani , és a la frontera amb el barri de Le Marais ; ressalta la seva lluminosa façana blanca, en contrast amb la seva galeria del 79 del mateix carrer, amagada en un pati després d'una gran porta.
La bookshop parisenca està consagrada a exemplars bonics , llibres d'art, edicions especials, catàlegs d'exposicions dels principals museus del món i monografies dels artistes que representa (Gerhard Richter, Christian Boltanski, Maurizio Cattelan, Juan Muñoz…) .
Així mateix, reserva un espai per firmes o llançaments de llibres, lectures o exhibicions; actualment, Lawrence Weiner exposa sota el títol Folded Waves.
Lletres i bellesa