'Mosaic dels Amors' una de les joies de Càstol
Linares és una destinació perfecta durant aquest mes de juny per a aquells que volen endinsar-se a la província de Jaén . I parlem del juny perquè la temperatura a aquesta part d'Espanya encara és agraïda, ja que el mes de juliol pot convertir la ciutat en un veritable forn. Linares, gran desconeguda pel turisme, és una destinació que guarda entre els seus carrers un munt de coses a veure i homenatja el visitant amb tot un festival gastronòmic de tapes gratis per als amants del bon menjar.
LINARES, UNA CIUTAT AMB HISTÒRIA
A Linares podem observar el pas de les diferents civilitzacions que es van assentar a la comarca de Sierra Morena, cultures que van deixar una empremta que encara avui dia es conserva . L'origen de la localitat es deu al nom d'una via militar romana que connectava amb la ciutat de Càstol, una ciutat iberorromana que es va desenvolupar sobre un assentament que ja existia al Neolític, i que es deia "Linarium".
Seria amb l'arribada de la mineria quan Linares va ressorgir de la letargia, convertint les mines de plom i coure en un reclam perfecte per repoblar la ciutat al segle XIX. Amb les mines va arribar el ferrocarril i l'aparició del Centenillo el 1898 , una colònia minera fundada per la família Hasseldem on es poden apreciar algunes edificacions d'estil clarament anglès.
De fet, l'època romana és la de més esplendor de la ciutat , passant més sense pena ni glòria a l'Edat Mitjana, època en què va dependre directament de l'administració de Baeza fins que Felip II va permetre la seva emancipació.
Mina dels Lords
Aquesta colònia va gaudir de les pròpies escoles, el seu hospital, el seu mercat i tota mena de serveis que la van fer molt independent. Però això duraria durant tot just un segle ja que la mineria va entrar en declivi tancant-se la mina de la Creu, l'última que quedava a Linares, el 21 de maig de 1991. Actualment, els pous miners que queden al voltant de la ciutat encara es poden visitar.
FULL DE RUTA
Linares no és una ciutat gran de manera que en una escapada de cap de setmana pots veure de sobres tot allò que ha d'oferir. Al teu full de ruta no oblidis:
- El Museu Hospital dels Marquesos de Linares. Ha complert fa poc els primers 100 anys i està catalogat com un dels hospitals més bonics de tot Espanya . D'estil neogòtic, amaga al seu interior una cripta neobizantina on jeuen les restes dels marquesos, que van demanar expressament descansar-hi i van ser traslladats des de Madrid. L'impressionant mausoleu està construït amb marbre i bronze.
- Gaudir de carrers i places . Perquè de carrerejar per Linares amaga una sorpresa a cada cantonada que es doblega. El Linares antic s'envolta de carrers dels segles XVI i XVII que en un altre temps van tenir una gran activitat comercial. Molt famosa és la plaça del Gall , on s'ubicava la Posada del Gall del segle XVIII, d'on pren el nom.
Museu Hospital dels Marquesos de Linares
- Els seus palaus i cases senyorials . Caminar pel Linares històric és sinònim de trobar-te un palau gairebé a cada racó. El punt de partida us recomanem que ho feu al **Pósito , un museu d'Interpretació de la ciutat de Linares** que a més és la seu de l'Oficina de Turisme. Allà us explicaran bé com fer la ruta a peu pel Linares antic dels palaus i les cases senyorials. La casa dels Pallers del segle XVIII on es va impulsar la Junta Revolucionària de 1868, el palau dels Zambrana del segle XVI, el dels Orozco o la casa del Torreón, actual seu del Museu Arqueològic de la ciutat.
- Càstul . No te'n pots anar de Linares sense visitar les ruïnes de l'antiga ciutat iberorromana de Càstol, a 6 quilòmetres de la ciutat. El Conjunt Arqueològic de Càstol ofereix al viatger un viatge al passat , a una ciutat que tenia les seves pròpies termes, el seu port, la seva necròpolis i tota una infinitat d'infraestructures que la conformaven com una ciutat pròspera i amb molt de moviment. No oblidis fer una foto al mosaic dels amors, del segle IV, en molt bon estat de conservació.
Ruïnes a 5km de la ciutat de Linares
No podem oblidar que ens trobem a terra d'oli d'oliva , un ingredient que és molt protagonista a gairebé tots els seus plats. A la taula linarenca no poden faltar les olives (que no olives, si us plau) amanides, que allà acompanyen gairebé tot, gairebé més que el propi pa.
A MENJAR!
Si hi ha alguna cosa que de debò posa a Linares a la palestra és que la tapa hi juga en primera divisió. I és que es pot dir que Linares és una de aquestes ciutats gastronòmiques on amb tres o quatre tapes ja pot més d'un sentir-se satisfet i pensar que “ja ha menjat”.
Ara amb la calor es fa molt present la pipirrana, una amanida fresqueta molt típica d'aquesta terra que es compon de tomàquet, pebrot, cogombre i ceba bàsicament. També molles, gaspatxo i all blanc; farinetes o papes amb bacallà. I per descomptat, esparracs, un plat que no només es menja a Úbeda o Baeza, que consti.
A l'hora d'escollir bars de tapes, Linares és una autèntica festa . Has de fer parada a La Carboneria (Zabala, 9) , de preus raonables i racions generoses, on cada rosca té nom d'un mineral, fent una picada d'ullet a la tradició minera de la ciutat.
Linares, una ciutat gastronòmica on es pot sentir més que satisfet
Una altra parada important és a el Galera , en un carreró perpendicular al passeig Marqueses de Linares, on es pot posar fi amb les seves tapes de morros fregits, una veritable delícia. El Bar Montes (Cervantes, 8) és un exemple del típic bar on comences amb una cervesa i acabes a taula menjant com si no hi hagués un demà.
Un altre gran entre els grans és el Llangardaix (Pérez Galdós, 27) , típic taurí on es diu que parava Manolete i on la truita i el morro fregit són protagonistes . I per descomptat no poden faltar "Els Pernils" , el Cafè Mañas que es troba a l'entrada de Linares (Avda. Espanya 83) on amb cada consumició es posa una tapa que pot anar des d'una puça de xoriço o botifarra a un sandvitx mixt o un mini entrepà d'anxoves. Aprofitem per dir que és el nostre favorit.
Si el vostre és seure a taula, Linares també s'ha posat les piles pel que fa a restaurants de taula i estovalles. Canyella a Rama (Rep. Argentina, 12) et pot respondre amb un bon menjar típic andalusa amb certes picades d'ullet a la fusió a manera de menú degustació per uns 45 euros. Una altra molt bona opció és Els Sentits (Doctor, 13) , un temple de la cuina d'autor aixecat sobre una casa centenària que demostra que a Linares també estan disposats a competir gastronòmicament parlant.
'Lagartijo' típic taurí on es diu que parava Manolete
BONUS TRACK PER A CURIOSOS
- La Plaça de bous de Linares és una plaça de llegenda. A ella van acudir grans personalitats com Ernest Hemingway, i hi va morir una llegenda del toreig: Manolete. De fet, va anar al Hospital dels Marquesos de Linares on va ser traslladat el torero ferit de mort però res no va poder fer-se per la seva vida.
- Linares és la terra que va veure néixer al cèlebre cantant Raphael . De fet, l'artista té a la localitat el seu propi museu on, a més de reconèixer-se la seva àmplia trajectòria professional, s'obre una porta per conèixer una mica més aquest gran de la música.
- Si demaneu una tapa de perdiu, potser no us trobeu el que esperàveu . Aquí queda dit.
'Linares': dels romans a les tapes