CAFÈ NUANCES (25 Rue Danielle Casanova)
Els germans Charles i Raphaël, especialistes del cafè, acaben d'obrir aquest temple per a puristes.
Per això, després de la seva antiga façana que llueix els rètols d'una icònica cremeria d'abans, el estudi d'arquitectes Uchronia ha dissenyat un espai amb caràcter, futurista i aerodinàmic en què destaquen el metall, el taronja brillant, el sostre il·luminat, la barra inspirada en els mobles art déco i la cafetera Chemex.
Ofereix Rose des sabres, Wabi, Meteorite, Coffee & Cigarettes i Slow Dance, d'orígens com Colòmbia, Sant Paul o Etiòpia, obtinguts de forma ètica, amb mètodes respectuosos amb el medi ambient i amb el menor nombre possible d'intermediaris.
Cafè Nuances.
Així, en un equilibri de suaus gestos que evoquen certa poesia, preparen les seves pocions, des dels clàssics latte o moca, o altres més audaços com un cafè detox en què el Slow Dance es infusiona en fred amb un shot de gingebre i de llimona.
THE COFFEE (40 rue des Gravilliers)
Després de l'èxit de les seves diverses obertures, aquesta enseigne del food-tech, resultat del somni de tres germans brasilers apassionats per la cultura japonesa i la tecnologia, s'acaba de llançar a l'Haut Marais. Concretament a la rue des Gravilliers, un dels carrers més interessants de París actualment.
Inspirats a la arquitectura minimalista i els cafès per emportar, s'instal·len en un moderna i diminuta càpsula d'aire tokiota en què proposen clàssics revisitats amb exquisits grans provinents del Brasil.
The Coffee.
Demana al teu taulell oa través de la seva app un exprés, un americà, un true white amb llet, un cafè amb llet amb gel o un iced black . O decanta't per un deliciós flat caramel, un addictiu cafè amb llet i vainilla, un “mad mocha” (cafè i xocolata amb llet) o un urban xocolat. Els dies de calor (que arribaran), refresca't amb un salted caramel, un black ginger o un matxa iced latte amb un toc de menta.
Atenció als llaminers, els seus croissants i pains a la xocolata són una delícia!
CAFÈ KITSUNÉ VERTBOIS (30 rue du Vertbois)
Després de la fama de les ja icòniques cafeteries de la firma d'epònima, com la situada als Jardins del Palais Royal, els seus fundadors Gildas Loaëc i Masaya Kuroki, inauguren el seu primer taller de torrefacció de París , en què continuen reivindicant l'art de vivre a través de l'amor pel cafè i la música en un ambient relaxat.
Situat a la zona d'Arts et Métiers, de la mà del artesà torrefactor Florian Decousser , Cafè Kitsuné Vertbois compta amb un taller de torrefacció on també es poden degustar les seves especialitats.
Preparen sud place (prendre) o à emporter (per emportar) un exprés, macchiato, americà, dirty chai, caputxí, tallat, flat white o mocachino, gràcies a un cafè d'equilibri delicat, saborós i intens, fruit de la suma del Mococa de Brasil i del Llibertat de Guatemala.
I per transmetre el seu savoir-faire, també organitzen tallers temàtics sobre la torrefacció, així com per aprendre a tastar un cafè , per iniciar-se a l'art del cupping, l'ofici de barista o la realització d'un perfecte exprés.
BONJOUR JACOB (28 Rue Yves Toudic)
Una de les noves adreces de moda de París , una barreja de concept store, cafeteria, llibreria i boutique de vinils a pocs metres del Canal Saint Martin.
Bonjour Jacob.
Al seu vast espai de decoració lluminosa, preparen cafès provinents de torrefactors artesanals , així com batuts amb cafè i mantega de cacauet; latte al matxa o dirty chai. I per menjar, bols d'açai o galetes de xocolata i avellanes. A més a més en aquest local (perfecte per veure i ser vist), podràs explorar revistes independents , així com gaudir de les seves exposicions de fotografia, mentre que els més melòmans s'inspiraran amb els eclèctics vinils.
LAÏZÉ (19 Rue de Montmorency)
Un saló de te taiwanès imaginat per dos companys d?estudis que, orgullosos de la seva cultura, presumeixen de la seva hospitalitat en una calmada atmosfera de línies pures.
En la seva sòbria decoració, que pretén barrejar la tradició i modernitat pròpies de l'illa, reivindiquen l'origen taiwanès del tan en voga bubble tea . És per això que per a l'elaboració d'aquesta beguda aromatitzada (és a dir, en la seva expressió més autèntica), seleccionen una gamma de fragants tes naturals, sense additius, collits a mà i respectant l'ecosistema en un entorn natural del vessant sud de la muntanya Pakua, que posteriorment és torrat pels seus tea masters.
Laïzé.
A Laïzé l'ideal és posar-se en un dels seus bancs exteriors, veure la gent passar, fullejar els seus punteres edicions asiàtiques sobre gastronomia , art, cultura, arquitectura… mentre es paladeja un piscolabis en forma de te negre, verd gessamí o oolong torrat ; amb llet vegetal –com amb el te a la llet de rosa, o amb osmanthe–, o amb notes florals i amanits amb toppings de tapioques naturals boba o jinzou, jiya, tofu d'ametlla o gelea de cafè.
Per continuar el viatge a Formosa, els cafeters poden adreçar-se a Laïzé Sainte-Avoye, el seu nou cafè localitzat a la propera rue du Temple: una petita sala amb antigues parets de pedra que ofereixen una estètica rústica que contrasta amb la seva bella cafetera de disseny.
CAFÈ SANT JOSEP (30 rue Petits Champs)
En un registre totalment diferent, el Cafè San José és un espai amb pedigrí on recauen els assidus dels restaurants japonesos de la rue Sainte Anne i que passa desapercebut (o no tant) per la seva senzilla decoració vintage sense pretensions.
Al seu atemporal barra , d'ambient familiar, que perdura generació rere generació des de fa 80 anys, podràs demanar a la parisenca el teu cafè, només sense sucre . Aviat els cambrers memoritzaran els teus costums.
Per a la barreja, a San José fan servir una selecció de cafès de qualitat i en fan una torrefacció artesanal amb què aconsegueixen una exquisida fragància la recepta del qual mantenen en secret des del 1954. Una dada curiosa: es rumoreja que és el millor cafè de París a 1€.
NOIR COFFEE (9 rue de Luynes, 75007 i 120 boulevard Haussmann)
Noir Coffee ofereix cafès d'especialitat, exprés, cafè americà i filtrat, així com caputxí, flat white , machiato, tallat o un latte de carbó negre, ja siguin amb llet animal o vegetal. A més torren la seva aràbica provinent de Brasil, Colòmbia, Guatemala, Etiòpia, Equador o Perú.
Noir Coffee.
Acull els seus clients en una càlida i intemporal atmosfera amb mobiliari de fusta de formes corbes , fruit de l'imaginari dels arquitectes d'interior Batiik Studio.
Per completar l'experiència han fet una col·laboració amb l'atelier Maen per crear tasses a mida en porcellana artesanal amb esmalts de color i han adaptat a la seva identitat les tasses Kinto amb tapa transparent per emportar, que permeten apreciar les virgueries del latte art, sense perdre temperatura.
RESIDENCE KANN (28 rue des vinaigriers)
És el cafè de la signatura de disseny Kann Design . Localitzada a l'animada rue des Vinaigriers ia dues passes de la seva boutique, convidant a tastar els seus cafès acabats de moldre per Drop Coffee.
El seu espai funciona com un laboratori creatiu per al seu equip i col·laboradors. Així la seva escenografia canvia cada any. Actualment, la decoració pensada en col·laboració amb l'arquitecte José Pascal està protagonitzada per taules i cadires de l'estudi SCMP Design Office , la banquet de Meghedi Simonian, les parets de fusta de bedoll de studio Kann i les il·lustracions de Morgane Pluchon.
Residence Kann.
Allí serveixen perfumats beuratges, expressos, americans, de filtre, piccolo, macchiato, tallat, amb llet, caputxí, flat white, xoclate calenta, chaï latte, golden latte, matcha latte, infusions o kombutxa.
TÉLÈSCOP CAFÈ (5 rue Villédo)
Des de fa anys, el minúscul local embolicat a una façana de color caramel i interior minimalista en tons clars i bigues blanques, és un amagatall perfecte per aparcar la bicicleta i allunyar-se del món durant una pausa amb un bon exprés.
El seu propietari et servirà una tassa d'Etiòpia, Brasil, Kenya o Colòmbia preparada amb temps i cura al percolador. A la barra de fusta, seguint l'estil dels seus tasses celestes i gots Duralex, exposa un plat amb pastissos i pastissos acabats de fer al costat de la seva clàssica cafetera exprés de Marzocco.
LE PONT TRAVERSÉ (62 rue de Vaugirard)
La històrica llibreria Le Pont Traversé, fundada el 1949 i veïna del Jardí de Luxembourg, ha tornat a obrir les portes , aquesta vegada en forma de cafeteria.
Conserva la façana d'una antiga carnisseria, avui monument historique, respectant els frescos d'època pintats a mà, mentre el seu interior llueix una atmosfera gràfica barrejada amb els ornaments d'origen i un mobiliari d'allure vintage.
El seu cafè ve acompanyat de pastisseries, donuts perfumats al matxa, pastís marbré, gâteau fondant a la xocolata, babka o pastís amandine de peres . I la seva épicerie fa una selecció de tauletes de la manufactura Plaq, granola de plàtan, melmelada casolana d'aranja o confitura de pera i sucre de coco. Els caps de setmana se sumen a les propostes les flors fresques de Raïnes.