Cal anar a Vallecas només per aquests xurros
Ningú es resisteix a un xocolata calenta amb xurros en aquestes dates. Les xocolateries fan el seu agost quan arriba el Nadal. Hi ha molts que associen el ritual del xocolata amb xurros a finals d'any ia Reis. Però què sabem sobre aquesta antiga tradició? Tornarem a San Ginés com cada any?
DES DE QUAN PRENEM XOCOLATA CALENTA?
La xocolata es va convertir en una beguda molt comuna a la **alta societat i la reialesa (després de fer la seva triomfal arribada des del 'Nou Món' a la gran expedició de Colom) **, convertint-se en la beguda de moda de la cort del rei Lluís XIV que aprofitava qualsevol moment per endolcir-se el dia amb un xocolata calenta.
A Espanya seria Carles III , el rei Borbó conegut com el “ Alcalde de Madrid ”, el que més impulsaria el consum i comercialització de la xocolata. Però no va ser fins a la Industrialització, que la creació de noves factories i maquinària, va permetre reduir els costos de producció del preuat menjar , fent-ho accessible per a tothom.
La xocolata calenta, malgrat la 'competència' del cafè, sempre va mantenir la seva popularitat durant lhivern. Avui, és la beguda del Nadal més consumida en caure la tarda per pal·liar els estralls del fred.
El ritual de la xocolata amb xurros: on mullar els millors a Espanya
LES MILLORS XOCOLATERIES D'ESPANYA ON MULLAR EL XURRO
Madrid
La Xocolateria San Ginés _(Passadís de San Ginés, 5) _ aposta pel 'carallet xocolater' el 2020. L'establiment més conegut a tot Espanya en matèria de xocolata amb xurros , presumeix, any rere any, de cues que la converteixen en la Donya Manolita d'aquesta beguda.
I no para de reinventar-se: una de les apostes d'aquest any shot de xocolata, una col·laboració amb una coneguda marca de crema de whisky (Baileys) per reinventar la seva xocolata calenta, convertint la teva tassa de baranes en un veritable carajillo.
Les sinergies creades entre la xocolata de San Ginés i la crema de whisky han donat lloc a la creació de la primera xocolateria pop up de Madrid, tenint com a carta de presentació un còctel de xocolata amb forma de ren . Aquesta proposta, extravagant, divertida i perfecta per als més llaminers, no deixa de banda els xurros i les porres de mida XL de Sant Ginés que mai deuen faltar en aquestes dates tan assenyalades.
La torre de les delícies a San Ginés
Segle XIX _(Avda Albufera, 270) _. És necessari gaudir dels xurros increïblement cruixents d'aquesta xurreria ubicada a Vallecas . Dues plantes té el local i se sol omplir de gom a gom.
Però si ets de mullar porres en xocolata , les millors de Madrid sens dubte són les de La Xurreria d'Alcorcón _(Pinos, 38. Alcorcón) _ on fa temps van trobar la fórmula de la porra perfecta i des de llavors no baixen del podi.
Cal anar a Vallecas només per aquests xurros
Bilbao
** Cafè de l'Arenal _(Arenal, 5) _**. Tot un referent al País Basc que té, a més, una interessant barra de punxes per als que volen alguna cosa més per entrar en calor. Ubicada davant de la preciosa església de Sant Nicolau , ofereix una xocolata bastant espès i xurros coberts de sucre. Sol estar molt ple, de manera que és recomanable anar a primera hora del matí o de la tarda.
Màlaga
Cafè Madrid (Caldereria, 1) . En ple centre de Màlaga hi ha aquesta peculiar cafeteria que va obrir les portes per primera vegada a 1892 i que és un dels pocs centenaris que li queden a la ciutat. Aquí els xurros els fan al “estil Madrid” , amb forma de llaç i perfectes per acompanyar una xocolata espessa que porten des de Granada.
** Casa Aranda _(Herrería del Rey, 3) _** és l'altre pilar de la xocolata amb xurros de Màlaga, amb xurros d'una mida considerable. I si el teu són els famosos teixirings de Màlaga , sens dubte la xurreria ** La Malagueña _(Sebastián Souvirón, 6) _** i la xurreria ** Ramón a Marbella** _(Pza. Els Tarongers) _ són el teu lloc.
Teixidors de La Malagueña
Barcelona
La ** Churrería Laietana _(Via Laietana, 46) _** és un dels locals més visitats pels que passegen pel centre a causa de la seva ubicació i els seus xurros de recepta pròpia.
Barcelona ja és coneguda pels estrambòtics **xurros de Comaxurros ** _(Muntaner, 562) _, que aposten pels farcits i els salats, o l'emblemàtica ** Xocolateria Dulcinea ** _(Petrixol, 2) _, que ofereix un xocolata més fina per mullar xurrets , brioixos suïssos o el que es tercie en un local que sembla tret del segle XIX.
Clàssica, artesanal i imprescindible
València
Santa Caterina _(Pza. Santa Catalina, 6) _ és, possiblement, la xocolateria i orxateria més coneguda de València , a poca distància de la catedral.
La seva xocolata és artesana i competeix directament amb la de la ** Orxateria Fabián ** _(Císcar, 5) _ com la millor xocolata de la ciutat.
A prop del Mercat Central es troba el tercer pes pesant de València, la orxateria El Collado , on a més són famosos pels seus bunyols casolans, perquè no tot serà mullar el xurro…
València es rendeix davant Santa Catalina