Ferran Adrià exposant el nou projecte
Així resumeix Ferran Adrià el nou projecte en què treballen des del 2011, quan va tancar l'icònic restaurant ubicat a **Cala Montjoi (Girona) ** i que per fi veurà la llum durant el 2019.
“Molts em pregunten per què hem trigat tant. La qüestió és que s'ha convertit en una cosa molt gran ”, afirma Adrià a Madrid Fusión.
El nou elBulli, que no serà un restaurant; se sostindrà sobre cinc pilars, centrats en “comprendre per innovar” , sent el primer la seva ambiciosa BulliPedia .
D'altra banda, LABulligrafia , un arxiu museu de 6.000 m2 a partir de l'auditoria creativa i d'innovació d'elBulli, que en la versió tant offline com en línia comptarà amb 90.000 documents, imatges, audiovisuals i objectes escanejats.
Tenim molt elBulli per davant
Sapiens, una metodologia per connectar coneixement amb la finalitat de comprendre i ser més eficient que es podrà aplicar a diferents àmbits com l'educació, el món empresarial o la innovació i que el novembre del 2019 es veurà plasmada en un llibre .
elBulliDNA, la plataforma de continguts d'elBulli, amb totes les receptes i llibretes creatives digitalitzades dels més de 20 anys d'història i elBulli1846, el cor de la iniciativa: un laboratori expositiu dedicat a estudiar, investigar i experimentar amb lobjectiu de millorar leficiència en innovació.
Tot aquest projecte, en què han invertit 1 milió d'euros anuals, es desvetllarà, com ha revelat el xef català a Madrid Fusión, a una web que estarà activa a partir de l'1 de maig.
“Si no cuidem la sala estarem morts”
Adrià reconeix que, amb el pas del temps, la idea del projecte era una cosa i s'ha convertit en una altra. Però mai no han estat aturats: en aquests vuit anys han realitzat 15 exposicions per tot el món i han generat contingut per a 35 llibres, segons ell mateix explica.
I hi ha molt més: una de les iniciatives que més farà parlar serà la convocatòria de tres espais de debat oberts al públic, no només a xefs, que oferiran l'oportunitat de “participar amb els millors creatius del món en la definició de projectes que marcaran noves fites en el futur de la innovació”.
La primera tindrà lloc del 3 de febrer al 3 de juliol del 2020; la segona, de l'1 de setembre al 20 de desembre de 2020 i la tercera, durant el primer semestre del 2021.
Madrid Fusió: el futur de la gastronomia és aquí
Arrancaran amb una de les claus que més preocupa el món de la gastronomia actual: la sala, per desenvolupar el currículum d'un equip innovador.
“Si no cuidem la sala estarem morts”. L'Adrià es mostra contundent. Per això, quinze persones de diferents perfils (d'economistes a periodistes) tindran l'oportunitat de participar en aquesta experiència única que obrirà el termini dinscripció el proper 1 de setembre.
La segona convocatòria, enfocada a obtenir idees (que no plats) ia crear a partir de l'estudi de cent llibres rellevants a la història de la gastronomia, estarà dirigida sobretot a historiadors i ens ajudarà a comprendre millor la gastronomia.
Tot això, a Cala Montjoi: Comptem amb un lloc únic: hem mantingut però renovat el menjador i la cuina d'elBulli i tindrem 1.500 metres d'exposició interior i més de 3.000 exterior”.
Després de múltiples problemes amb els permisos, sembla que el quart projecte que han presentat a l'ajuntament finalment quallarà: elBulli es convertirà en un espai multidisciplinari, que no pas un restaurant, que anirà un pas més enllà per estudiar, contextualitzar, investigar i experimentar sobre el com, el què i l'on de la innovació per marcar un abans i un després, encara amb múltiples incògnites per resoldre, a la gastronomia.