Per a nits delicioses
SARAGOSSA: CARRER GASCONA SANT MIQUEL I ALEDAÑOS
El Passeig de la Independència, que connecta la Plaça d´Espanya amb la Plaça d´Aragó, és la artèria social i cultural de Saragossa , i els carrers que en brollen, com San Miguel i els seus voltants, tenen fantàstics bars per sopar. Parlem, per exemple, d'El Circo , on es diu que està la millor truita del país. El que no està subjecte a rumors és la longevitat d'aquest restaurant, que està obert des del 1887! Tampoc no es queda curt Erzo, que, amb la seva barra plena fins a dalt de suculents punxes i montaditos, serveix els saragossans des del 1965.
OVIEDO: CARRER GASCONA
A Oviedo, sens dubte, el carrer és Gascona, també coneguda com "El bulevard de la sidra". Allí, els seus 13 establiments no es limiten a servir, sinó que realitzen diferents activitats perquè gaudim durant tot l'any "de tot allò que Astúries pot oferir" , és a dir: actuacions de música tradicional, jornades gastronòmiques, mercat ambulant ecològic, fira de formatges... Vaja, que ens volem quedar a viure-hi. Pel que fa a recomanacions... ai, és que no ens podem decantar per cap sidreria en particular, perquè formen un conjunt meravellós. Per què no tastar-les totes?
El celler de carrer Gamazo és tot el que el seu aspecte promet i una mica més
SEVILLA: CARRER GAMAZO
El carrer Gamàs és tapes de pedigrí. Allí trobem, sobretot, dos miracles de la cuina sevillana : el restaurant Enrique Becerra i la Bodeguita Antonio Romero. Al primer, exquisida cuina tradicional amb productes de mercat i una selecció de xerès que saben maridar a la perfecció amb cada plat; al segon, cuina andalusa molt personal dirigida per Doña María José, restauradora de llarga tradició i amb moltíssims adeptes.
Tapeig al restaurant Enrique Becerra: Carrillada Alatriste i vi olorós
SANTIAGO DE COMPOSTEL·LA: Rúa San Pedro
Podríem haver esmentat moltes altres, però aquesta és la que ara està on fire gràcies a locals tan fabulosos com ** A Moa, amb cuina de mercat ben feta i innovadora,** compromesos amb el client i amb un menú del dia que guanya més adeptes cada dia. I per si no n'hi hagués prou, té jardí! També ens torna bojos la Casa de Xantar O Dezaséis, “un establiment on menjar significa més que alimentar-se, és una manera de tornar a aquells àpats d'abans cuinats lentament a la calor de l'amistat i la bona feina", com comenten ells mateixos. Finalment, Casal do Cabildo també té un menú del dia dels que enamoren, i un plat estrella: la "taula terra-mar".
El càlid i acollidor O Dezaseis
MADRID: PONZANO I CORREDERA BAIXA
Triar un sol carrer? A Madrid? Per sopar? Ens quedem amb dos. Ho sentim.
No hi pot faltar Ponçano , un clàssic del Chamberí (tu, viatger, pateixes Chamberimania ?) . Perdre's en aquests carrers és començar una marató gastronòmica, castís o exòtic, però sempre efervescent . Aquest carrer té hashtag propi i... fins a article propi. Què et sembla no avorrir-te mai a Muta, que canvia no només el menú sinó també el seu estil contínuament? Prendre una de les millors truites de patata a Sylkar? Fartar-te de marisc fresc a Sala d'Especejament? Millor un curri a Sudestada? Aquí no has de passar una nit. Podries passar-te LA VIDA sopant i sense repetir.
I el carrer que ha fet parlar, dóna i donarà: el Corredissa Baixa de Sant Pau . Una opció coqueta, de conversa relaxada i ambient sempre imparable és MariCastaña. Al davant, podràs degustar les tapes d'El Circo (un secret: la seva terrasseta interior, petita però més que acollidora, és perfecta per a una cita) i si segueixes pujant la Baixa, arribaràs a l'Aiò, un italià de pizzes al forn, embotits del país de la bota i un Aperol Spritz per rematar la jugada . Però puja, no et cansis de pujar! que aquest carrer guarda més secrets gastronòmics fins a arribar a la plaça de Sant Ildefons. Un dels nostres favorits: La Galleta (potser pot estar més deliciós el seu timbal d'arròs amb sípia?) , amants de les galetes Maria que li donen nom (no et perdis les postres de... ho endevines ja?) : si us hem convençut, us recomanem reservar amb antelació. Davant, ja a l'entrada del carrer Ballesta, veuràs una terrassa apetitosa... i un gran cartell: La Peixateria t'espera (del grup Lamucca). De nou, et recomanem una trucada prèvia per no quedar-te sense lloc però, aquesta vegada, amb una condició: al reservat, si us plau. Ampolla de vi, intimitat, relax, música agradable... i plats perfectes per compartir o per donar-te un bon festí (ai, el milfulls de ventresca...)
Perfecte per a la nit de Madrid
BARCELONA: CARRER PARLAMENT I PASSEIG DE SANT JOAN
Una altra de ben difícil, però ens hem decidit per dos. La primera, Parlament, perquè està en definitiva eclosió , i té llocs tan sorprenents com el Calders , un celler -en què es pot sopar- on la modernura dóna la mà a la tradició . Però la resta del carrer també té llocs que ens agraden molt... T'expliquem per què.
Ara bé. A Parlament li ha sortit competència: una de molt forta. També hi hem dedicat un article i és que en aquest carrer s'està començant a elevar la ràtio de gastroplacer per metre quadrat d'una manera ràpida i eficaç. Passeig de Sant Joan què has de fer aquí? Plaer estètic a ** Granja Petitbó **, l'aperitiu infinit (sí, fins a la nit, vermut i rialles com a equació perfecta) a ** Chicha Limoná, ** i la barreja perfecta a Viti Taberna ensalada russa i tacs mexicans? Per suposat.
Avís: voldràs fer-te parroquià
SANTANDER: CARRER TETUAN I VOLTANTS
Ens hem proveït amb el decàleg de plans a Santander per anar titllant de la llista, però a l'hora de sopar, posem rumb al carrer Tetuan: la barreja perfecta entre clàssics santanderins i propostes més avantguardistes. Una antiga fusteria és des de fa menys d'un any Magnòlia Bar , regne de croquetes, rabes, musclos en escabetx i ensalada soviètica (la russa de sempre amb esquitxada de gambó) . Travessa el pati interior i puja les escales fins a primer pis per arribar-hi el restaurant i l'antic taller. "Ens demanen molt l'amanida temperada de bacallà, les carns (filet, llom alt o secret ibèric), les tripes i el nostre foie casolà “, ens explica el seu amo Gonzalo Antón.
El ** Bar Maruch_o_ ** manté l'essència de cuina marinera de barri amb ambient familiar (amb fotografies de personatges il·lustres incloses). Prova les centelles (de llàgrima) . La Flor de Tetuan és un altre dels clàssics, perfecte per a un pica-pica de barra. I acabem ja amb Porta 23 : punxes a la part de baix i deu taules, sòbries i elegants , en el segon (rendeix-te al sabor del seu Sant Martí, també conegut com Sant Pere) .
Restaurant El Serbal: una experiència per recordar
Si busques un pla creatiu per a sibarites trobaràs, molt a prop, el talentàs de Miquel Àngel Rodríguez Gancedo ( Umma ) i Antonio González ( El Serbal ) . Després d'aprendre dels millors Miquel Àngel (L'Ermita, Mugaritz o Zuberoa) s'innova des de Umma _(carrer del Sol, 47) _. Trieu entre la carta o el menú creatiu: 3 snacks, 3 plats i postres per 35 euros (beguda a part) . Tots els dijous a la nit organitza concerts de música en directe! (Això sí, tanca els diumenges) . El Serbal _(carrer d'Andrés del Riu, 7) _ conserva la seva estrella Michelin des del 2003 . Ens quedem amb el menú gastronòmic marinat (50 euros) . Tot i que la taula de formatges internacionals, els pans artesans i les més de 500 referències del celler... són un bon plus.
Umma (carrer del Sol, 47) : creativitat per llepar-se els dits
VALLADOLID: CARRER ELS TINTES
Això és tot un descobriment: parlem d'un carrer molt petitó, de vianants i no tan coneguda , on conviuen tres meravelles dels fogons molt diferents entre si. D'una banda hi ha Trigo, un restaurant "boenote, de cuina de mercat, però rotllo fi" , ens chivan. L'altre és L'antic olla, el clàssic lloc on anar a menjar-te un bon lletó (de veritat t'anaves a anar de Valladolid sense provar-ne un?) I a la cantonada final, ja davant de la imponent catedral , trobem La Romana , un italià molt petitó amb forn de llenya i les millors pizzes de la ciutat. Per a tots els gustos, escolti!
GRANADA: CARRER GONZALO GALLES
La capital de la tapa, la ciutat on demanant-te dues cerveses ja estàs sopat, no podia faltar a la nostra llista. A Gonzalo Gallas hi ha allò nou i allò vell, allò tradicional i allò modern, allò estudiantil i allò burgès, allò occidental i allò oriental. Para't al mític ** Metròpolis , al Garden ** o al Peruà (si és que hi ha lloc en algun) per fer-te unes canyes com els universitaris, puja una mica el nivell d'exquisidesa a ** La Tuttoria ,** una pizzeria de les que no s'obliden i, si encara et queden ganes d'explorar, perd-te pels carrerons que creuen Gonzalo Gallas per trobar locals com el Aixetes i Tapes , que... bé, el nom ho diu tot en aquest "autoservei" de beguda.
BILBAO: CARRER SANTA MARIA Al barri de Set carrers hi ha Santa Maria, amb les sopars més cool i castisses de la ciutat . D'una banda, moderns com Irrintzi, amb els seus pinxos&friends internacionals (prova el d'ànec, cruixent de poma i cacauet!); de l'altra, barets tradicionals renovats , com el Santa Maria, on has de agafar-te sí o sí un crep de cérvol; una mica més enllà, les delicioses menges de Pizza Via, en què la Pizza Tardor és la reina indiscutible. Per descomptat, cal passar-se pel mític Txiriboga , que, amb les seves croquetes casolanes i creatives, torna bojos a propis i estranys.
Medalló de calamarset amb daikon i wakame.
*** Potser també t'interessi...**
- Els carrers de tapes més famosos d'Espanya
- De tapes pel carrer Llorer: Logronyo a mos
- Madrid amb lupa: carrer del Peix
- El nou carrer de Barcelona que has de conèixer
- La revolució dels restaurants clandestins
- Sis noves coses de menjar que s'estan fent bé a Valladolid
- Gastro-ral·li per Santander: el saborós monopoli del mar
- Mapa de l'street food castís
- L'esmorzar típic espanyol (però de debò)