Anem a Bali per sorprendre'ns davant de la bellesa verda dels camps d'arròs d'Ubud, per somiar en temples com els de Tirta Empul, per meravellar-nos amb enclavaments naturals com la cascada de Tegenungan, per viure cerimònies nocturnes a llocs com Seminyak. Però si aquesta illa selvàtica destaca per alguna cosa és per les seves aigües turqueses i cristal·lines, que, tret que et llencis a bussejar, se solen gaudir des de la superfície.
Ara, però, és possible submergir-se en la riquesa marina de la zona sense mullar-se ni un dit gràcies a Koral Restaurant , el nou restaurant de l'hotel Apurva Kempinski Bali. Els seus responsables diuen que és 'la primera experiència gastronòmica dins d'un aquari a Bali' : “A Koral, es desperten tots els sentits: els comensals es delectaran amb elegants plats inspirats en els sabors costaners d'Indonèsia i elaborats amb ingredients locals, en un lloc informal i refinat”, expliquen a Traveler.es.
“Més que un simple restaurant, Koral ofereix una experiència 'bistronòmica_' completa, combinant un àpat deliciós, un ambient relaxat i l'atmosfera única d'un aquari, acompanyat de una banda sonora hipnòtica que captura la màgia i el misteri de la vida sota les onades ”.
Banda sonora submarina
Darrere les parets de vidre neden 40 espècies tropicals: peixos arlequí, anemones de tot tipus, peixos damisela, estrelles blaves, taurons punta negra i punta blanca, ratlles d'escull, peixos navalla, peixos pallasso, eriçons de mar, peixos cirurgià, peixos àngel, peixos papallona…
A la taula, però, els plats es basen en el marisc de la zona i els productes frescos de la terra. "Sous Imam Fayumi porta les habilitats adquirides a algunes de les millors cuines d'hotels del món a Koral, transformant els humils ingredients en un menú d'elegants plats d'alta cuina", expliquen des de l'hotel. A més, Koral també ofereix còctels amb un toc d'espècies típiques del lloc i cerveses artesanals indonèsies.
Així, és fàcil veure que l'esperit de Bali impregna tot el restaurant, igual que tot hotel, que compta amb 475 habitacions i cinc punts de restauració més situats a Nusa Dua, una platja quilomètrica d'aigües clares i sorra blanca vorejada de resorts de luxe. " Koral inspira el seu disseny en les característiques tropicals de Bali i el gran imperi Majapahit, que va portar prosperitat a tota Indonèsia del segle XIII al XVI”, afirmen des d'Apurva Kempinski .
Els sostres de fusta de teca i les parets fetes de maons tradicionals d'argila vermella -els blocs de construcció de l'imperi Majapahit- emmarquen les vistes aiguamarina a través de les finestres i sota els peus. A més, les elegants rajoles de tegel en blanc i negre, populars entre la cort reial, se sumen a l'atmosfera d'històrica esplendor. Més enllà de les finestres i del túnel d'un altre món amb sostre de vidre, els peixos tropicals s'arremolinen en un calidoscopi de colors, creant un fascinant teló de fons per a l'espectacular cuina ”, culminen des de l'allotjament.