'Ugly Food', el moviment que lluita contra el malbaratament dels aliments imperfectes
Potser la majoria de nosaltres ho fem de manera gairebé instintiva, sense adonar-nos-en, però és més que habitual seleccionar ja sigui al supermercat, a la fruiteria del barri o al nostre mercat de referència , aquells aliments que des d'un primer moment entren 'millor' pels nostres ulls.
És a dir, solem decantar-nos per aquells productes que en forma o color, presenten un bon aspecte en detriment d'aquells altres que tenen cops, protuberàncies i que no representen la 'perfecció'.
Les fruites i les hortalisses són les més afectades
Tot i que se sol englobar al menjar en general, les fruites i les hortalisses són les més afectades en tot el procés de malbaratament d'aliments des que es recullen als camps de cultiu fins que arriben al consumidor final. És per això que en els darrers anys han anat sorgint diferents associacions o organitzacions que lluiten en una causa comuna: el moviment 'Ugly Food'.
També conegut com a moviment 'Food Waste', el que es pretén amb iniciatives com aquestes és deixar de desaprofitar aquells aliments que en aparença no són perfectes i per tant deixen de comercialitzar-se per vendre les pomes, tomàquets o maduixes que sí compleixen amb els cànons estètics establerts, com si es tractessin d'un producte premium a cop de color intens i forma idònia.
Ja n'hi ha prou! Ha arribat el moment d apostar per una bellesa més real. Igual que passa amb els nostres cossos en què s'advoca pel body positive. Per què no traslladar-ho també al terreny foodie?
LES IMPACTANTS XIFRES SOBRE LA MALALTIA D'ALIMENTS
Abans d'endinsar-nos de ple a les diferents organitzacions que han anat apareixent els últims anys per unir-se a aquest moviment tant dins de les nostres fronteres com fora d'elles, és de vital importància entendre la magnitud de l'assumpte i per què calen iniciatives com aquestes per aconseguir canviar aquesta situació tan delicada i problemàtica.
Reivindiquem la diversitat estètica dels aliments
Segons el darrer informe de la FAO (Organització de les Nacions Unides per a l'Alimentació i l'Agricultura) publicat el 2019 sobre L'estat de l'alimentació i l'agricultura : “anualment a escala global es perden o desaprofiten 1/3 del total d'aliments produïts”.
Per la seva banda, a Espanya i segons dades del Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació , “durant el 2018 es van desaprofitar 1.339 milions de quilos i litres d'aliments i begudes”.
Hem de tenir en compte que aquesta xifra seria encara més gran si li suméssim el malbaratament que es produeix als altres nivells de la cadena alimentària. Tal com reflecteix l'informe de la FAO, aquests són:
- La granja: és el primer nivell en què es perd el menjar a causa del “temps de collita inadequat, condicions climàtiques , pràctiques aplicades a la collita i maneig, i desafiaments en la comercialització de productes”.
- El magatzem: és el segon esglaó on les pèrdues més significatives estan relacionades amb “ l'emmagatzematge inadequat, així com per les decisions preses a les primeres etapes de la cadena de subministrament que fan que els productes tinguin una vida útil més curta”.
- El transport: quan els aliments estan en trànsit “una bona infraestructura i una logística comercial eficient són claus per prevenir la pèrdua d'aliments”.
Espigoladors lluita contra el malbaratament alimentari
- La botiga: és quan se suprimeixen més comestibles per raons estètiques on “les causes del malbaratament d'aliments a nivell minorista estan relacionades amb la necessitat que els productes compleixin amb els estàndards estètics en termes de color, forma i mida, i la variabilitat de la demanda”.
- La llar: l'últim nivell i en què entrem en joc totes les persones en tractar-se de les nostres cases on “el malbaratament del consumidor sovint és causat per una mala planificació de compres i menjars, **carros de la compra excessius i mal emmagatzematge a la llar”. **
El malbaratament alimentari és un problema mediambiental de preocupant gravetat pel fet que comporta **la creació de molts residus. **
Quan un aliment no es fa servir, es converteixen en residus tots els elements utilitzats per a la seva producció, com ara la terra i laigua. A més, és el causant del 8% de les emissions de gasos amb efecte d'hivernacle a escala global.
EL MOVIMENT 'UGLY FOOD' A ESPANYA
Tot i que estem davant un moviment l'origen del qual no va ser Espanya sinó que els primers passos es van fer als Estats Units, a Austràlia i en altres països d'Europa com Regne Unit o França , en els darrers anys han anat sorgint iniciatives que bé mereixen el nostre reconeixement i també han esdevingut tot un exemple d'inspiració per a les persones i organitzacions que volen prendre consciència a l'assumpte.
Espigoladors treballa per a la sostenibilitat ambiental
Una de les més sonades del nostre país és la Fundació Espigoladors que neix a l'any 2014 per donar resposta a tres problemàtiques socials i mediambientals: el malbaratament alimentari, el dret a una alimentació saludable i inclusió social i laboral persones en situació de risc d'exclusió.
En paraules de Anna Cornudella , tècnica de comunicació d'Espigoladors: “treballem amb aliments que havien de ser desaprofitats i que, a través de la nostra activitat, són reintroduïts a la cadena. **Espigoladors compta amb un model transversal que treballa per a la sostenibilitat ambiental i la igualtat social. **
També és un model basat en els principis de l'economia circular, un nou paradigma econòmic que pretén allargar la vida dels materials i generar els mínims residus”.
La Fundació Espigoladors està formada per un equip multidisciplinari compromès en les lluites socials i mediambientals. Un equip dinàmic, actiu, amb una gran capacitat dadaptació i amb un total de 600 persones voluntàries que són imprescindibles dins de l'organització i que participen en les activitats de la mateixa.
“A Espigoladors entenem ugly food, que nosaltres anomenem aliments imperfectes, com tots aquells aliments aptes per al consum humà descartats del circuit comercial a causa de les polítiques estètiques que regeixen el mercat alimentari", compte a Traveler.es.
Espigoladors compta amb un total de 600 persones voluntàries
"Aquestes polítiques no només passen per la forma, el color i l'aspecte que han de tenir els aliments, sinó que també tenen en compte els seus calibres. Així, si una fruita o verdura és massa gran o petita en relació amb el calibre marcat, és directament descartada”, comenta Cornudella.
“Les polítiques estètiques són les causants que el sector primari es vegi obligat a desaprofitar collites senceres determinats aliments. Aquests requisits de forma i calibre són, sobretot per als petits productors, una dificultat afegida per poder obtenir un rendiment econòmic de la seva feina i seguir, així, amb la seva activitat”, continua.
El treball diari d'aquesta organització consisteix en la recollida d'aliments directament del camp, que altrament serien desaprofitats.
“És important destacar aquí, que la nostra col·laboració amb productors i productores es materialitza a través de la signatura d‟un conveni, mitjançant el qual ens donen permís per entrar als seus camps seguint una sèrie de condicions. Ara mateix treballem amb una xarxa d'uns cent productors/es”, indiquen des d'Espigoladors.
Treballadors d'Espigoladors recollint carxofes
Un cop als camps i amb els grups de voluntaris, acudeixen als terrenys del sector primari i recullen totes les fruites i verdures en què es posa en primer pla el dur treball que realitzen aquests agricultors:
A través d'aquesta activitat apropem les persones a l'origen dels aliments per posar en alça el valor. Així mateix, és una activitat de sensibilització molt potent que recalca la necessitat de fer un consum conscient i de proximitat”.
De tot el que col·lecten des d'Espigoladors, un 95% d'aquests aliments recuperats els canalitzen a diferents serveis de distribució d'aliments que treballen per garantir un consum saludable a les persones en situació dexclusió social. “Amb el 5% restant elaborem les conserves vegetals a im-perfect® , que és el nostre obrador (melmelades, patés vegetals, cremes, salses…)".
"Aquest és alhora un espai d'innovació culinària per a l'aprofitament alimentari i un espai d'inserció i formació laboral de persones en situació de risc d'exclusió social”, compte Cornudella.
INICIATIVES 'UGLY FOOD' FORA DE LES NOSTRES FRONTERES
Espigoladors és un model pioner al nostre país, però fora d'Espanya són molts els projectes que han anat sorgint els darrers anys a favor del moviment 'Ugly Food'.
Als Estats Units per exemple trobem a Misfits Market una empresa en què segueixen un model de subscripció en què es venen caixes de productes amb els que es pretenen trencar el cicle de malbaratament d'aliments.
Espigoladors també elabora conserves vegetals com a melmelades
"Subministrem productes orgànics d'alta qualitat de la granja a casa teva que tenen algunes peculiaritats: cebes que són massa petites , patates que s'assemblen a la teva celebritat preferida i pastanagues que es van enamorar i es van torçar juntes”, es pot llegir a la seva pàgina web en to humorístic.
Són dues les caixes que ofereixen: The Mischief i The Madness. La primera a un preu de 22 dòlars inclou una barreja de 12 tipus diferents de fruites i hortalisses com pomes, mànecs, enciams, carbassons, pebrots o albergínies; mentre que la segona opció té un cost de 35 dòlars i està composta per una caixa d'un total de 14 varietats en comptes de dotze.
A Alemanya també podem trobar Querfeld, a Portugal Fruita Feia, al Regne Unit FoodCycle ia Singapur l'organització Ugly Food que lluiten diàriament a favor d'aquest moviment que pretén no només fer un món millor d'aquest món, sinó que també conscienciar la resta de persones a seguir amb aquest model de consum alimentari on la bellesa del menjar no està renyida amb la qualitat de la mateixa.
L'aspecte no determina el sabor
'FEO' PER FORA...I TAMBÉ PER DINS?
En absolut! Hem de saber que les fruites, hortalisses i qualsevol aliment en si que presenti una aparença imperfecta són igual de nutritius i tenen la mateixa vida útil que qualsevol altre aliment que tingui un aspecte estèticament perfecte.
"De fet, quan ens trobem amb una peça més lletja, estem davant un producte amb una gran etiqueta de 'NATURAL' i 'REAL FOOD'. On hauríem de posar sospita sobre la qualitat nutricional, seria sobre aquelles fruites o verdures que són d'aspecte perfecte, però que no tenen olor, cap gust o que es venen fora de temporada", indica la nutricionista **Paula de la Clínica Psicologia i Nutrició Retiro. **
Des de ja mateix tots nosaltres hem de conscienciar-nos a lluitar contra el malbaratament d'aliments perquè tal com afirmen des d'Espigoladors:
“Si bé els problemes mediambientals han guanyat molta presència mediàtica durant el 2019, el malbaratament alimentari continua sent un tema poc conegut. Però gràcies a la feina de les organitzacions que lluitem per l'aprofitament alimentari, cada cop són més les persones informades”.
“A Espanya es coneix aquest fet, però no s'ha arribat a donar una gran importància. És clar que el nombre d'iniciatives que s'han pres per això han estat comptades, davant de altres països europeus com el Regne Unit o França, on han apostat per aquest moviment en què han creat supermercats i negocis que es basen única i exclusivament en aquests productes”, comenta la Paula.
El món és tan bell com imperfet
Per sort iniciatives com Espigoladors i com les de la resta de països ens fan creure en un món menys nociu i igualment bell encara que imperfecte.
Així que ja saps, la propera vegada que surtis a comprar i veure aquesta pastanaga, maduixa, batata, poma o pera que a priori no et cridi l'atenció pel seu aspecte, agafa-la encara que no sigui d'allò més captivadora; per dins estarà igual de bona i la cadena podrà seguir el curs sense rebutjar aliments pel camí.
Compra amb consciència
Al cap ia la fi... no és cert això que la vida és plena de segones oportunitats? **