Baklava, les postres més tradicionals de Turquia.
Si has viatjat a Istanbul hauràs tingut la sort de tastar un dels seus dolços típics, sinó el que més: el baklava . Una deliciosa massa de pasta de full amb mantega feta de finíssimes capes perfectament superposades i farcides de nous o festucs mòlts, que un cop fornejats i tallats en triangles, queden coberts de mel, aigua de roses o almívar. Deliciós, oi?
Aquestes postres d'origen entre Grècia i Turquia (no es posen d'acord) ja es consumien durant l'Imperi Romà com una delícia només a l'abast dels més poderosos. Va ser en aquest període quan es va estendre per tot el món amb les conquestes i la barreja de cultures. Ja hi ha evidències d'aquestes postres als quaderns del Topkapı Palace de Turquia el 1473.
Als seus inicis només estava reservat a la reialesa , però com a fita de la història culinària va passar a estar en mans de tots els que volguessin tastar-lo i cuinar-lo, sobretot el 2005 quan es va registrar com a postres turques amb una patent.
Ara bé, encara que ho puguis fer a casa, la recepta original pot trigar anys a perfeccionar-se . Un baklava turc tradicional està fet amb 40 capes de massa fina fetes a mà ; són tan summament fines que es podria llegir a través seu. O això és el que diuen els experts.
Unes postres de l'Imperi Otomà.
Des d'aquest 2020 qui viatge a l'hotel de luxe Shangri-La Bosphorus, no només gaudirà de la recepta original enfornada a Gaziantep , la coneguda com la ciutat de naixement del baklava i la capital del pistatxo de Turquia, sinó que a més tindrà un majordom que se la serveixi tantes vegades com vulgui.
Mentre que altres tipus de baklava usen aigua de roses i canyella per realçar el sabor, els forners de Gaziantep no utilitzen farcits addicionals en el tractament tradicional sinó que usen una barreja simple de mel, pasta de full, mantega i festuc triturat.
La degustació se serveix amb gelat Maraş , un gelat tradicional turc fet de nata que es prepara i talla d'un punxo vertical (sí, estem parlant d'un kebab de gelat).** El gelat turc Maraş es pot servir ja sigui com a acompanyament o dins del baklava com un sandvitx. **
La baklava estarà disponible al Lobby Lounge de l'hotel i al restaurant IST TOO , on no cal ser client de l'hotel per entrar-hi. I si voleu portar una porció de tornada a casa també podeu perquè l'hotel ho ofereix per uns 30 euros la caixa.
Acompanyat pel gelat tradicional de nata.