CIUTAT D'ORENSE
** Nova ** _(Vall Inclán, 5; tel. 988 21 79 33; €€€-€€€€) _
Vocació local, sabors d'interior, d'horta i matança donen forma a aquesta punta de llança de les taules ourensanes.
Després de cinc anys, Julio Sotomayor i Dani Guzmán han anat assentant-se fins a convertir-se en la referència de la cuina contemporània a la província; una aposta que reivindica el caràcter orensà i que converteix amb orgull els sabors de la memòria en emblemes del seu estil.
A la carta trobaràs coca de castanyes amb tirabecs i pernil d'ànec o papada de porc amb porro rostit, entre d'altres. Excel·lent relació qualitat-preu, amb menús que van de 30 a 60€ (aquest amb 12 passos).
T'atreveixes amb l'experiència Nova?
PERILL D'AGUIAR
Galileu _(Santa Baia; tel. 988 38 04 25; €€€-€€€€) _
Cuina dautor. Després de dècades a Galícia, la cuina de l'italià Flavi Morganti és un punt de trobada culinari entre les seves dues pàtries.
Acompanyada per una bonica casa als afores d'Ourense, amb un menjador espectacular, obert al paisatge a través d´una gran vidriera , la cuina de Flavio Morganti és des de fa anys una de les referències gastronòmiques a la província, gràcies a una línia de treball en què el local es fon amb encert amb picades d'ullet a la tradició gastronòmica italiana: risotto de carbassa i ametlla amarga amb concentració de tanins de mencía; ravioli de lacó amb grelos...
Convé preguntar pels seus plats amb boví gallec.
RIBADAVIA
Sabrec _(Cotiño, s/n; Campo Redondo; tel. 638 04 33 36; €€€) _
En una encantadora casa rural, amb vistes a les vinyes, Marc Varela reivindica una cuina que fusiona el que és local amb influències foranes.
Sábrego és el restaurant dels cellers Casal de Armán , al cor del Ribeiro. Amb una estupenda relació qualitat preu.
Tradició gallega posada al dia que es nodreix de elements forans sense complexos , per donar forma a una proposta amable, sense estridències, que encaixa perfectament al lloc. Musclo amb crema d'escabetx i poma al llorer; foie, gel de cremada i festuc; tàrtar de bonic de Burela.
Val la pena aprofitar aquesta visita per conèixer els vins d'aquest apreciat celler.
El Ribadavia, aquesta casa rural i els seus cellers seran la teva escapada foodie perfecta
€ Menys de 10
€€ Fins a 20
€€€ Fins a 50
€€€€ Més de 50 €
*Pots trobar la Guia Gastronòmica i de Vins de 2018 en versió digital per als teus dispositius, a Apple , Zinio i Google Play .