Per què la desaparició de l'arròs dels carrers del Vietnam és una gran notícia
** Vietnam muda de pell tres cops l'any seguint el cicle de vida de l'arròs**. Veure els camins, carreteres, carrers, temples, escoles, edificis oficials i llars envoltats amb la collita després de les pluges és una atracció turística molt buscada . Però la extrema bellesa del de l'arròs al sol té els dies comptats per la doble amenaça que no apareix a les fotos.
Per bé o per mal al Vietnam l'arròs ho és tot . És un reclam per als milions de turistes que visiten cada any el Delta del Mekong al sud i les **valls sinuoses de Sapa ** al nord, és la font principal d'ingressos del sector agrícola més tradicional, i és part fonamental de la dieta dels vietnamites amb desenes de receptes delicioses.
Dit amb números oficials, la producció arrossera arriba a la barbaritat de 28 milions de tones anuals i ho s arrossars representen el 82% de les terres cultivables del país , segons l'Institut Internacional de Recerca de l'Arròs (IRRI) .**
La fi de la pràctica de l'assecatge d'arròs aguaita
Tot i la seva omnipresència, l'arròs cada vegada escanya una mica més la malmesa economia dels més de 15 milions de petits agricultors , que observen amb cert recel els copiosos ingressos dels cultivadors de cafè . Tot i ser una prioritat nacional, l'arròs ja és el pitjor dels malsons per als valents que pretenen revertir la mala reputació de l'arròs vietnamita als mercats internacionals , mentre que països veïns com Tailàndia produeixen arròs aromatitzat de qualitat excepcional segons els compradors.
La veritat és que Vietnam xoca una vegada i una altra contra els fantasmes d'un passat sobrevalorat que, per bé o per mal, ja no tornarà. I és que qui ha visitat el Vietnam sap que mig país fa olor de midó tres vegades l'any.
Les setmanes del procés tradicional d'assecatge de l'arròs després de les pluges és un dels moments més emblemàtics per conèixer el nord del Vietnam . Carreteres, carrers, temples, escoles, edificis oficials i cases s'omplen amb milions de grans d'arròs humitejats després del treball incansable als arrossars. Un reclam que apareix a totes les guies turístiques com una visita imperdible.
Si la collita ha estat bona, l'arròs és per tot arreu entorpint qualsevol altra activitat privada o comercial. L'objectiu perdre la menor quantitat de producte possible , perquè uns mesos més tard aquest arròs es vendrà en sacs als comerciants, que els portaran als molins riberencs per al seu processament. En essència, és una activitat atemporal arrelada a la cultura dels seus ciutadans.
Un esdeveniment que no perceben com una molèstia, ja que els vietnamites suporten amb serenitat heretada de la doctrina del confucianisme les molèsties de mobilitat. Tot forma part d'un cicle de vida assumit com una mica superior a les pròpies vides.
Tots els racons de les ciutats serveixen per assecar arròs
Un cicle de la vida que, tard o d'hora, farà que els petits agricultors es tornin a calçar les botes de goma per tornar a trepitjar el sòl fèrtil que reinicieu el cultiu de l'arròs que es transmet de generació en generació. És com una muda de pell quadrimestral hipnotitzant ; que deixa el turista satisfet amb desenes de fotos d'un mar d'arròs color ocre amb onades sinuoses dibuixades per les pales dels temporers en estendre el cereal.
Tot emana una bellesa estranya entelada per una doble amenaça a les planes: l'arròs vietnamita no aconsegueix expulsar la seva mala reputació com a proveïdor d'arròs de baixa qualitat , i s'estima que els efectes del canvi climàtic van provocar la pèrdua de 1,29 milions de tones d'arròs en la sequera més gran del país en els últims 90 anys.
Des de la distància, és fàcil caure en l'error de pensar que es podria treure un rendiment econòmic més gran d'aquest procés d'assecat gràcies al turisme de masses . Cosa que no seria una bona idea per als experts:
Es produeixen accidents per la perillositat de l'assecatge d'arròs en algunes zones, com els vorals de la carretera
“Al meu entendre, no és tan bonic com sembla. Els camps d'arròs groc al sud són molt més atractius. El procés d'assecatge als carrers que veuen els turistes continua disminuint perquè és ineficient . Només els agricultors amb molt poca terra ho segueixen fent. No és segur pel clima molt inestable al nord i perquè se n'han comptabilitzat molts accidents de pagesos assecant l'arròs al camí ”, assegura Tuan Le, oficial principal de programes amb arròs de **Rikolto, una ONG internacional** amb més de 40 anys d'experiència en associació amb organitzacions d'agricultors.
Curiosament, hi ha una dada esperançadora que juga a favor de la millora de la imatge de l'arròs vietnamita en un futur no gaire llunyà. Segons la **Plataforma d'Arròs Sostenible (SRP)**, “per a satisfer la demanda global d'arròs , la producció ha d'augmentar en un 25% en els propers 25 anys ”. Un repte que només s'aconseguirà si es canvia a la producció d'un arròs més sostenible , perquè cada cop hi ha menys terra de cultiu i s'ha de cultivar més per alimentar més boques.
Aquí és on Vietnam està buscant fórmules per ressorgir d'una època fosca . Com que el país asiàtic estava atrapat entre dos models competitius de desenvolupament (un, on els petits agricultors estaven protegits de la globalització, i un altre on la vasta modernització agrícola buscava transformar el país en un important exportador d'arròs d'alta qualitat) la producció sostenible pot ser el motor de canvi que salvi el sector.
El treball de l'assecatge d'arròs al Vietnam
Perquè tot es materialitzi de la millor forma és de vital importància delimitar el significat de la sostenibilitat a l'arròs.
És evident que la s ostenibilitat del petit producte r no pot ni ha de ser la mateixa que la del gran exportador. "Al Vietnam, l'arròs ha estat durant molt de temps un cultiu estratègic per a la seguretat alimentària nacional", asseguren l'equip de Rikolto a la seva web. “Durant dècades, el govern va donar suport activament als augments en la productivitat de l'arròs , primer per al mercat intern i després per als mercats d'exportació. La trajectòria de creixement del país es va basar en el passat en l'alta producció d'arròs de baixa qualitat i l'exportació a baix preu”.
Gairebé com un jardí japonès, les ones de l'arròs assecat al sol és hipnotitzant
Els efectes col·laterals d'aquesta decisió política van caure com una llosa sobre els que menys s'ho mereixien. Sí, l'estratègia va convertir el Vietnam en una de les cinc principals economies exportadores d'arròs del món , però “el nombre de petits productors que es poden guanyar la vida amb l'arròs està disminuint . A la província d'An Giang , al delta del Mekong, una família mitjana només guanya 100 dòlars al mes per cultivar arròs, aproximadament una cinquena part del que guanyen els cafeters a les terres altes centrals del Vietnam”.
Tuan Li desxifra les millors solucions a una doble problemàtica que requereix la implicació de tots els agents implicats: “El govern ha reduït l'àrea de producció per millorar la qualitat de l'arròs exportat en lloc de la quantitat. L'objectiu és construir-ne una marca nacional d'arròs per augmentar el valor de l'arròs vietnamita. Es busca canviar l'enfocament de la quantitat a la qualitat, de la seguretat alimentària a la protecció alimentària , i d'un sector impulsat per l'oferta a un sector impulsat pel mercat”.
Assecat d'arròs als carrers del Vietnam
Un canvi de rumb molt positiu que requereix obligatòriament adoptar un sistema de garantia de qualitat per verificar el compliment i el progrés de l'arròs vietnamita cap a la sostenibilitat.
“Les ONG donem suport a totes aquestes accions perquè els agricultors millorin les seves capacitats. D'altra banda, cada vegada més companyies arrosseres compren directament els agricultors en lloc dels comerciants. Això ajuda els agricultors a tenir una producció estable i més sostenible . I finalment. els petits agricultors estan canviant gradualment la seva mentalitat tradicional , i estan entenent que cal centrar el seu negoci cada cop més a llarg termini en lloc de seguir amb la mentalitat a curt termini de resoldre una sola temporada”.
Una sèrie d'accions que el turista hauria de tenir en compte si viatja al Vietnam i porta una gran decepció per la desaparició del mar d'arròs . Si això passa, contràriament el que pugui semblar, serà una gran notícia per al futur dels petits agricultors vietnamites.
Camps d'arròs a Mu Cang Chai, YenBai, Vietnam