Vins d'alta volta: el mapa enològic que has de conèixer
Mencía, Godello, Valdeorras, Monastrell, Garnatxa, Bonicaire... és possible que encara no estiguis molt familiaritzat amb aquests noms tan sonors, però gairebé segur que ja has tingut el gust de tastar-los en alguna de les taules més obstinades a oferir el millor de la tendència pàtria. Són les noves varietals del mapa enològic espanyol , protagonistes d'uns vins alegres, tempetuosos, coloristes i en molts casos tremendament assequibles. Què més es pot demanar?
Davant els totpoderosos Ribera i Rioja , els nous ceps aporten un toc de frescor que en molts casos es remunta a l'època romana, quan Espanya sencera produïa vi. Recuperades per una generació de joves cellerers exalcen el millor de la nostra història vinícola.
La moda de les varietals va començar fa uns 40 anys, però ha començat a convertir-se en tendència gràcies a l'aferrament que tenen els nous cellerers pel terrer (terrain, en francès) . Per això, molts productors terreristes entenen que una casta o varietal explica sense gaire esforç el caràcter i el sabor de la terra, en altres paraules, els aspectes únics. Així es configura el nou mapa enològic espanyol.
1. ARAGÓ: L'IMPERI DE LA GARNATXA
Vermella profunda, fragant i contundent, amb pocs tanins i molta glicerina, la garnatxa campa pels seus respectes a Aragó, terra profundament lligada a la seva història. Enoturisme Aragón és la nova marca sota la qual s'agrupen tres rutes del vi que no us podeu perdre.
Camp de Borja
Garnatxes centenàries cuidades amb cura per oferir un vi jove i arriscat però amb un extens palmarès de premis , i alguns negres tan emblemàtics com Fagus, creació de Cellers Aragonesos. No deixis de visitar el Celler de Borsao, un dels premiats, amb vins d'acabat vellut que et deixaran amb ganes de més. Un altre celler imprescindible és Bordejé, un celler familiar que comença el seu camí el 1962 i que des de llavors manté un rigorós compromís amb la qualitat. No tornis sense provar Don Pablo Reserva i Pagament de Huechaseca.
Garnatxa a Campo de Borja
Camp de Carinyena
Garnatxa barrejada que ofereix sucosos resultats, amb vins afruitats i refrescants entre els quals destaquen uns rosats molt potents. Aquí està tot per descobrir, però a Espanya, perquè els seus productors exporten als Estats Units amb èxit creixent. Solar de Urbezo mereix una visita obligada. Si t'agrada el blanc no deixis de provar el deliciós Chardonnay i l'Urbezo Garnatxa 2012 si et ve de gust una carícia al paladar. Per un capvespre chill out res millor que la terrassa de Bodegas Care, una jove promesa.
Somontano
L'aire es torna més fred i les aromes dels Pirineus es colen entre la brisa dels seus preciosos pobles de muntanya. Imprescindible visitar amb calma la localitat medieval d'Alquézar, allotjar-se a l'Hotel San Ramón de Barbastro i regalar-vos un sopar romàntic al restaurant Frutería del Vero.
Després hi ha dues parades de visita obligada. Cellers Enate, pioneres en donar a conèixer l'exquisida D.O de Somontano i una de les primeres de la zona dissenyada per veure i ser vista. L'exposició dedicada a les vostres etiquetes us deixarà sense paraules , el mateix que els seus negres, i si vols investigar, no marxis sense una ampolla de rosat del 2012, canviarà el teu concepte del rosa. Blecua és un altre celler de somni. Només cal admirar el bonic chateaux groc envoltat de vinyes per començar a sucumbir als encants d?uns vins d?autor, que esperen la seva gran oportunitat en una sala de cubes digna de protagonitzar una pel·lícula.
L'aroma dels Pirineus a la copa
2. BIERÇ I GALÍCIA: TERRA DE MENCIA I VALDEORRES
Si tradicionalment es diu que el Miño estima els blancs , tot sembla indicar que el seu afluent, el Sil adora els negres , particularment al seu pas per terres bercianes, just en allò que podria anomenar-se la porta de Galícia. Aquest triangle és des dels darrers anys El Dorado dels viticultors.
Si t'agraden els vins potents, de taní poderós, amb cos i color, ets al lloc correcte. No deixis de visitar els cellers dels primers visionaris, uns enamorats de la terra i dels seus principals varietals: Mencía i Valdeorras per als negres, i Godello per als primers blancs que ja comencen a despuntar. Domini de Tares, amb Amancio Fernández al capdavant, Bodegas Peique , amb Jorge Peique, i Ricardo Pérez Palacios, amb l'aclamat Pètals del Bierzo.
El Bierzo i Galícia: El Daurat dels viticultors
3. CASTELLÓ: REDESCOBRINT EL PLAER DEL VI
L'interior de Castelló, l'inexplorat i el salvatge Maestrat , terra d'aspre aspecte i càlida essència és un repte per als amants del vi. El 1960, vuitanta-sis viticultors van tenir un somni, aconseguir que la província de Castelló recuperés la seva tradició cellerera i de passada aconseguir que la Ruta del Vi existís a la seva terra.
Així van néixer els Cellers Les Useres i així van començar a obrir escletxa al Maestrat aquests visionaris. Avui es poden donar per satisfets. Els seus vins compten amb el respecte dels experts i la seva relació qualitat-preu és excel·lent. Cultiven ceps autòctons com Ull de llebre i Bonicaire per als negres, que barregen amb Cabernet Sauvignon moltes vegades, aconseguint aquesta suavitat tan desitjable.
Per als blancs, una altra varietal de la zona, la Macabeu, que s'uneix amb la poderosa Chardonnay. Menció especial mereix el negre dels Cellers Di Vinos i Viñas, La Perdició, que amb semblant nom ja ve de gust provar. La culpa la té el banquer que va atorgar un préstec a Carmina i Tofol, dos enòlegs disposats a conquerir Castelló. Els va augurar que el vi seria la seva perdició, però la veritat és que avui és un dels més buscats, aclamats i gaudits. Un festival de seducció que atraparà tots els sentits. Aquest cop, el banquer es va equivocar.
Castelló: redescobrint el plaer del vi
4. L'ALPUJARRA GRANADINA: VINS D'ALÇADA
L'extrem paisatge de La Alpujarra , a joc amb la seva climatologia, sempre sota els auspicis de Sierra Nevada, és un brou de cultiu ideal per experimentar amb noves i més audaces barreges. E l resultat arriba en forma de vins amb personalitat pròpia i sabor extrem , contundent i inoblidable.
Per conèixer-los millor et proposem tres cellers fonamentals: Domini Buenavista , a Ugíjar, un recòndit poble al vessant sud de Sierra Nevada que sap treure tot el sabor a la terra. Terres molt pobres i vins joves on destaca la varietal de Viogner , una mutació recent del Chardonnay.
El Celler Barranco Fosc és un altre experiment amb tocs de genialitat. Vins cent per cent ecològics criats a les vinyes més altes d'Europa. Manuel Valenzuela va experimentar molt amb tota mena de varietals fins a trobar l'alquímia perfecta per a alguns dels vins més peculiars que mai hagis tastat. Destaca la Vigiriega autòctona per als blancs , de nou a la cresta de l'onada. Entre els negres et recomanem Rubaiyat i per descomptat 1368, Turó de les Monges, que fa referència a l'altitud on creixen les vinyes.
L'Alqueria de Moraima, és un altre lloc excel·lent per fer parada i fonda, i maridar a la seva apetible terrassa un excel·lent negre alpujarreño, el blanc sol esgotar-se immediatament, del seu propi celler, petit però matona, definitivament una delícia si t'agraden el slow travel.
Parada i fonda entre vins i raïm
5. EXTREMADURA: UNA RUTA PER LA RIBERA DEL GUADIANA
La Tierra de Barros acapara tota l'atenció dels vins de la Ribera del Guadiana , agrupant cellers al voltant de la seva capital: Ametllerell . No és estrany, el fèrtil paisatge ple de vinyes convida a l'enoturisme més autèntic i senzill, aquell que es gaudeix a poc a poc i sense grans escarafalls.
Per començar res millor que fer una visita al flamant Museu de les Ciències del Vi, i amb les idees més clares llençar-nos a tastar les delícies que promet la terra. Les varietals són moltes i els cellerers s'afanyen per aconseguir que totes brillin en les noves creacions. Imprescindible visitar la Celler Marcelino Díaz , amb excel·lents vins i caves, com els Porta Palma , un dels cellers de més solera que guarda i practica els secrets d'una llarga trajectòria familiar.
I si de varietals es tracta res millor que recórrer-les totes als ** Cellers Martínez Payva ,** pionera en la introducció de noves tècniques de cultiu i raïms autòctons com l'ull de llebre pelut, el macabeu, el moscatell o el viura. A Cellers Via de la Plata descobriràs una extensa i sorprenent producció de cava, sens dubte la millor promesa d'una terra entestat a renovar el compromís amb la qualitat.
Per emportar-te la millor foto panoràmica sempre pots reservar plaça amb globus i descobrir el fantàstic paisatge de vinyes que dibuixa Terra de Barros des de l'aire. Un brindis amb magnificència.
* Potser també t'interessi...
- 22 raons per beure vi
- 15 raons per descobrir la Ribeira Sacra
- Nou cellers a un passet de la Costa Brava
- Les vinyes més boniques del món
- Tots els articles de De Vins
- Tots els articles de María Bayón