A Agra do Orzán trobaràs arpes veneçolanes al costat de tavernes de cuncas de vinya negre
Agra do Orzán és actualment una zona més o menys cèntrica a la ciutat de la Corunya, un barri nascut als anys 50 al voltant de l'antiga carretera que sortia cap a la Costa da Morte i on es van instal·lar els treballadors arribats a la ciutat des de diferents zones de Galícia.
En el seu moment estava tan a faltar que una de les primeres zones construïdes, les Cases dos Mariñeiros , passo a conèixer-se com Katanga , sembla que en honor a la pel·lícula L'últim tren a Katanga , que llavors es projectava als cinemes del centre i que parlava de llocs remots.
El urbanisme caòtic dels anys 60 , amb els seus carrers estrets, cantons impossibles i la seva ignorància dels espais verds va convertir aquests carrers en allò que avui són, malgrat l'obertura d'algunes places i espais públic. Agra do Orzán és la zona més densament poblada de Galícia.
Perquè ens fem una idea: si els barris més populosos del centre de Madrid, com Chamberí, no arriben als 600 habitants per hectàrea, aquí se superen els 1.100 . Tot en un districte de la ciutat que va mantenir algunes de les senyes del seu origen rural resistint fins fa ben poc als seus carrers. Als anys 80 un molí de vent presidia encara una de les avingudes que travessen el barri.
Aquella zona obrera de les primeres dècades va ser víctima d'una certa degradació als anys 80 i 90 , però després d'algunes intervencions com la zona de vianants de carrers, l'obertura de places i la rehabilitació del mercat ha recuperat un ritme de vida més plàcid de la mà de nous veïns.
El petit rectangle, només 800 metres de llarg i 500 d'amplada entre la Ronda d'Outeiro i la Ronda de Nelle, va veure com alguns dels seus primers veïns es jubilaven i tornaven a les seves localitats d'origen, deixant espai per a nous corunyesos arribats en els darrers anys. Dels 30.000 veïns del barri actualment, més de 6.000 són nascuts a altres països arribats, majoritàriament, en l'última dècada.
Cachapa amb formatge de mà, carn metxada i formatge planer de La Churre
Això ha portat a un curiós paisatge humà : jubilats vinguts en el seu moment de Costa da Morte, d'As Mariñas o de Terres d'Ordes i alguns joves que són ja veïns de segona o tercera generació conviuen amb les comunitats més grans arribades a la ciutat des de qualsevol racó del món. I això ha donat nova vida als carrers.
Argentins, uruguaians i senegalesos formen les comunitats més àmplies. Però amb ells peruans, brasilers, mexicans, camerunesos, veneçolans, colombians, nigerians i un llarg etcètera ( en algun lloc he llegit que al barri hi ha més de 40 nacionalitats ) han anat donant forma a una atmosfera completament nova.
Moltes de les antigues tavernes han desaparegut, encara que algunes com la Celler O Cancel, A Xeitosa, Casa Piñeiro o la Celler Ordres aguanten amb els seus vins a cunca , els seus tapes de xoriço i les seves partides de dòmino . Les altres han anat sent rehabilitades pels nous veïns, obrint el barri a cuines de diferents països que permeten recórrer el món sense sortir d'aquest grapat de carrers.
La mare Àfrica té aspecte de bar de barri dels anys 70, però és avui un restaurant senegalès de cuina casolana . Els nems de fideus , acompanyats d'una salsa picantíssima, poden ser una bona opció. Després, potser, un Thiéré , un cuscús de mill amb xai. Per acompanyar, una beguda de hibisc. I un cafè touba, aromatitzat amb jarr (o pebre de guinea) com a punt final.
Un dels plats de Sabores de África
Una altra opció per explorar la cuina africana és Sabors d'Àfrica , a poc més de dues pomes. Arròs maffe, amb xai i salsa de cacauets o soup kandja, amb okras i marisc, ambdós senegalesos . O potser un plat de peix, un attieke de Costa d'Ivori , si volem explorar altres cuines.
De camí és fàcil passar per la botiga de productes marroquins de la cantonada. I aquí al costat hi ha el supermercat Amic , encara que administrativament pertanyi ja al barri de la Sagrada Família per tot just una poma.
Verdures fresques asiàtiques i orientals, un passadís dedicat a productes romanesos, un altre al Japó, una zona enorme d'aliments xinesos, una altra de productes pakistanesos i alguna referència del Marroc. L'última vegada vaig sortir carregat d'albergínies xineses, mostassa adobada i huacatay fresc . A veure qui dóna més en menys espai.
Una mica més amunt, a la Ronda d'Outeiro , està Els Fanalets , un mexicà on tastar un pozole vermell, uns xilis en nogada o brou tlalpeny . I al costat de l'altra ronda, la de Nelle, un peruà, el Margarida, és el lloc perfecte per prendre un brou de malnom i deixar-se temptar després per l'especialitat del dia: una gelea mixta, un arròs xaufa… O el Nancy's, una mica més amunt, amb els seus ceviches i els seus pollastres al carbó.
Xile a Los Farolitos
Una parada a qualsevol hora a La Churre , és sempre una bona opció. És un altre d'aquells bars dels 80 que, sense gaires canvis a la seva estètica, avui serveix especialitats colombianes i veneçolanes : empanades de pavelló, amb carn, plàtan fregit i caraotes (fesols negres); empanades colombianes de carn i empanades operades, que s'obren un cop fregides per omplir-les d'ingredients.
I això abans de ficar-nos en farina amb catxapes i arrapes de tota mena. O amb la safata paisa , si venim amb gana: carn picada, ous, arròs, xoriço, fesols, alvocat, mini arepas, talls (plàtan fregit) i bacó. Ni més ni menys.
Arepa de jam amb amanida de gallina de La Churre
Has sentit a parlar del feijão tropeiro ? És un plat de l'estat brasiler de Mines Gerais elaborat amb fesols i farina de Mandioca. I ho serveixen a O Boteco da Tininha juntament amb especialitats com el frango com quiabos (pollastre amb okres) o la feijoada completa amb picanha.
La Corunya és molt més que aquesta ciutat atenta a les tendències i amb constants novetats. És, per descomptat, la ciutat on fer una ruta de vins i tapes sense fi pel carrer Galera , on explorar pulperías de sempre i locals nous per Montealto o on tafanejar ambient renovat de Sant Andreu o Alfredo Vicenti.
Però és també, encara que de vegades es passi per alt, aquesta ciutat obrera i marinera, de cantells de taverna i vins servits directament des de la pipa que es troba encara a Us Castros , a A Gaiteira oa Labañou i que aquí, a Agra do Orzán ha sabut integrar-se amb aquests nous corunyesos que han sumat la seva cultura, i també la seva gastronomia, a un barri que és avui una porta al món i on la millor manera de començar a submergir-se és deixar-se endur pel paladar.
Tà precisant d'um feijaozinho tropeiro per a full?