Guadalajara en un pla, Mèxic en una llacuna!
La capital de l'estat de Jalisco , i segona ciutat més gran del país, és un cant a tot el tradicionalment mexicà. Mariachis i tequila, per descomptat, però també places arbrades, bulevards empedrats, relíquies colonials, catedrals imponents i un caràcter amable, acollidor, que convida a replantejar-se aquesta idea inicial de quedar-se només dos dies. Vine a descobrir-la!
DIA 1
9:00. Comença el dia al més pur estil mexicà: amb uns bons xilaquils al Centre Històric. Si t'has aixecat amb el peu aventurer, dirigeix-te al Mercat Sant Joan de Déu , un dels 'centres gastronòmics' més autèntics (i econòmics!) de la ciutat, on compartir cafè d'olla i embadalides colze a colze amb veïns de tota la vida.
Per a una introducció menys intensa a la vida jaliscienca, prova el Cafè Madrid (Avinguda Juárez 264) . Aquesta institució fa 50 anys que alimenta els matins de Guadalajara a base de ous ranxers i hospitalitat purament tapatia.
10:30. Un cop respostes forces, comença a conèixer Guadalajara des del seu centre neuràlgic: la Plaça d'Armes, amb la Catedral i les seves torres bessones presidint orgulloses.
Consagrada el 1618, la Catedral és gairebé tan antiga com la pròpia ciutat i, com la ciutat, no et deixarà indiferent. Altars gòtics, pilars d'or i vidrieres amb escenes bíbliques (imprescindible la de l'Últim Sopar) es combinen en un batibull d'estils que pot aclaparar els puristes arquitectònics, però que defineixen, concentrat en una estada, Guadalajara.
La Catedral de Guadalajara, amb les torres amb agulles neogòtiques, és símbol de la ciutat.
11:30. D'una institució guadalajarense a una altra. Si només visites un museu a la ciutat, assegura't que sigui aquest: l'Institut Cultural Hospicio Cabañas . Patrimoni de la Humanitat per la Unesco, és una joia per dins i per fora.
A l'est de la Plaça Tapatia, aquest antic orfenat amaga entre els seus bells murs neoclàssics una sèrie de murals modernistes de José Clemente Orozco, un dels grans pintors mexicans, mostrant escenes del Jalisco prehispànic i la conquesta.
A to amb gran part de l'obra muralista mexicana, les obres són modernistes i dramàtiques, plenes d'imatges de foc, oració i cadenes, en una denúncia a l'opressió del poder i una advertiment en contra dels perills del feixisme.
14:00. A l'hora de dinar, ni t'ho pensis i dirigeix-te a un dels múltiples llocs que esquitxen la Plaça d'Armes i la Plaça Tapatia on venen el plat jaliscienc per antonomàsia: la coca ofegada.
Aquesta delicatessen de carrer és tan simple com satisfactòria: un entrepà, farcit amb el que triïs, literalment ofegat amb salsa (picant o no picant) . L'explicació et deixa a mitges? No deixis que t'ho expliquem, i prova-la. En quin lloc fer el gran pas és qüestió d'atzar, però si necessites una recomanació Las Famosas, a tres illes de la Catedral, és un clàssic.
T'has quedat amb gana? No deixeu passar l'oportunitat de provar el còctel local: el tjujuino, una beguda feta a base de blat de moro, barrejada amb sorbet de llimona i piloncillo (caramel) , que també es ven a parades del carrer. El seu contingut alcohòlic és molt baix, però no et confiïs: pega si més no t'ho esperes.
Una jalicenca coca ofegada, però molt, però que molt, ofegada.
16:30. A la tarda, posa rumb al nord i dirigeix-te a Zapopan, la crida a convertir-se el nou barri moló de Guadalajara (encara que en realitat es tracti d'una localitat adjacent a la capital) .
El seu edifici més emblemàtic és la seva Basílica, construïda el 1730 i llar de la Mare de Déu de Zapopan, que rep la visita de pelegrins durant tot l'any. La Basílica cobra vida després de la missa de les sis, quan les famílies del barri, els pelegrins i els religiosos es reuneixen a la plaça després de presentar els vostres respectes.
A més de la Basílica, Zapopan té altres encants més seculars. El Museu d'Art és el millor exponent d'art modern de la ciutat, i ha tingut entre les parets, entre d'altres, treballs de Frida i Diego.
Exposició Modulacions, al Museu d'Art de Zapopan.
20:30. Al capvespre, Guadalajara torna a la vida. Tapatius, residents i visitants prenen els carrers a la recerca de xel·les, tacs i bona companyia. Les colònies (barris) amb més activitat nocturna són Providència i Chapultepec, que estan convenientment situades una al costat de l'altra.
Una institució de Providència és La Cerveseria Unió. Aprofitant el seu lloc privilegiat a la cantonada d'Avinguda Américas amb carrer São Paulo, la cerveseria fa gala de una terrassa gairebé tan àmplia com la seva carta, en què abunda la cervesa artesanal i la cuina mexicana creativa. No deixis escapar els tacs de pachola, especialitat dels Alts de Jalisco portada a la gran ciutat.
23:00. Amb els ànims alts i l'estómac ple, la nit guadalajarense no ha fet més que començar. Per a una dosi de nostàlgia i glam-rock, Gènesi us espera per transportar-vos a una altra època. Tant se val si busques èxits d'Abba, Alaska, les Spice Girls o els Chemical Brothers: aquí mana el retro.
Busques alguna cosa amb més ambient? No en va criden a Guadalajara el San Francisco mexicà, i si véns a finals de juny et trobaràs amb un dels desfilades de l'Orgull més celebrades de tot Llatinoamèrica.
En qualsevol moment de l'any, l'Orgull es viu a Angels Club. Aquesta megadiscoteca (on tots són benvinguts) té tres plantes, molts fans i marxa per a tota la nit.
Guadalajara està orgullosa del seu dia de l'Orgull, un dels més destacats de Llatinoamèrica.
DIA 2
10:00. Recupera't de la nit anterior (com bonament puguis) amb un esmorzar a La Cafeteria, a la colònia Americana. Aquesta “casa fora de casa”, com es presenten, concentra el menú a plats tradicionals mexicans sense artificis, amb els mollets de fesols com a grans estrelles.
Per beure: intenta tornar el teu cervell a la vida amb un capuccino gelat. Després de reviure (encara que sigui mal), fes una passejada per la colònia. Americana està al cor d'una de les zones més tradicionals i més ben conservades de Guadalajara, i les avingudes arbrades amaguen antigues casalots, places encantadores i carrers empedrats pels quals val la pena perdre's.
12:30. Si et coincideix que el teu segon dia a Guadalajara és diumenge (o dijous), això significa una cosa: dia de mercat. El Tianguis de Tonalá és un dels més grans de l'estat de Jalisco (i del país), i una experiència purament local digna d'emportar-se impresa a la memòria.
Files i files de llocs fins on arriba la vista venen de tot, des de estovalles fins a màscares, i et costarà decidir per quin començar. Un consell: vés-te'n amb paciència, acostuma a estar de gom a gom de gent.
El mercat Tianguis de Tonalá és un dels més grans de Jalisco i hi trobaràs tot el que et puguis imaginar.
15:30. Per menjar a Tonalá, estira el tradicional i l'autèntic que El Racó del Sol et posa en safata. Després d'hores regatejant, uns xils en nogada t'asseuran de meravella.
17:00. Planeja passar la tarda oblidant-te de la munió i de la gran ciutat, i dirigeix-te a Tlaquepaque. Podria passar per un poble màgic més, pestanyejat i creuràs que estàs en un poble colonial a molts quilòmetres de Guadalajara.
Tlaquepaque és un somni de carrers empedrats, cases de color pastís i botigues d'artesanies (res econòmiques, la veritat) . Però encara que no compris res, et costarà no dedicar unes hores a deambular sense rumb pels seus carrerons, i contemplar la vida des d'un banc del molt animat Jardí Hidalgo.
Una visita obligada a Tlaquepaque és el Museu Pantaleón Panduro i la seva col·lecció d'art folklòric, recollida i exhibida en una antiga missió religiosa.
Església de Sant Pere, a l'idíl·lic Tlaquepaque, molt més que un poble màgic.
20:30. A l'hora del sopar, no cal que t'apartis de Tlaquepaque (sabem què és difícil) . La plaça central té multitud d'opcions, però una bona és Casa Luna i el menú ric en fòsfor: peixos i mariscs són els reis de la taula.
Si el teu estómac només et permet picar alguna cosa, però et demana fer-ho en un lloc amb molt d'ambient, La Matatinta t'acollirà a ritme de bosanova.
I després del sopar, no deixis de passar l'oportunitat d'acomiadar Guadalajara amb el so més autèntic: el de la banda de mariachi. El Parián, una poma plena de bars en una porxada a la plaça central, és el millor lloc per fer-ho… i molt més si és acompanyat d'una margarida.
A Casa Luna t'impressionarà la carta de peixos, però també la singular decoració.