Nuova Roma: la moderna ciutat enterna
Pocs llocs de la terra poden fer negoci tan magníficament amb fantasies viatgeres com Roma . La grandesa i el coratge es donen cita als seus estrets i irregulars carrers i en les seves aristocràtiques piazzes . La seva llum color perla permet que la sagrada bellesa emani fins i tot de l'estampa turística més profana. Els seus habitants poden passar de l'acte banal de treure les escombraries a donar-te una classe magistral d'una actitud despreocupada (la paraula perfecta per això és sprezzatura, una qualitat italiana inimitable de què els romans són experts).
El més inspirador és el seu defensa del que és atemporal mentre un elèctric present sembla brollar amb més dinamisme que a altres ciutats. Els veïnats del centre (els que pensem que coneixíem) es han renovat amb hotels de disseny i boutiques . I com a Londres i Nova York, on els barris dels afores són els nous centres de gravetat, les àrees de més enllà s'han transformat gràcies a un ram de xefs i comerciants. Aquesta és la guia dels racons més dolços de la ciutat, on tradició i innovació van de la mà.
Roma, tranquil·la, bonica i oficialment pija
CENTRE HISTÒRIC
Molta gent reconeix via Giulia en imatges, ja que és un dels carrers més fotogènics de Roma; probablement no com moltes conegudes de primera mà. Emplaçada en una de les corbes que dibuixa el Tíber , es troba lluny dels carrers més concorreguts del Centre Storico . Molts estan familiaritzats amb el seu il·lustre pedigrí: la carrer llarg de pedres de Sant Pere va ser dissenyada el 1508 per Donato Bramante, durant l'Ordre del papa Juli II. Va ser un dels primers grans projectes de remodelació urbana. Adornada amb palaus nobles dels segles XVI i XVII i dividida per un arc d'heura dissenyat per Miquel Àngel, travessa els antics barris de Ponte i Regola . És tranquil·la, bonica i oficialment pija.
Aquí mateix l'arquitecte Antonio Girardi ha obert D·O·M, un hotel de 24 habitacions en un antic monestir claretià. La seva façana reflecteix l'habitual bellesa romana de pastissos rentats, la paleta dels quals contempla blancs, grisos i marrons, adornada amb ric lli i vellut, llautó i mobiliari de cuir. Sota els sostres voltats, les parets estan folrades amb rajoles de 400 anys de la propera església de Santa Llúcia del Gonfalone , que acompanyen proclames en llatí, començant per D·O·M, acrònim de Deo Optimo Maximo (A Déu, Òptim, Màxim) .
24 habitacions en un antic monestir claretià
La relativa calma que es respira és deguda a una localització imbatible. A un salt de l'extrem sud del carrer i al costat del Posa't Sisto et porta a la plaça Trilussa , l'entrada als animats bars i clubs moderns de Trastévere. Alguns dels millors llocs per comprar són a via dei Pellegrini, via di Monserrato i via dei Banchi Vecchi, on Laura Urbinati ven els seus biquinis monocromàtics, que es poden veure a platges com Galípoli o Capalbio. En cinc minuts, arribes al caos genial del Camp dei Fiori i, cinc minuts més enllà, a la via dei Giubbonari, on trobaràs l'estimada salumeria i vinoteca Roscioli.
Tots exalcen el geni dels germans Alessandro i Pierluigi Roscioli , des del pa amb prosciutto a la recepta cacio i pepe més impecables de la ciutat (potser la qüestió no és que sigui amable i tingui un servei refinat, a Roma ningú no espera això) . El sandvitx de baccalà per emportar de Dar Filettaro (a una poma de Roscioli, ubicat en una petita piazzeta) és més greixós, més caòtic, però igualment una aventura que et transporta.
El Ponte Sisto us porta als animats bars i clubs moderns
Entre D·O·M i Piazza Navona , es troba Via del Govern Vecchio . La resposta de Roma a la novaiorquesa Elizabeth Street a Nolita: llar de botigues independents i un parell d'imperis superlatius del vintage , on qualsevol amb 100€ i cert aferrament a cavar pot trobar tresors com una xucla motera per a dona possiblement del 1974. El reclam del carrer s'ha vist multiplicat gràcies a la dissenyadora Delfina Delettrez , filla de Silvia Venturini Fendi, que va obrir la seva primera boutique el 2011. Els motius totèmics de Delettrez (ulls de diable, calaveres, aranyes i ossos fins que recorden relicaris) són tan bonics com a provocatius . Igualment imaginatius són els dissenys de les joies de Paolo Giacomelli i Roberta Paolucci a Iosselliani R-01-IOS, amb les peces de llautó i plata i motius de plomes tribals.
Just en doblegar la cantonada de Iosselliani hi ha la competència de D·O·M, JK Place Roma és el tercer hotel JK del florentí Ori Kafri . Les seves 30 habitacions són una estilosa actualització d'un antic col·legi , ubicat a mig camí entre el museu Ara Pacis de Richard Meier i la Piazza Sant Llorenç a Lucina (Ciampini, al 29 de la plaça, és com la teva agència immobiliària a Roma: una parada matutina per a un perfecte espresso; una animada escena durant l'aperitiu; el millor gelat de pistatxo de la ciutat; petoneigs tot el dia) . El singular estil de l'hotel alterna neutres apagats amb colors (els passadissos presumeixen de sedes turquesa i llima i reproduccions en marbre de meitat de segle). L'hotel va aconseguir convèncer la moguda romana més o menys quan va obrir; és un lloc perfecte per sentir-te al centre de tot.
El tercer hotel JK del florentí Ori Kafri
MONTI
Encaixat entre els monòlits enderrocats del Fòrum Imperial i els elegants palaus governamentals de la turó Quirinal , les façanes llimona i albercoc alineades als carrers del XVIII de Monti són una delícia, o almenys tremendament diferents de les d'altres àrees. Al llarg dels darrers anys, una nova generació de veïns adoptius de Monti li han donat un to indie, cosa que converteix el barri en un destí en si mateix. Resulta evident en el referent ‘ quilòmetre zero ’ de Urbana 47 , un espai chic industrial que serveix la seva pròpia carn i 'produeix' (l'espai cultural adjacent, Cinema Urbana 47, funciona des del 2012) .
A Aromaticus, els amos Luca De Marco i Francesca Lombardi posen de manifest una autenticitat culinària en el seu negoci (van treballar a Roma com a xef a Open Baladin i sommelier a Open Colonna, respectivament) , meitat bistró meitat imperi granger . A més de cultivar herbes aromàtiques, dissenyar pales i elaborar productes orgànics, ofereixen un bon menú a base d'amanides, formatges i xarcuteria per acompanyar el sublim steak tàrtar de Luca . A Gaudeo, de rajoles negres i blanques, trobaràs el paradigma de paninoteca . Hi ha una gran varietat dingredients, però tria dos o tres per al teu pa, daquesta manera la qualitat de cadascú brilla per si mateixa. El de gall dindi i ricotta de cabra sarda és imprescindible.
Menjar en un verger
Comerciants i dissenyadors troben als carrers de Monti l'amable disposició a l'extravagant i al 'dues vegades estimat' (després de Via del Govern Vecchio, Monti té les millors botigues vintage de la ciutat ) . La botiga B ven dissenys monocromàtics de firmes europees, pashmines de Faliero Sarti i pantalons de Céline . A DOP Concept Store, Arabella Valdieri proveeix només unes peces de marques especialitzades per complementar la seva pròpia línia de suaus dissenys (tant si te'n vas amb una cartera de pell de cabra com amb un vestit de lli, serà una cosa única). Si és dissabte o diumenge, aniràs al Mercat Monti . El que al seu dia va ser un correcte mercat ambulant s'ha convertit en una exhibició de proveïdors de productes fets a mà i vintage . Qualsevol dia la proposta pot incloure joies dels anys 50, sandàlies artesanals de cuir i bosses de setanta de Gucci.
TESTACCI I OSTENS
Voltes barroques, frescos color pastís i piazzettes folrades de glicines : res de la quintaescència romana el trobaràs a Testaccio i Ostiense, que confronten amb el tram platejat i marró del Tíber, sota el Trastévere . El que és brut i industrial formen part del seu ADN: el grapat de cases de classe mitjana de principis del segle XX de Testaccio s'aixeca sobre un antic abocador romà, compost per milers d'urnes de terracota abandonades fa mil·lennis de vaixells procedents de les províncies de l'imperi. El perfil de Ostiense es caracteritza per ponts d'acer i de magatzems grafitats , així com per la Piràmide de Cayo Cestio , el seu museu més important, i la Centrale Montemartini , una central elèctrica desmantellada.
Menjar, beure però abans de res: picar
Si bé aquests barris no tenen bona disposició estètica, presumeixen d'esperit genuïnament urbà (i el lloc de Roma on han d'acudir els amants de la gastronomia). Pelegrina fins al mercat de Testaccio , que encara manté la seva estil industrial , per adonar d'un bon prosciutto, fresques endívies, i tot allò propi d'un espai d'aquest calibre. Amb una visita afegida: Volpetti, una delicatessen de 150 anys per als que busquen pasta fresca, anxoves en oli d'oliva sicilià o alguna de les set receptes de carxofes.
El nou nexe gastronòmic aquí es diu Porto Fluviale, la meca per menjar, beure i picotejar que ocupa un magatzem de 3.000 m² que va ser anteriorment parteix de Magazzini Generali, el mercat a l'engròs més gran de Roma . Avui és un cavernós conjunt d'espais de parets de maó vist, llums industrials i prestatgeries de fusta amb una gamma generosa de producte italià. Compte amb un animat bar des del matí fins a altes hores de la matinada (el lloc per a un perfecte espresso i un spritz de Campari) al costat d'una pizzeria amb dos enormes forns de fusta, un per a finíssimes pizzes romanes i l'altre per a la tova versió napolitana. A més d'un bar de tapes, pastisseria i un lounge amb cadires de cuir i sofàs Chester.
Precisament el nord-est de Porto Fluviale, l'abans aeroport d'Ostiense, és des de juny de 2012 seu d'Eataly, l'edifici de quatre pisos dedicat al millor de la gastronomia italiana i la viticultura (té una altra seu a Nova York) . Els xefs nacionals solen fer aparicions i estel·lars als seus show kitchens i prestigiosos especialistes locals (Teo Musso en cerveses, Roberto Battaglia a mozzarella di bufala, Alessandro Frassica a panini i el mestre de la Slow Food Sergio Capaldo per parlar de carn) han mostrat els seus habilitats al macroespai gastronòmic.
Rosti, srive hamburgueses de carn Maremmana
PIGNET
La gent et dirà que Pigneto és el Brooklyn de Roma . Sigui o no publicitari, hi ha alguna cosa innegablement moderna al llarg de la Via del Pigneto, un carrer de vianants ubicat al nord de les vies de tren de Termini . Un enclavament comunista a principis del segle XX , convertida després en una zona una mica perillosa, Pigneto s'ha recuperat (encara que et sentiràs a punt d'embrancar-te en una baralla quan sops a l'aire lliure a Primo) . El restaurant és un imprescindible de Pigneto, on el seu servei abúlic es compensa amb uns plats excel·lents , entre ells la seva puré de faves amb burrata.
Els propietaris, amants de les sabates Tricker's, també regenten el veí Rosti , que serveix hamburgueses de carn de Maremmana, sandvitxos de llonganissa, pizze bianche i, els diumenges a la tarda, menjars de pasta al forn . És un imant per a veïns creatius i pares joves, els fills dels quals salten al seu jardí de 2.200 m². I hauries de parar Necci, una institució des del 1924; Pasolini va rodar aquí a principis dels seixanta, i avui el propietari Benjamin Hirst, pupil de la cuina de Fergus Henderson, li ha donat un modern halo i un refinat menú rústic. Entre les 8.00 am. i la 1.00 am, set dies a la setmana, és bon moment per anar-hi, atès que Necci muta, al llarg del dia, de cafeteria a bar per degustar l'aperitiu a elegant osteria que ens delecta amb plats típics; de les carxofes a l'anguila. Els bigotis i sabates sense mitjons de la clientela poden recordar Brooklyn (però els sabors són inequívocament romans) .
* Aquest article està publicat al número de la revista de Condé Nast Traveler de desembre número 79. Aquest número està disponible a la seva versió digital per a iPad a l'AppStore d'iTunes, ia la versió digital per a PC, Mac, Smartphone i iPad a el quiosc virtual de Zinio (en dispositius Smartphone: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad) . _A més, pots trobar-nos a Google Play Kiosco.
*** Potser també t'interessi...**_ - 100 coses sobre Roma que hauries de saber - Les millors taules per menjar a Roma
- Llocs del Trastevere on no trobaràs ni un sol turista
- Guia de Roma