Tacs al pastor, un clàssic infal·lible.
Després de treballar junts en diferents projectes i marques com a assessors culinaris, Fernando Carrasco i Julián Barros tenien ganes de tenir el seu propi local. I pensant, pensant què muntar es van decidir per una gastronomia, ** la mexicana, ** que els apassiona i que està creixent molt a Madrid, però que encara necessitava una tornada casual i especial.
Amb aquesta idea de crear una taqueria moderna, un lloc on entrar a prendre't una gel·la o una michelada i acabar picant uns tacs o uns totopos, va néixer Mawey Taco Bar. “És un lloc per gaudir d'uns bons tacs, per riure i passar-s'ho bé amb un bon còctel a la mà”, diuen els dos socis. És un bon lloc per a aquestes estones d?abans i després d?una tarda de cinema a les sales pròximes del carrer Fuencarral, expliquen.
Homenatge a l'havaner.
De fet, per facilitar i animar aquesta idea de bar mexicà, deixaran la sala principal amb taules altes i la barra i el saló del darrere amb taules baixes i per a reserves. Davant es donarà prioritat a aquest pica-pica de tacs i quesadillas, i darrere es podran gaudir dels diferents platets o guisats mexicans que aniran afegint a la carta.
Carta que han creat entre Barros i Carrasco, en què es comença per on comença gairebé qualsevol bona taqueria, per un guacamole casolà i uns totopos de debò. Per passar de seguida a l'estrella del local: els tacs. Hi ha clàssics “per a tot aquell que els busqui sempre que va a un restaurant mexicà”, diu Julián, com són el de cotxineta pibil o al pastor (de carn molt sucosa) . Però el seu fort és anar a Mawey a provar els seus tacs únics: com el de orella ben cruixent i sèpia amb Xile havaner (picantet) ; o el Governador, amb gambeta, formatge d'Oaxaca i pols de kikos; o el de galta amb xile poblano.
Per obrir gana o matar la gana.
Tenen opcions per a celíacs i també vegetarianes amb els seus quesadillas de huitlacoche. Les truites no les fan a la seva cuina, però són artesanals (i es nota) , de blat, de blat de moro i de blat de moro blau. “I la idea és tenir sempre algun fora de carta segons el que vegem al mercat”, diuen.
I, per descomptat, com a bar la carta de glops és àmplia també. Les michelades no hi poden faltar, tampoc una bona llista de mescals, ni les margarides clàssiques. Però tenen altres versions, com ara la margarida amb flor de Jamaica. I altres còctels que ja són un èxit, malgrat el poc temps que porten oberts, com és La Coloma de Jalisco, amb tequila, suc de llima, suc de toronja i sal negra.
El colom de Jalisco, cocteleria pare.
PER QUÈ ANAR
Per embolicar-se una mica qualsevol dia. Uns tacs, unes xel·les ia seguir el teu camí. Perquè Chamberí té una nova taqueria d'autor i moderna i cal celebrar-ho.
EXTRES
Encara que et perdis a la llista de tacs, deixa un forat per les postres. Si vols alguna cosa més dolça, el pastís de tres llets de xocolata. Si vols alguna cosa per acabar però no endolcir-te, el pastís de formatge amb panella i teula d'ametlla. No te'n penediràs!
Postres casolanes, compare.
Adreça: Carrer d'Olid, 6 Veure mapa
Telèfon: 91 011 71 03
Horari: Dimarts, dimecres i dissabte de 13.30 a 16.00 i de 20.30 a 00.00. Dijous i divendres de 13.30 a 16.00 i de 20.00 a 2.00. Diumenges de 13.00 a 4.00. Dilluns tancat.
Preu mitjà: 20/25€