La Primera
Un informe d'una consultora estratègica de San Francisco em posa sobre una pista que, per cert, ja avancem a les nostres **Tendències gastronòmiques mundials: una visió diferent**; llavors vam posar sobre la taula com el cicló del viral arrasaria un sector ja de per si procliu al ‘ show off ’; en aquell moment (gener de 2015) el hashtag ‘Foodporn’ acumulava més de 42 milions d?imatges. Avui s'ha triplicat.
Però l'article de marres va més enllà, molt més enllà: Com Instagram està empenyent els restaurants a ser cuquis, coloristes i irresistibles per als fotògrafs. I és tan evident que com no ho hem vist abans: és lògic que un restaurant vulgui ser viral , posar-se de moda i ser lloc de pelegrinatge de foodies, it girls i col·leccionistes del que és nou; tan lògic com que els estudis d'arquitectura i d'interiorisme tinguin sobre la seva taula, com una influència eixordadora, l'espasa de Dàmocles d'Instagram.
Restaurant Turqueta
I és que un restaurant pot funcionar en allò gastronòmic i també ser instagramejable , què hi ha de dolent en això? Alfred Hitchcock sempre va defensar el cinema comercial , seva és aquella sentència: “Per mi, el cinema són quatre-centes butaques per omplir”. Per què s'ha de disculpar un cuiner per voler que la restaran sigui ‘Trending Topic’ ?
**Havanera del Grup Larrumba**, obra de l'estudi Proyecto Singular, és un trending topic de llibre com també ho és Amazonià , el projecte de Sandro Silva i Marta Seco decorat per Lázaro Rosa-Violán (i crec que pocs dubtem del seu indubtable caràcter viral ja des de la seva pròpia concepció) .
També ho són Sala d'Especejament , DiverXo o el Celler de Can Roca (amb aquest meravellós pati interior on descansen els pollancres o l'Olivera que dóna la benvinguda al comensal: sens dubte uns dels plats icònics de l'alta cuina més compartits a les xarxes socials) .
La casa dels germans Roca és una creació de Ricard Trenchs i Sandra Tarruella , parlo amb ells sobre com (i fins a quin punt) la cultura d'Instagram està canviant la percepció que tenim dels restaurants: “Les xarxes socials i la manera com la gent comparteix les seves experiències és la nova forma de comunicació dels usuaris i en conseqüència dels locals de restauració. La majoria dels nostres clients busquen una experiència completa i veuen en el disseny d'interior un valor afegit per complementar l'experiència gastronòmica, així com per comunicar els seus locals, però la nostra manera de treballar no es basa en els efectes sorpresa ni en les darreres tendències, sinó en espais contemporanis on prima el confort i sentir-se bé pel que no projectem pensant que els usuaris el fotografiaran”.
¿Influeix tot això (saber que serà molt fotografiat) en un interiorista? Està condicionant aquest present viral el disseny de restaurants?
“De tota manera, sí que hem afegit alguns punts més vistosos en alguns projectes per complementar el concepte de negoci i que al final han esdevingut elements claus per ser fotografiats i compartir en xarxes . Com a exemple podríem posar les corones fetes amb coberteria daurada a La Bé Apareguda a Madrid o el mural que simula una gran màquina de la Gelateria Rocambolesc a Girona . En altres projectes el resultat s'ha basat en un equilibri harmònic que serveix de decorat perfecte perquè el client convidi influencers per comunicar el seu espai com el Dear Hotel a Madrid o el restaurant Turqueta a València ”.
Rocambolesc
Restaurants que ja no són només cases de menjar , també showrooms que han de funcionar com a perfecte decorat de cadascun dels microrealitys que bateguen als termòmetres socials del teu mòbil: i sí, el teu compte d'Instragram és un d'aquests escenaris ( per què ho tens i publiques, si no?) .
Restaurants i, és clar, hotels. Una de les veus més necessàries (per iconoclasta) és la de Pepe García de Derby Hotels : “Instagram s'ha convertit en la nova manera d'explicar les coses i els moments. Evidentment han sorgit professionals. estudis d'interiorisme i arquitectura — capaços de fer que un espai comú passi a ser una cosa única i recrear una il·lusió que habitualment no es correspon amb la realitat, i aquest és el paradís de les xarxes, cosa que sembla i no és.
Dear Hotel
De vegades tinc la impressió que la nova hoteleria no deixen de ser immobiliàries amb meravelloses feines d'interiorisme en el millor dels casos. Lloat sigui Lázaro Rosa Violán i tot el que ha fet per millorar aquest sector; la veritat és que Instagram és una eina deliciosa, subtil i amb molts vòrtex. Cal saber llegir entre línies , i sortosament l'experiència és l'única lectura real d'un viatge o vivència hotelera hostalera.
No oblidem mai que el millor hotel del món és on millor et reben, cuiden i atenen, i això no es veu a les fotos d'Instagram. Fotografiar plats, peus i altres detalls s'ha convertit una obsessió i ara és realment fascinant trobar una persona que no és a les xarxes, de fet la gent “bé” ja va abandonar fa temps Facebook.
ENTONCES? SÍ O NO?
“ Instagram sí, però compte , que el trampantojo és una tècnica que ja coneixem des de fa molts anys. Cultura d'hoteleria i hostaleria és el que caldria, així com combinar el valuós llegat de la vella escola amb tot allò nou i actual: només cal utilitzar les mesures adequades i agitar amb saviesa”.
Acaba la conversa amb Pepe amb una cita de Rei Kawacubo : “La massa mai no té la raó”. Però... què és la massa sinó una suma d'individualitats? Jo, la veritat, tinc els meus dubtes sobre aquesta creixent antipatia a tot el que fa olor de viral i de futur: és el mateix rancor del diplodocus de torn picant de peus davant El Rubius, Über, Snapchat o els restaurants Instagramables —es diu posar portes al camp i té els peus tan curtets com el fet que hagis llegit aquest article alegrement compartit a Twitter i Instagram.