Què més es pot escriure del Celler de Can Roca?
Quan els rumors apuntaven com a favorit al restaurant brasiler DOM d'Alex Atala, va saltar la sorpresa i es va fer justícia. En paraules del mateix Atala, en declaracions a El Mundo hores abans “si hi ha un restaurant complet al món és el Celler de Can Roca. Tots tenim algun punt feble, ells no. La cuina, la pastisseria, el celler, tot és perfecte”. Els germans Roca són un cas singular, perquè cadascú ha destacat en la seva especialitat arribant a dalt de tot: Joan a la cuina salada, Jordi a les postres i Josep com a sommelier . Tres genis. El que avui és el millor restaurant del món va néixer a la casa de menjars de Girona que regenten els seus pares (Can Roca). És una història d'esforç, feina, humilitat i intel·ligència.
Al costat d'ells en els llocs capdavanters de la llista, **Mugaritz d'Andoni L. Aduriz, que ocupa el lloc 4 (retrocedeix 1)** i l'incombustible Arzak que sembla tenir un pacte amb el número 8.
Crida l'atenció que no hi hagi cap restaurant francès entre els 10 primers i que hagin baixat Alinea (Xicago) de Gran Achat i Per Se (Nova York) de Thomas Keller, quedant només entre els 10 primers Eleven Madison (Nova York) , malgrat la força que té en aquesta llista el vot nord-americà. Entre les novetats més cridaneres l'ascens als primers llocs de Steirereck (Viena) i Vendome (Alemanya), tots dos representants de la cuina del centre d'Europa.
“És meravellós que Espanya torni a liderar el panorama gastronòmic –declarava Joan Roca a El Mundo–. Estem feliços. Volem dedicar aquest triomf als companys, als restaurants del país, perquè d'alguna manera que nosaltres hi som fa que tothom torni la vista cap a Espanya i això és molt bo per a tots, per al negoci d'hostaleria i per al turisme que són els motors del país”. També Andoni, feia declaracions en el mateix sentit: “estem feliços que El Celler hagi aconseguit el número 1, és un triomf de la gastronomia espanyola. Al país li calen bones notícies, com aquesta. Si algú pot suportar la pressió que significa ser allà dalt, són ells . Nosaltres portem 8 anys ocupant llocs entre els 10 primers, això ja ens omple d'orgull. Si algun dia som a l'1 doncs serà genial”.
Celler de Can Roca: memòria, paisatge, vida, mort, nostàlgia... tot al plat.