Tolosa, aka la ciutat rosa
L'anomenada ciutat rosa és una barreja d'essència espanyola, arquitectura italiana i el característic savoir faire francès. Per aquesta suma i per el seu ambient animat i cosmopolita, la seva exquisida gastronomia i la seva passió per l'aeronàutica, ha guanyat posicions com una de les nostres escapades preferides.
ON DORMIR
La Cour des Consuls Hotel & Spa _(46, Rue des Couteliers. Des de 250€) _
Allotjat en un edifici emblemàtic, amb una escala interior que data del segle XVIII, aquest hotel és conegut per tenir tres punts clau.
Un hotel ple de picades d'ullet al món de l'aviació
D'una banda, una gastronomia d'alçada al restaurant amb estrella Michelin; de l'altra, la seva saló del xampany i del caviar, decorat amb aire de club clandestí, i, com a fermall, el seu petit spa en què usen productes de la firma francesa Graine de Pastel, famosa per ser orgànica i estar elaborada amb autèntiques llavors de pastís, ric en olis grassos essencials.
Le Grand Balcon Hotel _(8-10, Rue Romiguières. Des de 85€) _
Més que per l'estètica de la façana, aquest espai crida l'atenció per la història que amaga al seu interior. Cent per cent lligat al món de l'aviació, fa un segle va ser la caserna general dels impulsors de la primera línia aèria postal entre Tolosa i Dakar.
Per això, de les parets pengen retrats i fotografies de pioners de l'aviació comercial com Pierre-Georges Latécoère, Jean Mermoz, Henri Guillaumeto, l'autor d'El petit príncep, Antoine de Saint-Exupéry, que sempre ocupava l'habitació número 32. Avui dia segueix intacta amb els estris d'aquella època, com un paravent, un llit de barrots o el clàssic rentamans.
Grand Hotel de l’Opéra _(1, Place du Capitole. Des de 105€) _
Amb les millors vistes a la pau del Capitoli, centre neuràlgic de la ciutat, aquest hotel uneix dos edificis mítics d'un antic convent del segle XVII. Entrar-hi suposa un viatge al passat, amb l'estil barroc com a principal protagonista a la decoració, a base de mobles d'època, sostres alts, butaques de vellut, catifes infinites, llums de peu i canelobres donant vida a cada racó.
El nouvingut a la ciutat apunta maneres
I, fent una picada d'ullet a l'Òpera, molt a prop d'allà, ofereix un toc 'burlesc' amb cortines en vermell i màscares venecianes penjades per les parets.
Mama Shelter _(54-56, Bvd. Lazare Carnot. Des de 80 €) _
És el nouvingut a la ciutat i ve de la mà del dissenyador Thierry Gaugain, qui ha creat un concepte divertit i desenfadat a les seves 120 habitacions, cadascuna decorada amb diferents estils. Les seves zones comunes són molt freqüentades per viatgers i visitants locals, sobretot el seu restaurant amb graella argentina, amb un futbolí on es viuen improvisades competicions, la terrat amb para-sols que emulen el llunyà Carib i fins i tot una sala de cinema per gaudir de projeccions internacionals.
ON MENJAR
Le Cénacle _(46, Rue des Couteliers) _
Una gran xemeneia d'estil medieval i una immensa reproducció de La sopar de Emaús, de Caravaggio, decoren la cuina amb estrella del cuiner Thomas Vonderscher.
Receptes senzilles on l'essència francesa predomina són la clau perquè resulti cada cop més complicat trobar taula. La idea del xef és crear menús apetitosos, divertits i gens sofisticats en dos formats: un de diari, compost de tres plats a escollir entre diverses opcions, i el gastronòmic, on són els experts els que recomanen els passos. Imprescindible tastar el pithiviers, el seu plat estrella.
Le Bibent
Le Bibent _(5, Place du Capitole) _
Va ser el lloc preferit de l'aristocràcia i la classe política de finals del segle XIX. Avui continua sent el preferit dels locals pel bon menjar, per estar obert els set dies de la setmana i, sobretot, perquè no cal reservar.
La decoració transporta a un palau de l'època barroca i ofereix plats clàssics que sempre són un encert, com el paté casolà, la mítica amanida Cèsar, el pollastre rostit amb mantega d'herbes o el típic cassoulet. Això sí, convé deixar espai per a les postres, ja que els seus profiterols de xocolata són un autèntic menjar.
Monsieur Georges _(20, Place Saint-Georges) _
A la plaça més animada de Tolosa, sobretot quan cau la nit, aquest restaurant distribuït en diverses plantes és perfecte per prendre un vi acompanyat d'un piscolabis, gaudir d'un sopar tranquil o beure una copa animada per una sessió de DJ. Amb zero pretensions i un servei encantador, la seva carta se centra a plats bàsics com hamburgueses i carns, perfectament presentats i elaborats a base de bona matèria primera.
Ma Biche sur le Toit _(4-8, Rue Tinent Cnel. Pandey) _
Si es busca un dinar amb vistes, la destinació és el nou terrat de moda a Tolosa. No val deixar-se intimidar per estar a dalt de les mítiques Galeries Lafayette ; són negocis totalment separats que només comparteixen edifici.
L'amanida Cèsar de Monsieur Georges
El propietari és el famós xef Michel Sarran, amb dues estrelles Michelin en el seu haver, qui juntament amb l'empresa Architectures Marco Baertich ha creat una atmosfera molt vintage inspirada als anys 70 ia base de papers pintats, llums de colors i cadires de disseny. És imprescindible tastar algun dels seus deliciosos còctels.
** La Gourmandine ** _(17, Place Victor Hugo) _
Autodefinit com a bistrot urbà, uneix disseny d'avantguarda amb plats de menjar tradicional francès, on el producte de temporada marca totes les especialitats que surten de la cuina. És difícil aconseguir una taula els caps de setmana, ja que és un dels punts de trobada escollits pels vilatans degut al bon ambient que ofereix.
Què cal prendre? El seu foie, lluç salvatge amb verdures o un exquisit pop maridat amb confit de llimona són una perfecta elecció.
PER ESMORZAR O BERENDAR
Mercat de Víctor Hugo _(Place Victor Hugo) _
És un autèntic paradís gastronòmic, amb més de 80 llocs de menjar on degustar tot tipus d'aliments, com foie, ostres, formatges i xocolata artesana fins a cassoletes de llimona i pans variats.
Des de la darrera planta s'admiren fantàstiques vistes, amb diverses opcions de restaurants perfectes per prendre alguna cosa entre hores. Una dada important: quatre cops l'any obre les portes en horari de tarda i nit, oferint una memorable festa gurmet.
Un clàssic al que arribaràs per la seva dolça aroma
Cafè Bacquié _(5, Place Victor Hugo) _
Corria l'any 1896 quan el besavi Jules Bacquié va crear la casa Bacquié per a Victor Hugo. Avui es manté com a punt de trobada per als amants del bon cafè, al costat de fina pastisseria com a acompanyament.
A la seva oferta cafetera compten amb més de 12 especialitats diferents, procedents de diversos racons del planeta. Guanyen les primeres posicions els de Costa Rica, Brasil, Jamaica i Equador. Si ho organitzes amb temps, pots participar en un saborós tast.
Sandyan Pâtisserie _(54 bis, Rue d’Alsace Lorraine) _
La dolça olor que inunda les pomes del voltant fa que ningú es perdi si busca la seu del reconegut pastisser Yannick Puech. El seu pas per les cases de Philippe Parc i Michel Belin, a més de la unió amb la seva amiga Sandrine Batard, ha derivat en la creació de una autèntica joia gastronòmica amb taulells que semblen expositors de museu.
Cal provar la 'fenétralia', la seva obra més coneguda i la versió renovada del clàssic fènétra, un pastís local fet amb melmelada d'albercocs i llimones confitats.
ON PRENDRE UN VI
No 5 Wine Bar _(5, Rue de la Bourse) _
El vi és lorgull daquest local. Ofereix més de 3.800 referències procedents de totes les regions del món que es poden degustar per copes, cosa que fa que, en unes hores, passis de Xile a Napa fent escala a Sud-àfrica, Bordeus o la Rioja.
Han aconseguit, per tercer any consecutiu, el títol de 'Millor bar de vins del món' , el que fa que sempre estigui ple. I, per evitar que pugi al capdavant, elaboren unes tapes dignes de concurs que van des de la bàsica oliva fins a la sofisticada tòfona.
The Wallace _(15, Place Saint-Georges) _
Si busques animació, gent maca i bona música, el teu lloc és el Wallace Cafè. Ubicat en una de les cantonades de la concorreguda Plaça Saint-Georges, a la terrassa no hi cap una agulla durant el capvespre, i aconseguir una taula és una autèntica missió impossible.
Els visitants arriben fins a ell seduïts per la seva atractiva carta de còctels, en què, a més dels clàssics que mai fallen, compten amb versions divertides com el White Russian, amb vodka, licor de cafè i crema; o el Sex on the Beach, una barreja de vodka, préssec i plàtan.
Le Filochard _(6, Place du Pont Neuf) _
Ja només la seva ubicació envejada el converteix en un lloc molt especial, amb les millors postes de sol sobre el riu Garona. Sigui el dia que sigui, sempre hi ha ambient, ja que la majoria dels estudiants universitaris ho han convertit en el punt de partida per començar nit. Segons l'hora a què acudeixis, pots gaudir de una sessió de DJ o una banda en directe.
DE COMPRES
Backstage Vintage Store _(28, Rue des Marchands) _
Els objectes més exclusius, diferents i únics tenen cabuda en aquesta botiga de segona mà, nascuda el 2009. A les prestatgeries pengen peces vintage de moda i complements seleccionats minuciosament, com a abrics dels anys 20 amb coll de pell, faldilles de taules a l'estil Grace Kelly, pantalons campana per emular Els àngels de Charlie o les mítiques jaquetes de cuir a l'estil Grease.
Digne de menció és també l'apartat de joies , amb una immensa varietat d'estils procedents de diferents èpoques. Una de les seccions més visitades és la de les bosses, amb col·leccions històriques de Fendi, Gucci o Chloé.
L’Interprete Concept Store _(15, Rue Sainte-Ursule) _
Un espai on tota peça diferent i original té cabuda, sense ordre ni punt en comú. En creuar la porta et pots topar amb objectes de moda, art, decoració, i fins i tot algun producte gurmet.
Portats de diferents llocs del món, alguns són ultramoderns, com els altaveus d'Afunk de tecnologia capdavantera o les avantguardistes llums de Studio Cheha; altres són per caure sense remei, com els coixins de Mikabbar, que contrasten amb l'aire vintage de les divertides vaixelles de Pied de Poule o els estampats d'I Like Paper.
Si t'agrada molt, moltíssim el formatge... Xavier és el teu temple incontestable
Xavier _(6, Place Victor Hugo) _
Els amants del formatge tenen una cita en aquest petit i bonic local que reuneix les millors especialitats de França i de la resta del món . Des que van obrir als anys 70, els seus propietaris estan cent per cent compromesos amb fabricants artesans.
Disposa de taules i més taules on despleguen més de 300 referències de formatges, que provoquen, és clar, una intensa i significativa aroma. Els aficionats destaquen, sobretot, les delícies de Xavier a la tòfona.
By Katie Nat _(2, Place Rouaix) _
Segons per la porta que hi accedeixis, et pots topar amb una perruqueria avantguardista o amb un concept store amb les firmes de moda que marquen tendència. Així és el divertit concepte que Katie Nat va inaugurar l'any 2007 sota el lema: “Capell, estètica i vestimenta al mateix lloc”.
Kate deixa palès els seus coneixements de la bellesa, que va adquirir després del seu pas per Tony B i Dessange. A la botiga, per la seva banda, sap combinar les sabatilles de Veja, els impermeables de Rain, les bosses d'Elliot Mann i els vestits de Sundress.
L'Hôtel d'Assézat, seu de la Fundació Bemberg
NO ET PERDIS
Fundació Bemberg _(Place d’Assezat) _
Dins Hôtel d’Assézat, un dels millors palauets renaixentistes de la ciutat, té el seu espai aquesta fundació des de 1994. A diverses sales ofereix un recorregut per segles d'història de la pintura, on es poden observar obres de grans mestres com Canaletto, Brueghel, Bosch, Tintoret Picasso, Tolosa-Lautrec, Cézanne i Matisse. Dedica fins i tot una sala completa a l'exposició de més de 25 obres del pintor Pierre Bonnard.
Hors Ligne _(41, Avenue Etienne Billières) _
Un mateix espai que fusiona diverses temàtiques, convertit en el temple de l'street style de la ciutat. Als seus 350 metres quadrats hi ha cabuda per a tot tipus d'articles, des d´un racó de sabatilles exclusives a una curiosa llibreria on trobar llibres amb personalitat zero convencionals, una galeria d´art i una cantina urbana que ofereix plats per compartir.
L’Envol des Pionniers _(6, Rue Jacqueline Auriol) _
Tolosa és molt coneguda per la seva relació amb l'aeronàutica i per això no podia faltar un museu que recorda la gesta dels primers pilots. Tanta és la passió per volar que està situat al costat de la històrica pista des de la qual es van enlairar les primeres aeronaus.
Podràs admirar peces d'avions, escrits, i fins i tot pel·lícules que narren anècdotes de llegendes com les del creador d'El petit príncep, Antoine de Saint-Exupéry.
Exposició permanent a la Cité de l'espace
La Ciutat de l'Espai _(31, Avenue Jean Gonord) _
És l´únic parc d´oci amb aquesta temàtica a Europa. Interessant i apte per a totes les edats. Un concepte divertit per conèixer l'univers espai l mitjançant projeccions en 3D de la vida d'un astronauta a l'espai, una rèplica de l'estació espacial Mir, un mòdul Soiuz i fins i tot el coet Ariane 5 en mida real. A més, ofereixen centenars de tallers i activitats, com comprovar en persona la gravetat de la Lluna.
Aeroscòpia _(1, Allée André Turcat) _
Dedicat al món de l?avió. En els seus més de 7.000 metres quadrats hi ha cabuda per maquetes, simuladors de vol, històries dels primers avions que van creuar l'Atlàntic i una mostra d'avions antics, on no pot faltar el mític Concorde, el Blériot XI o el F104 Starfighter.
En sortir mira al cel, ja que és molt comú veure volant l'immens Beluga pels voltants.
***** _Aquest reportatge va ser publicat al **número 133 de la Revista Condé Nast Traveler (novembre) **. Subscriu-te a l'edició impresa (11 números impresos i versió digital per 24,75 €, trucant al 902 53 55 57 o des de la nostra web). El número de Condé Nast Traveler de novembre està disponible en la seva versió digital per gaudir-lo al dispositiu preferit. _
Una guia per perdre's (o no) pels carrers de la ciutat rosa