Torre d'Oña, un celler-château
CELLERS DE PEDRA
El seu mèrit és evolucionar sense perdre el nord, créixer entre murs gruixuts i desvincular el passat del tradicional i conservador. I, sens dubte, sense oblidar-se del vi.
Torre d'Onya
A les faldes del turó sobre el qual s'alça Laguardia (amb les consegüents vistes que això comporta) es troba un dels pocs cellers-Château de la regió. Aquesta fita no només es tradueix en la reivindicació d'un vi que es fa exclusivament amb les vinyes que envolten les seves instal·lacions (aquí identificat com ‘vi de pagament’ ,) sinó també en l'aspecte senyorial de tots els seus edificis. En especial, el de la casa senyorial on convergeixen totes les mirades . D'aspecte palatí, respecta l'arquitectura règia dels voltants sense perdre gens ni mica de monumentalitat. Té dos graus de gaudi:
- Molt alt: caminant entre les vinyes que la circumval·len. - Altíssim: llogant-la i sentir-se el rei del castell, bé, d'aquest Château a l'alabès.
Ostatu
Passen els anys però Ostatu continua conservant el caràcter de fonda, de venda, de parada obligatòria a l'entrada de Samaniego. La seva ànima de pedra convida a creuar la porta de fusta, a tastar (el que aquí menyspreï el seu negre jove mereix la presó) ia gaudir de la seva zona social , aixecada amb cura, on presideix una barra i una petita botiga on comprar, en petites dosis, l'ADN gastronòmic de la zona.
La casa senyorial, i vinatera, a l'estil château francès
Casa Primicia
El darrer projecte sumat a la reivindicació del passat ha suposat tota una revolució. Primer, per estar sobre i sota la pell de Laguardia , que això sempre suma. Segon, per haver dut a terme una reforma intel·ligent (i premiada) on ser respecta l'ànima d'un edifici centenari dotant-lo de modernitat camuflada. I tercer, per pretendre acabar amb el monopoli de l'ull de llebre gràcies als seus meravellosos monovarietals. Davant d'això, qui es resisteix a fer una passejada pel celler més antic del Planeta?
Vinyes al vermell viu
Valdelana
És complicat fer-se un lloc a l'Elciego, amb el Marquès governant i rebent els seus súbdits nobles i plebeus (els que busquen només la foto) . Tot i això, aquest petit celler familiar té darrere dels seus murs molt més chich que el que preludia el seu aspecte rural. La visita laberíntica pels passadissos i calats on se situava el primer celler familiar dóna molt de si.
De moment, s'accedeix a les escales per un vell confessionari que serveix de porta cap a un altre món. Ja baix, els seus superbs túnels són usats com museu arqueològic i etnològic on s'exposa la relació de la regió amb l'agricultura i la viticultura. Després, els racons mostren totes les etapes de la vinificació i recol·lecció , en una ziga-zaga que guanya punts per produir-se per vells tancs, premses i dipòsits. No obstant això, el punt culminant és la capella , on distribuïdors i altres clients tenen els seus propis vins sempre observats per un altar del segle XVI presidit per la Verge de la Plaça.
Un petit (però matona) celler familiar
El fabulista
Aquesta simpàtic celler situat al centre de Laguardia té l'honor d'haver portat amb originalitat i dinamisme l'enoturisme a la Rioja Alabesa. En la visita no falta la corresponent explicació de com el raïm es converteix en vi ni el passeig pels seus calats centenaris, habilitats amb cura perquè tot fill de veí gaudeixi d'un tast. Es tracta del celler més 'per a tots els públics' de la regió, on aprofiten al màxim aquest marc tan peculiar amb visites temàtiques i fins i tot eròtiques.
MENJAR I DORMIR AMB AMOR
Quan la pell i l'estómac demanen a crits tendresa, proximitat i bons costums, cal anar a aquests llocs.
El tetris i Laguardia
El boom de l'enoturisme va afectar, sobretot, aquest poble que es va haver de convertir en capital de la nit al dia . Però per més que evolucionés, la seva bigarrada planta urbanística el va obligar a mantenir la seva essència rural amb establiments amb encant on dormir a la vella usança com a Llegat d'Ugarte o Aitetxe. Sempre amb el plus d'estar encaixat entre els casalots dels seus carrers sense oblidar-se de les comoditats i exigències del Segle XXI.
Rural i amb fonament
Castell El Collado
Estem davant de l'establiment més carismàtic i històric de Laguardia. Aquest hotel i restaurant ocupa l'esquelet d'un edifici de 1900 els primers amos dels quals tenien un gust força historicista. Això fa que sembli un castell , que les habitacions responguin a noms medievals i que en la seva decoració destaquin les antiguitats. Té el seu públic, però a qui li doni massa mal rotllo el leitmotiv cavalleresc sempre li quedarà el restaurant, molt correcte, amb un servei atent i una cuina sense pretensions que el broda amb els plats locals.
L'establiment més carismàtic de Laguardia
Hostatgeria els Paratges
Aquí, la Chari mana, proposa i atén amb molta educació i gust. La feina de la propietària ha fet d'aquest establiment situat al centre de Laguardia un malbaratament de carisma i de qualitat en tots els seus serveis . Al seu preciós calat es poteja de valent mentre que al seu restaurant es menja espectacularment. La seva gràcia principal és la de saciar l'urbanita , la de buscar els millors ingredients dels voltants per recordar-li a què haurien de saber els aliments. I a sobre fent-ho amb una cuina moderna en la seva justa mida. Aquest detallisme es gaudeix també al´hora de dormir amb habitacions àmplies, amb les millors qualitats i un servei hiper cura. En resum, com ens tractarien les àvies dels amics quan anem al seu poble elevat a l'enèsima potència.
Carisma i qualitat a les mans de Chari
Eguren Ugarte
Tot i que aquest prestigiós celler ja feia anys que s'ensenyava amb gràcia i eficàcia, l'obertura del seu hotelet l'ha elevat fins a la categoria de nova icona a l'skyline de la comarca gràcies a la seva torre . A la seva ombra creix tot un complex amb celler, un restaurant amb bones intencions i fins i tot una cova artificial per a petits esdeveniments. I a més, 21 delicades habitacions amb vistes a vinyes, una cosa que s'hauria de pagar a preu d'or.
La torre del seu hotel és part del paisatge de Pagans
Palau de Samaniego
Després de la porta de l'edifici civil més bonic de Samaniego apareix el somriure de Jon Ugalde . La història d'aquest hotel va unida directament a aquest cuiner reconvertit a gestor que porta més de 10 anys posant seny als somnis i tractant de rendibilitzar aquest bell lloc. Les habitacions no s'obliden que han de seguir donant un servei palatí mentre que el seu veritable secret és als fogons . Fins al petit restaurant hi acudeixen sibarites, gurmets i periodistes gastronòmics que es qüestionen per què Jon estira la corda fins a aconseguir una estrella Michelin. I Jon respon amb la traquil·litat rotunda del que sap que el té a les mans ( “segons em diuen, els meus plats sí que tenen estrella” ) però que també és realista i coneix les possibilitats del saló, el petit equip i la seva humil cuina.
Més de 10 anys donant-li als fogons
Casa Rural Osante
El carrer Major i la seva prolongació, la Frontín, són l'ànima de aquesta Labastida renaixentista , la que va créixer amb els diners dels colons d'Amèrica. Aquí, en una d'aquelles cases nobles hi ha aquesta casa rural acollidora, familiar i perfectament atesa on sentir-se com a casa. Un daquests llocs que sofistiquen l'allotjament rural.
Arabarte
Sí, es tracta d'un celler, però la gràcia d'aquest edifici és acostar-se al cap de setmana al migdia per gaudir amb els paisans de Villabuena d'Àlaba de l'aperitiu. Si el temps ho permet, sempre val la pena pujar a la torre mirador per governar la comarca amb un bon objectiu de cambra . Però, en qualsevol cas, la barra i les vistes són temptadores i la cuina segresta el visitant fins al dinar. Dels seus fogons surten temptadors plats de temporada i aquestes carns vermelles per maridar el vi del celler.
Vi, fogons i bones vistes
Héctor Oribe
Héctor Oribe va créixer a les millors cuines basques i es va venir fins al poblet de Páganos a posar en pràctica el que s'ha après. Als seus plats hi ha una mica de tot, d'aquestes noves tècniques , de la recerca de la sorpresa i del nou, però sense perdre de vista les exigències culturals i conjunturals de la zona . Modernitzes les justes, però sense deixar de banda la necessitat d'innovar en una gastronomia local molt consolidada i una mica controlada per la dictadura dels tanins. Hi treballa, amb l'espera de sorprendre tothom a partir de l'1 d'abril.
Seguir @ZoriViajero
*** Potser també t'interessi...**
- 10 coses que recordaràs (o no) del teu pas per la Rioja Alabesa
- Cinc instants i quatre vins a la Rioja Alabesa
- Ysios: el primer celler d'autor havia de ser a la Rioja Alabesa
- Guia del País Basc
- Els pobles més bonics del País Basc
- Tots els articles de Javier Zori de l'Amo