Rua de Sant Pere: 400 metres de cuina gallega
Acostumada a veure passar pelegrins des de fa segles –és el carrer per on Camí de Sant Jaume entra a la ciutat històrica de Compostel·la - la Rua de Sant Pere ha passat en els darrers anys de allotjar obradors d'artesans i cases de menjars tradicionals a convertir-se en un dels **nuclis culturals i gastronòmics més actius de Galícia** sense perdre el seu caràcter en el procés.
Algunes tavernes de tota la vida on encara és possible escoltar de tant en tant gaites o cants de taverna conviuen actualment amb estudis creatius, llibreries, espais dedicats a les arts escèniques i propostes culinàries per a tots els gustos en què segurament és el mig quilòmetre més divers del panorama gastronòmic de Galícia.
Aquesta és la selecció amb alguns dels nostres bàsics perquè la recorris, com els pelegrins, de dalt a baix sense perdre't res en el trajecte:
A Tasquina de Sant Pere
Just abans de començar el carrer, a la plaça del Cruceiro de Sant Pere , hi ha aquest petit bar de tota la vida, recentment reformat i que ha sabut mantenir l'ambient de sempre.
Deixa't guiar per Cristian , al capdavant de la barra, a través de la seva excel·lent selecció de vins gallecs per copes. I els dijous, a més, hamburgueses.
Cau la nit a Santiago
** A Test **
No cal recórrer ni 50 metres per arribar al que és, segurament, el local més mediàtic del carrer.
I no sense raó, si s'atén el seu palmarès dels darrers anys. Guanyadors del concurs de tapes de la ciutat i amb Jorge Gago, cuiner revelació a Galícia el 2017 , al capdavant de la cuina compten a més amb un dels jardins amb més encant de la ciutat.
Menjar en una de les taules, quan el temps ho permet, és un d'aquells rars luxes que la ciutat ens ofereix de tant en tant.
Amb un dels jardins amb més encant de la ciutat
TS A Casa
Només cal creuar el carrer des d'A Maceta per trobar-se amb el referència a la ciutat pel que fa a propostes vegetarianes es refereix . Una pista: no passis per alt la seva oferta de cocteleria creativa.
Xearte Brigitte
Seguim baixant cap al centre històric per trobar-nos amb la millor gelateria artesana de Santiago. Gelats elaborats al local amb llet fresca de proveïdors de proximitat i altres productes de primera qualitat No saps per on començar?
Prova el gelat de pastís de Santiago o alguna de les seves especialitats de temporada. Brígida, la propietària, gestiona just al costat un petit forn –Panear-te- amb una petita però interessant selecció de productes gallecs de qualitat.
L'epicentre vegetarià de Compostela
Pampín Bar
Amagat en un racó de la Plaça de Sant Pere , més o menys a meitat del carrer, el Pampín va ser durant dècades una d'aquelles tavernes de sempre, amb una gran taula central i clientela del barri.
Avui, de la mà de Alén Tarrío, un cuiner format entre d'altres a Casa Marcelo o amb Paco Morales , manté la seva essència tavernària però l'ofereix a través d'una carta d'arrel tradicional posada al dia: fantàstics escabetxos, peixos al forn, arrossos com el de cranca o el de jarret de vedella o el coulant de pastís de Santiago donen forma a una proposta que, amb poc més de 9 mesos de vida, ha estat una de les obertures de l'any a la ciutat.
Arròs de façules de vaca
A Moa
Un altre grapat de passos costa avall ens porta fins a un dels clàssics del carrer, A Moa. Dividit en dos espais, el soterrani, obert a un bonic jardí, acull el restaurant mentre que a nivell de carrer hi ha un acollidor bar sempre ple.
El vostre secret? Les tapes de cortesia , que aquí el client pot servir-se ell mateix de l'oferta del dia, en què no solen faltar unes bones tripes, i tapes senzilles però saboroses com els seus addictius pastes de bacallà.
El tram final abans darribar a la Catedral
** O Dezaseis **
És la teva primera vegada el Galícia i vols provar especialitats locals sense caure en un parany per a turistes? En aquest cas O Dezaseis és el teu lloc.
Cuina gallega senzilla i ben resolta, amb tots els clàssics que esperaves en planejar el teu viatge -pop, lacó, empanada, pebrots d'Herbón en temporada- a les antigues cavallerisses d'un casalot a la part baixa del carrer.
Quan entres t'adonaràs que sol estar abarrotat tant per locals com per visitants. Cuina local, senzilla i de preus assequibles acompanyada d´un ambient sempre animat.
Rodeiro
L'última de les velles cases de menjars que segueix resistint en aquest barri ofereix, a més, el que molts consideren el millor bullit de la ciutat. Per alguna cosa els propietaris són de Rodeiro, al cor de Galícia, on això dels bullits és gairebé una religió. Creuar la porta és viatjar 50 anys enrere en el temps.
Izakaya Markesa
Acollidor i petit restaurant, ja a les portes del nucli històric, al peu del Museu do Pobo Galego. Sebastià Villavella i el seu equip ofereixen aquí una cuina viatgera, de essència Nikkei, que de vegades es decanta més pel Japó mentre en altres mira d'una manera més directa al Perú, sense perdre mai de vista el producte i les picades d'ullet a la tradició gallega. Una proposta única a Galícia.
Un concepte únic a Galícia
A Viaxe
El nouvingut al barri, a la Praza do Matadoiro, davant del que antigament van ser les muralles del nucli històric, obre les portes aquests dies.
Cuiner peruà amb anys de trajectòria a la ciutat i un local històric de l'hostaleria local (si no has passat per L'Escorxador no has passat una nit a Santiago) que prometen convertir-se en una de les obertures de la temporada.
I si te'n queden ganes, després de tot aquest recorregut, el perfecte és acabar amb un cafè a La Flor .
Està ja a l'altra banda de la Porta do Camiño, el límit simbòlic entre el barri de Sant Pere i el Casc Històric, però val la pena endinsar-se aquests pocs més de cent metres per descobrir un espai de llums baixes i decoració eclèctica, en què cachivaches i estris de cuina es combinen amb màscares de gegants i capgrossos.
Un cafè aquí, a la tarda, és el fermall perfecte per a un recorregut per Sant Pere (i rodalies) .
Però torna a la nit, perquè es posa fins a la bandera de gent de diferents generacions que s?acosta a provar els seus combinats.
La Flor és aquest lloc d'ambient festiu on sempre et trobes amb algú que no veies fa cent anys. A partir d´aquí totes les rutes són possibles.
I la nit, a Santiago, és infinita i és plena de possibilitats. Però això, millor, ho deixem per a un altre text.
El fermall final perfecte