Entendràs la seva fascinació amb el primer mos
QUÈ ÉS?
L'explicació més senzilla i gràfica: un lobster roll és un gosset calent de llagosta . Està molt més ric del que t'està sonant ara mateix perquè la llagosta no està en forma de salsitxa, sinó simplement la seva carn és trossejada i amanida al gust de cada xef. I el pa, no és aquest pa que et serveixen a qualsevol food truck, sinó un brioix especial i específic per al lobster roll, ni dolç ni salat, que no és gens fàcil trobar al sud de Maine, estat en què es va crear (diuen uns, altres asseguren que va ser Connecticut) aquest plat d'allò més preppy que ara busquen els novaiorquesos amb passió.
Sé quina serà la teva primera pregunta: qui voldria menjar-se una llagosta amanida i en pa? I és una bona pregunta, amb una resposta fàcil: les llagostes (i el marisc en general) en aquest país no tenen un terç del sabor que el gallec. Són bestioles més grans, sí, amb més carn, gairebé sempre, però no és per casualitat que te'ls serveixin sempre amb un pot de kétchup i un altre de mantega fosa. Cal buscar-li el sabor per algun costat. Dit això, el lobster roll és una sorprenent combinació, és una menjar ràpid més sa i fresc que moltes. I molt rica i saborosa si les proporcions són les adequades.
COM ES MENJA?
Amb les mans. És un rotllo, un gosset, un sandvitx. S'ha de clavar. El perfecte lobster roll segons els seus exportadors, els habitants de Maine, ha de tenir una barreja perfecta de carn de la cua, tenalles i cos de la llagosta. Te'l poden servir fred, temperat o calent (perquè la llagosta hagi estat acabada de bullir) . I l'amaniment ho fan amb maionesa, mantega, amb un raig de llimona, amb ceba tendra, amb cibulet, amb api, amb tàperes… Una mica de tot, una mica de res, una mica de res, i molt de tot. De la combinació de tots aquests ingredients depèn el èxit del lobster roll en qüestió.
QUAN ES MENJA?
A Maine et dirien que a qualsevol hora. A Nova York està especialment de moda a la hora del brunch , és a dir, de 11 del matí a 4 de la tarda . Però també el pots trobar a menús de sopar.
ON ES MENJA?
Sobre l'aigua , on millor, a North River Lobster Company , un vaixell/bar de tres pisos amb terrassa, amb molta llagosta , com el seu nom indica. Salpa quatre vegades al dia i el recorregut dura 45 minuts. Només pagues pel que consumeixes.
Mirant l'aigua, també és una bona solució, a Red Hook Lobster Pound , un dels locals que està posant de moda el barri sud de Brooklyn (si no comptem Ikea) . L'altre és Brooklyn Crab, meitat quiosquet, meitat sala de jocs , gairebé, gairebé et sents a la costa de Maine, però amb moderns.
A terra ferma, al West Village , en trobes alguns de els millors lobster rolls novaiorquesos . Pearl Oyster Bar , per exemple, va ser de els primers llocs on es podia trobar . El seu xef i propietària Rebecca Charles trobava a faltar aquest “dinar de platja” que prenia tots els estius a Kennebunk (Maine), terra de llagosta i dels Bush (peculiar combinació) . I a Luke's Lobster, possiblement es trobi el millor gosset de llagosta , perquè segons el mateix Luke, natural de Maine, només hi ha un secret: la llagosta.
Només hi ha un secret: la llagosta.
Finalment, estan les llagostes 'voladores'. Bé, els lobster rolls que es poden menjar mentre es gaudeixen de les vistes: al PHD del Dreamhotel , per exemple, els serveixen en mini rotllos , ideals per compartir. I al 230 Fifth Rooftop els gaudeixes (a molt bé preu) mirant els ulls a l'Empire State Building.
En pla 'fi', al PHD del Dreamhotel
Seguir @irenecrespo\_
*** Potser també t'interessi...**
- París VS. Nova York: el llibre il·lustrat de les contradiccions entre les dues urbs
- Ruta gastronòmica i històrica pel Bronx: l'autèntic Little Italy - Sis còctels amb història (i on prendre'ls) a Nova York
- Dotze restaurants imprescindibles a Nova York
- Deu menjars per deu dòlars (o menys) que has de provar a Nova York
- Els tacs són la nova hamburguesa a Nova York
- Plats típics de menjar a Nova York que no són hamburgueses
- Les millors hamburgueses de Nova York
- Roadtrip gastronòmic pels Estats Units (primera part)
- Roadtrip gastronòmic pels Estats Units (segona part)
- La gastronomia dels Millennials
- Tendències gastronòmiques del 2015
- Bichomania: la moda de menjar insectes a Nova York
- Tots els articles d'Irene Crespo
Tants novaiorquesos no poden estar equivocats.