Les millors parades de la Ruta de la Plata
L'A-66, la Ruta de la Plata, és una de les autovies més llargues d'Espanya i travessa l'oest de la península de nord a sud, des dels afores de Gijón fins a Sevilla.
Això vol dir que travessa tota mena de paisatges i climes. I, sí, també de gastronomies diferents.
Així que, vagis cap a les platges del sud, cap a les muntanyes del nord, cap a les planes extremenyes, a l'altiplà o de camí cap a Portugal, la Ruta de la Plata, més que una carretera, és un itinerari perfecte per aprofitar i anar de tapes per algunes de les ciutats més atractives d'Espanya, per donar-te un homenatge a algun dels millors restaurants d'Europa o per prendre't un senzill aperitiu que et faci gaudir d'aquells deu minuts de pausa abans de seguir camí.
Aquesta és la nostra guia dels llocs que no t'hauries de perdre amb la que volem convèncer-te que, a la Ruta de la Plata més que a molts altres llocs, el camí és el destí.
Una parada asturiana dedicada a la carn
ASTÚRIES
Comencem l'itinerari des del nord. I estant com estem a zona de vaques no podíem començar millor el viatge que amb una parada dedicada a la carn. A l'entrada d'Oviedo, pren la A-64 fins al Polígon Gran II. Allà, a la nau de **Cárnicas De Vega**, hi ha un rostidor que s'ha anat fent un nom entre els amants de les bones carns de boví.
Si no vols complicar-te opta pel seu Menú De Vega –cecina, crioll, gres amb patates i pebrots, postres i beguda– segurament la millor opció per a una primera visita que, per menys de 30€ per comensal, és difícil de millorar.
Si prefereixes parar una mica més endavant, surt de l'autovia a Pola de Lena i dirigeix-te al llogaret de Mamorana , a uns 3 Km. Allí està ** Casa Farpón **, on el jove Javier Farpón proposa una de les cuines més interessants de l'interior asturià.
Si ets de gustos més clàssics potser et vingui de gust provar les seves tripes, les croquetes cremoses o l'arròs amb pitu; si prefereixes alguna cosa més actual potser et convencen propostes com la ratlla rostida amb durícies de bacal i pilpil de llimona o els porros joves amb anguila fumada i brou de ceba rostida. No oblidis reservar.
Les croquetes cremoses de Casa Farpón
LLEÓ
Lleó sempre mereix una visita. Pel seu agradable nucli històric , la seva increïble catedral o el seu ambient de tapes (aquí tens la nostra pista: qualsevol tapa del Camarote Madrid val la pena i, en una línia de tradició local més marcada, potser unes tripes i una cecina a La Trébede siguin una bona opció) .
Necessites més raons? El recent trasllat del restaurant ** Cocinandos **, un dels estels Michelin més interessants de Castella i Lleó a una ubicació més monumental s'ha convertit en un atractiu més que fa que sortir aquí de l'autovia sigui gairebé obligatori.
ZAMORA
A Zamora es menja molt bé i es tapeja encara millor. Hi haurà qui digui que és al revés però, sincerament. Per què discutirem si en aquesta ciutat qualsevol de les opcions és bona?
No obstant això, ja que estem en ruta en aquesta ocasió em decantaré per la tapa, i dins seu per tres dels meus imprescindibles a la ciutat.
La barra del Bar Cavaller , perfecta per als amants dels clàssics amb la seva proposta de Figones (si no saps el que són no has estat a Zamora) , crestes de gall, morro o ronyons; El Llop , els seus punxets i aquests “un que sí, tres que no” a crits que ja són marca de la casa i que passen la comanda a cuina indicant si el client vol la seva punxa picant o no, i **la truita amb salsa d'El Xilló. **
Les tapes del Bar Caballero: la parada perfecta per reposar forces
SALAMANCA
Calen més motius per parar a Salamanca? No ho crec, però tot i així la gastronomia és un que ha anat creixent en els darrers anys. La tapa salmantina s'ha anat reinventant de manera que, juntament amb **locals de tota la vida com La Viga ** hi ha avui a la ciutat un bon nombre d'opcions de cuina contemporània en format tapa i amb accent clarament local.
Aquí hi ha el ** Montero **, a un pas de la Plaça Major, ** iPan iVino ** o Tapes 3.0. , segurament les puntes de llança d'aquest format entre tapes i restaurant que es reinventa, que es pot estendre fins a convertir-se en un menjar complet i que val la pena descobrir.
Marmitako de salmó salvatge d'Alaska sockeye
CÀCERS
Si vols donar-te un caprici en aquest viatge, Càceres és el lloc. I no només perquè estiguis a una de les ciutats més boniques d'Espanya sinó perquè aquí està **Atrio**. El projecte de Toño i José és avui un restaurant amb dues estrelles Michelin (i ferm candidat a la tercera) i un dels hotels amb més encant del país, al cor del nucli històric.
Donar-se aquí el caprici complet i quedar-se a dormir després del sopar pot no ser alguna cosa per a cada dia, però elevarà el teu viatge a un altre nivell i recordaràs lexperiència durant molt de temps.
Si només tens temps per a una parada ràpida però no vols deixar de gaudir dels racons de la ciutat, pren-te alguna cosa a El Corral de les Cigonyes , envoltat per les heures de murs centenaris i amb freqüents actuacions en directe, o decideix-te pel jardí del Mastroper i alguna de les seves propostes de cuina com el lingot de cua de toro amb tocs thai o el caneló d'alvocat farcit de txangurro.
Atri, la raó de pes per parar (i dormir) a Càceres
MÈRIDA
Si alguna cosa sobra a Mèrida són opcions desitjables. Un dels que no fallen és el **A d'Arc**, al costat de l'Arc de Trajà, on pots optar entre tapejar a la terrassa o entrar al restaurant, on treballen excel·lents carns ibèriques a la graella.
Tot just a 100 metres està ** La Tahona **, un local amb molt d'encant que combina una petita taperia i un restaurant on se serveixen plats com les croquetes de pernil a l'aroma d'herbabona, la sardina fumada amb pipirrana, el calamar de potera amb romescu o la seva llaminadura de vaca retinta.
Tots dos estan, a més, a un pas del **Parador**, una de les millors opcions per allotjar-se a la ciutat que té, a més, una piscina envoltada de ruïnes romanes. I això, aquí, és un luxe que cal tenir en compte uns quants mesos cada any.
La Tahona, un clàssic a Mèrida
SUD DE BADAJOZ
El sud de la província marca el límit entre les vinyes infinits i el començament de les deveses , entre les planes centrals d'Extremadura i les primeres ondulacions de la serra.
És una zona de pobles espectaculars i de carns ibèriques increïbles. I qui diu carns diu pernil. Així que la parada és gairebé obligatòria.
Zafra és, probablement, el conjunt històric més ben conservat de la zona. Xerès dels Cavallers, Fira o Llerena no es queden enrere, però exigeixen apartar-se més de l'autovia. Al cor del nucli històric Zafra amaga el conjunt de places contigües més bonic d'Espanya, la Plaça Gran i la Plaça Noia.
Si val la pena acostar-s'hi a qualsevol hora, els capvespres de primavera i les nits d'estiu són una cosa que cal conèixer. Des de qualsevol de les seves terrasses, gaudint d'una cervesa gelada, o amb una bona carn ibèrica al restaurant de l'Hotel Plaza Grande, on les preparen a la graella amb carbó d'alzina.
Monesterio, el darrer poble de la província, és la porta de la serra. Estem ja arribant al final del recorregut, però tot i així val parar i prendre una bona torrada de pernil a la cafeteria del **Hotel Leo**, a l'entrada del poble.
I si vas amb pressa però no vols renunciar a aquest petit luxe pots optar per la versió express fent parada al ** Complex Leo 24 **, l'última àrea de servei extremenya, on la torrada amb pernil està molt per sobre del que un sol trobar a parades així i el preu és més que raonable.
L'Hotel Leo: perfecte per a una parada ràpida però contundent
SEVILLA
I finalment Sevilla. No pretendré ni començar a fer un llistat de locals que val la pena visitar aquí. No acabaríem en uns quants dies. Així que em limitaré a proposar alguns dels meus imprescindibles perquè cadascú, a partir d'ells, s'organitzi la seva pròpia ruta.
La Celler Sant Rafael del barri de La Pañoleta, a Camas, és gairebé a peu d'autovia, així que és una parada perfecta per anar ficant-se en ambient. Llomet ibèric, xoriço de Cortegana o botifarra de fetge servits en paper d'estrassa, uns bons llardons fregits, un amaniment de papes i qualsevol està llest per continuar la ruta.
Ja al centre no poden faltar **el montadito de pringá de Bodeguita Romero** o, entrant en menjars més formals, una visita a ** Tribeca ** és una cosa que els aficionats al producte del mar gaudiran especialment.
I ja que parlem de producte del mar acabarem el recorregut a **Cañabota**, el lloc on vaig sopar l'última nit de la meva última visita a la ciutat. Val la pena parlar amb Juanlu i que ell ens orienti entre el productazo que maneja, que va canviant amb freqüència i amb què mai sortirem descontents.
Tribeca, per als amants del mar