A Test
** LA MANDARRA DE LA RAMOS , PAMPLONA**
Passejant per la carrer Sant Nicolau és difícil decidir-se per algun dels molts locals de pintxos, encara que La Mandarra de la Rams s'ha fet un nom entre locals i visitants pel tracte proper del seu personal i pel seu espectacular barra literalment coberta de propostes temptadores entre les que destaquen els seus fregits de pebrot o les seves torrades : de ventresca, anxova i pebrot; de verdures escalivades amb formatge; d'anxoves i gorgonzola...
** BAR BLANC I NEGRE, LOGRONYE**
Parlar de **pinxos a Logronyo ** és parlar de la carrer Laurel i els seus voltants . Aquí l'oferta és tan àmplia i tan variada que seria injust que ens quedéssim només amb un local i, sincerament, seria una decisió complicada.
Si ens decidim per pinxos de tall clàssic n'hi ha molts entre els que triar: la broqueta especiada que serveixen en un pa a l'Oncle Agus , la cèlebre truita del Tahití o el bocateta de pernil i formatge de tetilla fosa del Porta-pera Pota Negra.
Però si només tinc temps per a un no pot faltar el Matrimoni del Bar Blanc i Negre, un entrepà d'anxova, seitó i pebrot verd fregit que és realment addictiu.
** PASSIÓ PER TU, LOGRONYO **
Si prefereixes la versió més actualitzada de les broquetes de la Llorer tampoc et faltaran opcions: la broqueta de llagostins i pinya de Joan i Punxa'm , el Ferrero Rocher de botifarra i formatge fregit d'El Muro...
Un local que sorprèn sempre amb les elaboracions més creatives és Passió Per Tu , on es pot començar per l'ou a baixa temperatura amb làmina de cansalada i pebrot de vidre per continuar amb el seu cèlebre Trufoie (patata, ou, tòfona) o, un dels meus preferits, les carxofes amb cruixent de pernil i salsa de carn.
** GASTROMESÓ ELS CAVALLERS , SANT DIUMENGE DE LA CALÇADA**
Tot i la seva petita grandària Santo Domingo de la Calçada compta amb una oferta gastronòmica interessant que es concentra sobretot al voltant del Passeig de l'Esperó i del Carrer Major.
Precisament a l'arrencada d'aquesta, darrere de la catedral, hi ha el Restaurant Els Cavallers , una de les referències locals en cuina riojana actualitzada, que compta des de fa un temps amb un espai –el Gastromesón- on provar propostes més lleugeres com el carpaccio de pop amb allioli i festucs o l'amanida de pochas i perdiu en escabetx.
LA GAMADA, BURGOS
El restaurant del mediàtic Antonio Arrabal no és un local de tapes en el sentit estricte, encara que compta amb una petita barra on es pot gaudir de propostes que van canviant constantment com els coixí de seguretat de vedella amb kimchi i ceba tendra o el brioix amb steak tàrtar trufat.
Filet de La Jamada, a Burgos
LA RINCONADA, LLEÓ
Un d'aquells bars que hi sol haver als voltants dels mercats i que tantes vegades amaguen autèntics temples de la cuina més tradicional. Aquí s'ha especialitzat en guisats de triperia : uns tripes d'aquells que fan que se t'enganxin els llavis , el fetge, unes estupendes pedreres o la sang encebada són motius més que suficients per tornar, però les croquetes, la truita o la picada són també bones opcions per als menys agosarats en termes casquers.
Calls de la Rinconada, a Lleó
** LES CINC VIGAS , LLOC**
Si és la primera vegada que te'n vas de tapes per Lugo et recomanem que et deixis temptar per les tavernes de la Rúa Nova, la Rúa da Cruz o la Rúa Bispo Basulto.
I no hi deixis passar l'ocasió d'explorar les broquetes de cortesia, com els de lacó, mandonguilles o empanada que ofereixen a Las Cinco Vigas . Després pots seguir amb una ració de pop, de carn o caldeiro o de zorza o, simplement, continuar ruta de pinxos per la Taverna Daniel, A Tasca, A Adega, Ave Cesar, A Rua...
** A MACETA , SANTIAGO DE COMPOSTEL·LA**
No t'hauràs de desviar ni un metre del traçat del Camí, a la seva entrada a la part històrica de la ciutat, per gaudir del que va ser guanyador del concurs de tapes local el 2017.
Si el temps ho permet, fes-te fort en una de les cotitzadíssimes taules de la seva jardí del darrere i deixa que Jorge Gago, el cuiner, et proposi tapes i racions per compartir com el seu caneló de Gal Celta al mole o el llistat (un peix de la família del bonítol) amb raifort.
Lubina amb aguachile d'A Maceta, a Compostela
NAGUAR, OVIEDO
Si t'has decidit per fer el Camí Primitiu també trobaràs estupendes opcions de tapes. Una és la barra de Naguar, a un pas del Camp de Sant Francesc , on pots començar per tastar els seus celebres pedrers, unes estupendes croquetes o el premiat coulant de bullit.
Si et convencen –i, creu-me, ho faran- anima't a passar al menjador i posar-te en mans de Pedro Martino , un cuiner com la copa d'un pi, que farà que descobreixis una altra manera de veure la cuina asturiana.
** ETEL & PAN, FINISTERRE**
A molts el camí els sap a poc i decideixen continuar la ruta fins a Finisterre . En aquest tram final del recorregut descobriràs una Galícia costanera de platges infinites i en què els grans hotels o les aglomeracions turístiques no existeixen.
Si en arribar vols picar alguna cosa en clau informal per celebrar el final del camí Etel & Pan és el teu lloc, un d'aquells locals amb ànima que t'enganxarà pel seu encant i per la seva proposta de entrepans, perfectes per compartir, preparats amb pa artesà d'un dels forns del poble, verdures locals i conserves gallegues seleccionades.
Anima't amb el seu Prestige, l'entrepà que preparen amb els calamars a la tinta del centenari restaurant Lestón, o amb una de les seves hamburgueses com la Monte Pindo, demana't una patates i potser una cervesa de saüc artesana. I gaudeix de la fi del món.